Delheimas vīna darītava, Dienvidāfrika

• Maijs 4, 2024

Es pusdienoju svaigā gaisā pie Delheima vīna darītavas, kas atrodas augstu Simonsberga kalna pakājē. Pie horizonta es redzu Galda kalnu un aiz tā Atlantijas okeānu.

Delheim ir viena no Dienvidāfrikas vadošajām vīna fermām, un tā pieder Sperlingu ģimenei un to pārvalda.

Lai arī īpašums tiek audzēts kopš 1699. gada, tā modernā vēsture sākas ar pusaudzes Maikla Šperlinga, kurš tik ļoti izkliedzis, ka viņa iesauku “Spatz”, kas nozīmē “zvirbulis”, ierašanos no Vācijas 1951. gadā ieceļoja 1951. gadā.

Maikls bija ieradies palīdzēt tantei Deli Hoheisenai un viņas vīram Hansam, kuri nopirka zemi viņu aiziešanai pensijā. Bet strādāt fermā ir smags darbs, laiki bija smagi, brieži ēd vīnogulājus, Atlantijas oži nolaida augļu kokus, un ferma nemaksāja savu ceļu. Spatz ar entuziasmu izveidojās, bet līdz 1957. gadam Hans to gribēja. Spatz un Deli mīlēja zemnieku saimniecību - vārdā Delheim, kas nozīmē Deli's Home -, tāpēc Hoheiseni parakstīja Spatz zemi un deva viņam pietiekami daudz naudas, lai viņu apzagtu, pretī saņemot daļu no turpmākas peļņas.

Spatz pats iemācīja gatavot vīnu. Viņa pirmie gadu gadi bija vēlami, taču dīvainā kārtā tas bija viens no lielākajiem panākumiem. Ieledams draugiem agrākā vīna glāzes, viņš dzirdēja, ka viens čukstē otram, ka tas garšo kā “drack”, kas nozīmē ekskrementus.

Viņš apņēmās likt draugiem “ēst viņu vārdus” un turpināja gatavot gardu saldu vīnu, ko sauca par Spatzendreck (vai zvirbuļa pūci) ar zelta etiķeti, kurā parādīts nekaunīgs zvirbulis, kurš iemaksāja “pienesumu” vīna mucā. Šis vīns kļuva slavens, pat iegūstot žurnāla Decanter balvu par “vissliktāko etiķeti”, un tā panākumi nozīmēja vīna fermas izdzīvošanu. Spatzs bija ātrs audzēknis, un līdz 1959. gadam viņa sausie vīni konkursos izcīnīja trofejas.

Spatzam Sperlingam bija daudz lielāks redzējums. Viņš paredzēja, ka vīna tūrisms kļūs nozīmīgs. Pēc daudzām iebildumiem 1971. gadā viņš kopā ar diviem citiem vīna audzētājiem Neilu Joubertu no Spiras un Fransu Malaņu no Simonsig atvēra Stellenbosch vīna ceļu, kas bija pirmais Dienvidāfrikā, un 1976. gadā Delheim bija pirmā vīna darītava, kas atvēra restorānu, lai apmierinātu pieaugošam apmeklētāju skaitam, kas ceļo pa vīna ceļu.

Mūsdienās Spatzam ir slikta veselība, bet viņš joprojām pārrauga, kas notiek Delheimā. Viņš regulāri staigā pa vīna dārziem. "Jaunieši domā, ka viņi to var izdarīt, neatstājot datoru," viņš diezgan negodīgi stāstīja, jo viņa dēls Viktors ir vīnkopis un gandrīz nav dienas, kuru viņš nepavada ar vīnogulājiem.

Spatz redzēja arī nākotni sarkanos vīnos laikā, kad modē bija pus saldi vācu stila baltumi. Delheimas augstie vīna dārzi kalnu nogāzēs, kas ir lieliski piemēroti baltajām vīnogām, ir pārāk forši melnajām šķirnēm, tāpēc īpašumam tika pievienota kaimiņu ferma. Tas tika nosaukts par Vera Cruz - vai Vera’s Cross - par godu Vera, Spatz ilgi ciešo sievu.

Ir pagājuši vairāk nekā 60 gadi, kopš Spatz ieradās Delheimā, un vīniem ir lieliska reputācija, tā dārza restorāns ir iecienīta ēdamistabas vieta, un tā degustācijas istaba un vīna darītavu ekskursijas ir obligāta apmeklētājiem.

Restorāna ēdienkarte mainās atbilstoši gadalaikiem. Pastāv Spatz vācu mantojuma ietekme, taču viens no standartiem ir armatūra, kuru ēdu gandrīz 20 gadus, un tas ir Kabo Malajas karijs, kas tiek pasniegts individuālā katliņā ar rīsiem, poppadomiem, sagrieztu banānu un kokosriekstu.

Potjies bija čuguna katli uz trim stulbajām kājiņām, kas novietoti virs atklātas uguns, kas varēja pagatavot visu ēdienu, apakšā gaļu ar augšdaļā sakārtotiem dārzeņiem. Karijs ir saplūšana starp Afrikaner gaļas sautējumiem un garšām, ko ieviesuši imigranti no Indonēzijas un Malajas; nav karsts, tikai aromātisks ar Āzijas garšaugiem un garšvielām.

Es to pavada vai nu ar augļu sarkanu Pinotage, vai ar kraukšķīgu baltu Chenin Blanc, bet daudzi dod priekšroku Gewürztraminer.

Vīna aina Dienvidāfrikā pēdējos divdesmit gados ir mainījusies no visas atpazīstamības, un ir atvērtas simtiem jaunu vīna darītavu, bet Delheim saglabā savu vietu Stellenbosch vīna maršruta vadītāja amatā.

Lai uzzinātu vairāk par Delheimu un to vīnu iegādi, apmeklējiet vietni www.delheim.com

Par vīnu runājiet mūsu forumā.

Pīters F Maijs ir grāmatas autors Marilina Merlota un neapbruņotā vīnoga: nepāra vīni no visas pasaules kurai ir vairāk nekā 100 vīna etiķešu un aiz tām esošie stāsti, un PINOTAGE: aiz Dienvidāfrikas pašu vīna leģendām kas stāsta par Pinotage vīnu un vīnogām.

Pēteris F Maijs apmeklēja un pusdienoja Delheimā uz sava rēķina.

Video Instrukcijas: Lekcija: Dienvidāfrikas republika 20.09. plkst.16:00 (Maijs 2024).