Vistas gaļa ar jūras velšu bumbiņām

• Maijs 10, 2024

Vistas gaļa ar jūras velšu bumbiņām (Hor Jor Talay)

Iesaiņojums šīm vistas un jūras veltes bumbiņām ir izgatavots no pupiņu biezpiena, pildot vistas, garneles, ķemmīšgliemenes un speķi. Šī ir viena no manām iecienītākajām receptēm! Vispirms mēs tos ēdām Hua Hinā, un šefpavārs man iemācīja tos pagatavot. Kopš tā laika esmu izmēģinājusi dažādas sastāvdaļas, piemēram, vistu, cūkgaļu vai pīli, kā arī dažādas jūras veltes, piemēram, garneles, ķemmītes, krabis un gliemenes.

Hor Jor ir Taizemē ļoti iecienīta dzēriena uzkoda. Lielisks viesību ēdiens noteikti. Pasniedz ar pikantu zaļās čīles iegremdēšanas mērci vai plūmju mērci maigai versijai.

Sastāvdaļas
2 unces ķemmītes, maltas
2 unces garneles, maltas
7 unces vistas, maltas
2 unces kūpināta speķa, maltas
1 zaļš sīpols, sasmalcināts
2 tējk ķiploku, maltu
2 tējk. Cilantro saknes, sasmalcina un sablendē
1 tējk. Melnie pipari
1/2 tējk sāls
3 ēdamkarotes miltu
1 ēdamk. Maniokas cietes miltu
1 ēd.k.serijs vai taju viskijs
1 ēdamkarote vieglas sojas mērces
2 Olas, viegli saputotas
4-5 lapas sauso pupiņu biezpiena
Kokvilnas aukla, sagriezta 4 "garumā
Eļļa dziļajai cepšanai

Metode
Ievietojiet vistu, garneles, ķemmīšgliemenes un bekonu virtuves kombaina bļodā un pulsējiet, lai sasmalcinātu un sajauktu.

Pievienojiet zaļo sīpolu, ķiplokus, cilantro sakni, melnos piparus, sāli, miltus, maniokas cieti, baltvīnu, olas un vieglo soju kopā un samaisiet, līdz kārtīgi samaisa līdz rupjai tekstūrai.

Mīkstina pupiņu biezpiena loksnes ūdenī 20 līdz 35 sekundes.

Lieciet pupiņu biezpiena loksnes līdzenas. Karote vistu, garneļu, ķemmīšu un bekona maisījumu gar īso pusi apmēram 1/2 "attālumā no malas.

Viegli satiniet pupiņu biezpiena lapu. Jūs vēlaties, lai tas būtu vairākos slāņos, lai novērstu pupiņu biezpiena lapas saplīšanu.

Piesiet virknes gabalus regulārā garumā (1 1/2 "), lai veidotu bumbiņas.

Ievietojiet bambusa tvaikonis. Nedaudz eļļojiet, lai nepieļautu pielipšanu. Tvaicē 10 minūtes. Izņem un ļauj atpūsties un aizplūst.

Uzkarsē eļļu līdz 375 grādiem F. Apcep pupiņu biezpiena nesagrieztas desu bumbiņas, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas.

Nogrieziet auklu un caur pupiņu biezpienu pie stīgu marķējuma sagrieziet bumbiņās.

Liek uz šķīvja uz salātu lapām.

Pasniedziet ar zaļo Čīles jūras velšu mērci vai plūmju mērci maigai versijai. Papildu salātu lapas un tomātu gabali pabeidz šķīvi.

Zaļā Čīles jūras velšu mērce

2 ķiploku daiviņas, plānās šķēlītēs
10 Taizemes putnu chiles vai 2 serrano chiles, kāti un plāni šķēlēs
3 ēdamkarotes cukura (vislabāk ir datuma palma)
1/4 tase svaigas laima sulas
2 ēdamkarotes ūdens
2 ēdamkarotes sasmalcināta koriandra


Javā saberž ķiplokus, čili un 1 ēdamkaroti cukura līdz rupjai pastai; pakāpeniski pievienojiet atlikušos 2 ēdamkarotes cukura līdz mīklai. Pievienojiet laima sulu, atlikušās 3 ēdamkarotes zivju mērces un ūdeni.
Iemaisa sasmalcinātu koriandru.

Video Instrukcijas: Tom Kha zupa ar jūras veltēm / Tom Kha Soup with Seafood (Maijs 2024).