Sagrieztu vai grilētu veselu zivju recepte

• Aprīlis 30, 2024

Daudzi cilvēki uzskata, ka veselas zivs gatavošana ir diezgan biedējošs uzdevums. Lai arī var šķist, ka zivju fileju pirkšana ir vienkāršāka, tomēr visu zivju gatavošana ēdienam piešķir bagātīgu brīnišķīgu garšas un dziļuma slāni. Prezentācija var būt arī diezgan dramatiska! Šī vienkāršā recepte ir lielisks veids, kā atvieglot ideju pagatavot zivis veselas. Es iesaku izmēģināt recepti, izmantojot veselu zivi, taču jūtieties brīvi lietot zivju fileju, tā būs vienlīdz garšīga.

Jebkura stingra baltā zivs darbosies pēc šīs receptes, kamēr tā ir svaiga. Jūs varat lūgt zivju pārdevēju sagatavot zivis, liekot viņam noņemt svarus, spuras un iekšas. Jūs varat arī lūgt viņu ieteikt labu zivi gatavot veselu; tai vajadzētu būt tikai mazākai par 2 mārciņām. Tas viegli pabaros 6 cilvēkus.

Dažas labas zivju šķirnes ir sarkanais zandarts, plekste, jūras asaris, karūsa, forele, dorado, menca, tilapija, jūrasmēle, javas, paltuss, char, lasis, mahi mahi ...


BROILĒTAS vai GRILĒTAS VISS ZIVIS, Indijas stilā

Sastāvs:

1 vidēji vesela stingra zivs (vai zivju fileja)
2 lielas ķiploku daiviņas, smalki samaltas
1 collas ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
1-2 svaigi mazi taizemiešu zaļie vai sarkanie čili
1 tējk garam masala
½ tējk kurkuma
½ tējk. Malta koriandra pulvera
1 tējk. Ķimenes pulvera
šķipsniņa sarkanā čili pulvera vai sasmalcinātu sarkano piparu pārslu pēc garšas
sāls un pipari pēc garšas
2 ēd.k. eļļas, dārzeņu vai rapša
1 laima vai citrona sula
šķipsniņa cukura, pēc izvēles
svaigi sasmalcinātus sīpolus (zaļos sīpolus vai pavasara sīpolus), tikai zaļo daļu
1 ēdamk. Balto sezama sēklu, kas grauzdēta piedevām
1 ēdamk. Melnā sezama sēklu dekorēšanai

METODE:

Rūpīgi izskalojiet zivis un nosusiniet. Ar asu nazi uzmanīgi novērtējiet zivis, izdarot garus dziļus diagonāles griezumus apmēram 2 collas attālumā abās zivs pusēs. Sezonas abās pusēs, kā arī iekšpusē, bagātīgi iesmērējiet ar sāli, pipariem un kurkumu.

Nelielā maisīšanas traukā apvienojiet ingveru, ķiplokus, čili, ķemmītes un garšvielas (garam masala, maltās ķimenes, malta koriandra un sarkanā čili pulvera vai sasmalcinātu sarkano piparu pārslas). Pievienojiet laima vai citrona sulu un šķipsniņu cukura, ja nepieciešams. Pievienojiet 2 ēd.k. eļļas un kārtīgi samaisiet. Pārlejiet šo marinādi pār zivīm, pārliecinoties, ka aizpildāt arī zivju iekšpusi un griezumus. Nosedz un ļauj 30 minūtes atdzist.

Lai zivis sautētu, noņemiet no marinādes un labi iztukšojiet. Rezervējiet jebkuru marinādi pūtīšanai. Novietojiet zivis uz folijā izklātas broileru pannas. Novietojiet pannu zem uzkarsēta broilera 4 collu attālumā no sildīšanas avota. Vienā pusē vāra no 3 līdz 5 minūtēm, pārmērīgi sautē un vēl 2 līdz 4 minūtes vāra no otras puses vai līdz zivs viegli pārslās, kad to pārbaudīs ar dakšiņu. Dekorē ar balto un melno sezama sēklām un pasniedz.

Lai zivis GRILĒTU, noņemiet no marinādes un labi iztukšojiet. Rezervējiet jebkuru marinādi pūtīšanai. Uz tīra karsta, labi ieeļļota grila uz vidēji augstas uguns viegli nolieciet zivis virs grila un nepieskarieties vismaz 4-5 minūtes. Uzmanīgi pagrieziet zivis otrā pusē; ja tas tiks izdarīts, tas viegli izvilksies no grila.
Ja nē, mēģiniet vēlreiz pēc apmēram minūtes. Liberāli bazējiet zivis un ļaujiet sēdēt vēl 4-5 minūtes, līdz tas ir izdarīts. Pārbaudot ar dakšiņu, zivīm jābūt necaurspīdīgām un viegli pārslām. Dekorē ar balto un melno sezama sēklām un pasniedz.

Video Instrukcijas: Grilēts astoņkājis ar grila kartupeļiem / Grilled octopus with grilled potatoes (Aprīlis 2024).