Ķirbju un cūkgaļas karijs (Fak Thong Muu Krung Kaeng Phed)

• Maijs 6, 2024

Sastāvdaļas
1 1/2-mārciņa. kabocha vai ķirbis
1 # liesa cūkgaļa, piemēram, muca
2 19 unces kārbas kokosriekstu piena
4-6 ēd.k. sarkanā vai dzeltenā karija pasta
1 1/2 līdz 2 ēd.k. palmu cukurs
Zivju mērce pēc vēlamās garšas * pēc izvēles
2 citronzāles kātiņi, katrs sagriezts gareniski uz pusēm, sasmalcināti ar naža plakanu pusi
3 laima lapas (Kaffir Lime), sagrieztas kājās un sagrieztas plānās šķēlītēs
2-4 sarkani karsti čili, sagriezti plānās šķēlītēs ar sēklām (pēc izvēles)
2 tases Taizemes bazilika lapas un ziedu pumpuri
Bazilika zariņi rotāšanai
Čīles ziedi **
Sula pēc 1/2 laima pēc garšas

Metode:
Ja izmantojat kabocha, kas sagriezts uz pusēm, izņemiet sēklas un sasmalciniet. Sagrieziet 1 "gabalos. Ja izmantojat ķirbi, pagatavojiet gandrīz tāpat, izmantojot 1 1/2 no iztīrītas mīkstuma. Ja vēlaties, ķirbi vai ķirbi varat mizu. Man šķiet, ka Kabocha pavāru āda ir ļoti maiga un piešķir tai krāsu. trauku.

Sagrieziet cūkgaļu koduma lieluma gabalos.

Nekratiet kokosriekstu piena kannas. Ievietojiet kokosriekstu piena biezo daļu lielā zupas tējkannā un pievienojiet karija pastas karsēšanu virs vidēji augstas liesmas. Karija pastu samaisiet un samaisiet kokosriekstu krēmā un dažas minūtes apcepiet, līdz tā ir ļoti aromātiska un kļūst tumšāka. Tad ielejiet atlikušo pienu no abām kannām, labi maisot, lai pastas izšķīdinātu, lai iegūtu vienmērīgu bagātīgu mērci.

Pievienojiet cūkgaļas kubiņus, datuma palmu cukuru, citronzāli, laima lapas, kas labi saziedojas, lai saplūstu karija mērcē. Viegli pagatavojiet, līdz gaļa ir maiga. Pievienojiet kabocha vai ķirbi, sasmalciniet ar koka karoti un pagatavojiet vēl 5-10 minūtes, atstājot ķirbi / kabocha ar nelielu sakodienu. Pārbaudiet to bieži, jo skvoša gatavošanas laiki atšķiras, un tas var ļoti ātri kļūt mīksts.

Nogrieziet eļļu, kas peld virs karija mērces, noliecot pannu un izmantojot lielu karoti, lai noņemtu eļļu.

Ērtākai pasniegšanai noņemiet citronzāli.

Maisiet baziliku tik ilgi, līdz tas sacietē.

Pasniedziet ar tvaicētiem jasmīna rīsiem un dekorējiet ar svaigiem bazilika zariņiem.

Šo ēdienu kabīni var viegli padarīt par veģetāru, izlaižot cūkgaļu un pievienojot nedaudz baby bok choy vai greenbeans.

** Jūs varat izrotāt ar čīles piparu ziediem: sagrieziet čili četrās daļās, atstājot tos piestiprinātus pie kāta, ievietojiet ledus ūdenī uz 20 minūtēm, un tie izlocīsies, veidojot čīles ziedus.