Viegla Kalua kūpinātas cūkgaļas recepte

• Maijs 20, 2024

Havaju salas, bez šaubām, ir tropiskā Amerikas galvaspilsēta ar savu skaisto nomierinošo skatu, relaksējošo gaisotni un pilnīgi gatavotu gatavot ēdienu visās šī vārda izpratnē. Kalua definīcija Havaju salās nozīmē, ka jūs galvenokārt gatavojat cilvēku veidotā pazemes krāsnī. Šī tradīcija joprojām pastāv šodien, kad vesela cūka dienas lielāko daļu tiks vārīta uz iesma virs karstām lavas oglēm zem banāna un ti lapām. Šodien mēs izstrādājam vienkāršo versiju.

Mana ģimene un es mīlam cūkgaļu, tāpēc es vienmēr cenšos nākt klajā ar dažādiem veidiem, kā to pagatavot. Mana versija par Kalua kūpošo cūkgaļu, izmanto veselus banānus. Tas ir lielisks veids, kā lietot banānus, kas sāk brūnēt, un jūsu bērni atsakās tos ēst.






Ti lapas vai banānu lapas pirms cepšanas tradicionāli sasien ap cūkgaļu. Tomēr man šķiet, ka Ti lapās vietējos veikalos nav grūti ienākt, tāpēc mana banānu metode darbojas ļoti labi, radot mitrumu un unikālu aromātu cūkgaļā, jo tā vārās uz lēnas uguns.

Šo recepti var viegli pārveidot par cūkgaļas bārbekjū sviestmaizēm. Vienkārši pievienojiet cūkgaļai savu iecienīto bārbekjū mērci, to atkārtoti sasildot, grauzdējiet dažus labus un izturīgus rullīšus, kas sasmērēti ar nedaudz olīveļļas, pēc tam uzklājiet cūkgaļu un uzlieciet to ar atdzist, kraukšķīgu koleslavu, un jums ir debesīs pagatavota sviestmaize!

Sastāvdaļas

Cūkgaļas dibena bez kauliem cepeškrāsnī sagriezta 4–5 mārciņas, sagriezta taukos
3 ēd.k. šķidri dūmi
2 ēd.k. jūras sāls vai košera sāls
2 ēd.k. olīvju eļļa
4 nogatavojušies banāni, mazgāti un nemizoti
5 tases ūdens

Metode

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 grādiem F.

1. Ar asu nazi izveidojiet vairākas dziļas spraugas cūkgaļā (jums nevar būt pārāk daudz)!

2. Pēc tam ierīvē gaļā šķidros dūmus un jūras sāli un, visbeidzot, visu noberzē ar olīveļļu. Tālāk ielieciet banānus tieši virs cūkgaļas. Ievietojiet cūkgaļu dziļā cepešpannā vai lielā katlā un aplejiet ūdeni ap pannas vai katla malām. Cieši pārklājiet ar foliju, aizzīmogojot malas, vai izmantojiet ļoti cieši pieguļošu vāku. Pavārs 3 stundas netraucēti.

3. Uzmanīgi izņemiet gaļu uz griešanas dēļa vai liela trauka un ļaujiet tai atdzist. Rezervējiet sulas no pannas.

4. Sasmalciniet cūkgaļu ar 2 dakšām, atvelkot visus taukus. Ja sasmalcina cūkgaļu nākamajai dienai, noteikti pievienojiet tai nedaudz rezervēto krājumu. Tas gaļu saglabās jauku un mitru, kamēr tā sēdēs ledusskapī.

Lēnā plītē pagatavojiet cūkgaļu tāpat, kā norādīts iepriekš, un pagatavojiet vismaz 8 stundas vai līdz mīkstumam. Pēc tam veiciet 3. un 4. darbību.

KOKA PIEZĪME

Mūsdienās tirgū ir daudz dažādu jūras sāļu, taču dažreiz tie ir diezgan dārgi. Lūdzu, nekautrējieties eksperimentēt ar izvēlēto garšu. Šajā receptē parasti izmanto sarkano jūras sāli. Tomēr košera sāls šeit darbojas labi, ja nevarat atrast vai atļauties iedomātu jūras sāli!