Thupka recepte

• Aprīlis 28, 2024

Thukpa ir sirsnīga nūdeļu zupa, ko parasti ēd visā Himalaju reģionā tādās valstīs kā Tibeta, Nepāla, Butāna un arī Indijas ziemeļu štatos (Sikkim, Ladakh un Arunchal Pradesh). Tradicionāli thukpa parasti tiek pagatavots ar gaļu, bet es savu recepti esmu sagatavojusi pilnīgi veģetāru, tā vietā izmantojot tofu. Tāpēc nekautrējieties zupai pievienot cieti vārītas olas, garneles / jūras veltes, vistu vai iecienīto gaļu vai dārzeņus. Šī daudzpusīgā recepte labi darbojas gandrīz ar jebko, tikai ņemiet vērā, ka gatavošanas laiki var mainīties. Tagad šī zupa ir pikantā pusē, taču jūtieties brīvi samazināt pikantumu, lai tas derētu jūsu aukslējām.

Tofu faktiski ir pupiņu biezpiens, un, lai arī tas nav ļoti indiešu izcelsmes, tas ir kļuvis par lielu daļu no pasaules uztura. Tofu ir ļoti bagāts olbaltumvielu, dzelzs un kalcija avots. Tas ir zemas kaloritātes, ar zemu tauku saturu un absolūti nesatur holesterīnu. Tofu ir lielisks pārtikas avots gan veģetāriešiem, gan ne veģetāriešiem.

Būtībā šajā zupā derēs jebkura veida Āzijas nūdeles - tātad rīsu nūdeles, olu nūdeles, mung pupiņu nūdeles… jebkura veida ir labi.


THUKPA (pikanta Himalaju nūdeļu zupa ar tofu)

Sastāvs:

½ mārciņas Āzijas nūdeles (apmēram 7-8 unces)
1 glāze kubiņos sagriezta stingra tofu (ja vēlaties, pannu viegli apcepiet)
2 tases dārzeņu (es izmantoju kukurūzas, edamame, sniega zirņus, sēnes un pupiņu kāpostus), sagrieztus un sagatavotus
¼ glāzes svaigi sasmalcināta zaļā sīpola (pavasara sīpols vai ķiploks)
1 mazs sīpols, plāni sagriezts
2 ķiploku daiviņas, smalki samaļ
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
1-2 mazi zaļi taizemiešu čili, sagriezti uz pusēm gareniski (pēc garšas)
1 lauru lapa
1 tējk zemes koriandra pulvera
½ tējk. Ķimenes pulvera
¼ sarkanā čili pulvera pēc garšas
¼ tējk zemes kanēļa
¼ tējk. Zemes anīsa
¼ tējk. Malta kardamona pulvera
šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
sāls un pipari, pēc garšas
Pēc vajadzības 5-6 tases dārzeņu krājuma (vai ūdens)
1 ēdamk. Sojas mērces
½ līdz 1 ēd.k. sriracha mērce (vai sambāla oleks vai jebkura pikanta čili mērce) pēc garšas
sulas ½ laima
šķipsniņa sarkano čili pārslu
1 ēd.k. ghee vai sviests + 1 ēd.k. eļļas (zemesriekstu, rapšu vai dārzeņu)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Lielā zupas katlā uz vidējas uguns pievienojiet ghee un eļļu. Kad karsts, pievienojiet sīpolus kopā ar ingveru, ķiploku un zaļo čili. Dažas minūtes viegli sautējiet un pēc tam pievienojiet visas garšvielas (lauru lapu, zemes koriandra pulveri, maltu ķimenes pulveri, sarkanā čili pulveri, maltu kanēli, maltu zvaigžņu anīsu, maltu kardamona pulveri, muskatriekstu, sāli un piparus). Ļaujiet garšvielām gatavot apmēram minūti, līdz aromātiska un smaržīga. Pēc tam pievienojiet dārzeņu buljonu, sojas mērci un sriracha mērci. Labi samaisiet, lai apvienotu, pārklātu, samazinātu siltumu līdz zemam un ļaujiet vārīties 10-15 minūtes.

Pa to laiku pagatavojiet nūdeles saskaņā ar to iesaiņojuma instrukcijām, pagatavojiet tās līdz “al dente” (itāļu valoda “līdz zobam”) - nepārgatavojiet. Mēģiniet gatavot nūdeles tieši pirms lietošanas, atlieciet līdz vajadzībai.

Zupas kātiņam jābūt ļoti aromātiskam un aromātiskam. Tagad pievienojiet nūdeles, tofu un dārzeņus. Ļaujiet vārīties vēl 8-10 minūtes. Ja zupā ir nepieciešams nedaudz vairāk šķidruma, vienkārši pievienojiet nedaudz dārzeņu krājuma vai ūdens. Visbeidzot pabeidziet trauku, pievienojot laima sulu, zaļos sīpolus un sarkanās čili pārslas. Labi samaisiet, lai apvienotu, dekorējiet ar cilantro lapām un karstu pasniedziet cauruļvadus.

Video Instrukcijas: Chicken Thukpa | Chicken Noodle Soup | How To Make Tibetan Thukpa | Winter Special Recipe | Smita (Aprīlis 2024).