Pitas maizes recepte

• Maijs 4, 2024

Pita ir vieglas un gaisīgas kabatas maizes veids, ko parasti ēd Tuvajos Austrumos un arī Vidusjūras reģionā. Šāda veida maizes gatavojot, iekšējais tvaiks maizes atdzišanas laikā rada “kabatu”, padarot to vienkārši ideālu pildījumu ar iecienītākajām sastāvdaļām ☺.

Pašu mājās pagatavot pita maizi ir daudz vienkāršāk, nekā jūs domājat, nebremzējiet to! Tagad tradicionāli pitas maizi gatavo no universāliem miltiem (maida), bet tikpat viegli to var pagatavot arī no pilngraudu miltiem (atta), maizes miltiem, auzu kliju miltiem vai arī ar dažādu miltu kombināciju. Maizes milti ir izgatavoti no cietajiem kviešiem, un tajos ir daudz lielāks glutēna saturs, tāpēc tie ir lieliski piemēroti maizes gatavošanai, īpaši, ja jums patīk maize ar nedaudz košļātu tekstūru. Jūs varat izmantot jebkura veida maizes miltus, piemēram, daudzgraudu maizes miltus vai auzu kliju maizes miltus. Vienkāršus maizes miltus var viegli atrast jebkurā lielā pārtikas preču veikalā, bet īpašie maizes milti parasti ir pieejami galvenokārt bioloģiskās un veselīgas pārtikas tirgos. Tagad es esmu izmēģinājis visus dažāda veida miltus un universālie milti vislabāk darbojās, lai cepšanas laikā maksimāli paaugstinātos, bet visiem pārējiem miltiem bija lieliska garša.

Lieliskās pitas maizes atslēga ir vienmērīgi tos izrullēt (tāpēc cepšanas laikā tie celsies un uzpūtīsies), kā arī tos cept augstā temperatūrā. Tāpat kā visas maizes, pita ir labs šķiedrvielu avots, it īpaši, ja to gatavo ar kviešu vai daudzgraudu miltiem. Tāpēc mēģiniet šodien izveidot kaut ko savai ģimenei ☺.


MĀJAS VEIKTA PITA maize

Sastāvs:

1 paciņa aktīvā rauga sausa
1¼ tases silta ūdens
1 tējk cukurs (vai medus)
3 tases izsijāti milti, vajadzības gadījumā vairāk
1 ½ tējk. Sāls pēc garšas
1 tējk eļļa (olīvu, dārzeņu vai rapšu)

METODE:

Nelielā maisīšanas traukā izšķīdiniet cukuru siltā ūdenī un pievienojiet raugu. Atliekiet apmēram 10-15 minūtes, ja redzat burbuļus - jūs strādājat!

Izmantojot elektrisko virtuves statīva maisītāju (ar mīklas āķa stiprinājumu), apvienojiet pusi no izsijātiem miltiem (1½ tases) un sāli. Sajauciet, lai apvienotu, un pēc tam pievienojiet atlikušos miltus kopā ar rauga maisījumu, līdz sāk veidoties mīkla. Turpiniet sajaukšanu / mīcīšanu, līdz mīkla sakrīt un iegūst vienmērīgu, elastīgu konsistenci (apmēram 6-8 minūtes). Ja mīkla ir pārāk lipīga, vienkārši pēc vajadzības pievienojiet nedaudz vairāk miltu. Alternatīvi, jūs varat arī mīcīt mīklu ar rokām - tas prasīs apmēram 10–12 minūtes, un tas ir lielisks treniņš! Bet ne pārāk mīciet mīklu ar mikseri vai ar rokām, tikai mīciet to, līdz tā vairs nav lipīga!

Tagad formējiet mīklu lielā bumbiņā, viegli eļļojiet mīklu un ievietojiet to bļodā. Pārklājiet bļodu ar mitru tējas dvieli, novietojiet to siltā vietā savā virtuvē un ļaujiet tai pacelties apmēram 2 stundas vai līdz (tas lielā mērā ir atkarīgs no vietējās temperatūras un mitruma jūsu reģionā) mīkla būs dubultojusies. Izmērs.

Tagad pārnesiet mīklu uz viegli miltu sagatavotas darba virsmas un sadaliet to 8-10 vienāda lieluma porcijās. Ja vēlaties lielākas pitas, vienkārši sadaliet mīklu 5-6 vienāda lieluma porcijās. Viegli pārklājiet mīklas daļas ar nedaudz mitru tējas dvieli un ļaujiet tām atpūsties apmēram 15-20 minūtes.

Pa to laiku uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 grādiem F. Pārliecinieties, vai cepeškrāsns plaukts krāsns apakšā ir pieejams cepšanai. Pēdējās 5 iepriekšējās uzsildīšanas minūtēs ielieciet savu cepšanas paplāti. Picas kauliņš lieliski darbojas arī pitas maizes pagatavošanā, tāpēc, ja jums tāda ir - izmantojiet to!

Pēc tam katru mīklas daļu veidojiet apaļā bumbiņā un pēc tam izlīdziniet diska formā. Pēc tam, izmantojot viegli miltu slīdošo tapu, katru disku vienmērīgi izrullē līdzeni (apmēram ¼ ”bieza izmēra un apmēram 5-6” diametrā) - izmantojot nedaudz miltu, cik nepieciešams, lai nepieļautu pielipšanu.

Pēc tam ar garas lāpstiņas palīdzību apvelciet pitu otrādi uz karstās cepamās plāts un cepiet apmēram 5-6 minūtes vai līdz pitas cēlies un uzpūties. Pēc tam uzmanīgi aplejiet pitas un cepiet vēl 3-4 minūtes no otras puses, līdz tie ir viegli brūni. Jūs varat cept apmēram 2-3 vienlaikus, un tas, iespējams, būs jādara partijās. Ja jūsu pitas nepalielinās, pievienojiet nedaudz ūdens (apmēram ½ glāzes vai apmēram tā) cepeškrāsnī drošā pīrāga pannā. Ievietojiet to cepeškrāsnī, lai radītu tvaiku un palīdzētu mīklai saglabāt mitru. Ja vēlaties, cepšanas laikā, pitas varat arī berzt ar nelielu daudzumu olīveļļas. Izņemiet pitas no cepeškrāsns un turiet tos atdzist zem nedaudz mitra tējas dvieļa. Ļaujiet pilnībā atdzist un uzglabājiet atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā. Pievienojiet savām iecienītākajām sastāvdaļām un baudiet!



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Mārtiņš Turcijā - Turcijas vīni un humuss. Kas var būt labāks par šo? 08.03.2014. (Maijs 2024).