Kraukšķīgu kukurūzas fritieru recepte

• Maijs 4, 2024

Šī ir mana ļoti indiāņu receptes “indiāņu” versija (Perkedel Jagung). Kraukšķīgas un pikantas kukurūzas fritītes vienmēr ir tūlītējs trieciens, izklaidējot vai kā pēcpusdienas uzkodas ar tēju. Šie kukurūzas fritteri rada tik lielu atkarību, ka mani viesi diez vai var gaidīt, kamēr es esmu gatavs cepties!

Es iesaku sezonā izmantot svaigus kukurūzas kauliņus, bet saldēta kukurūza tikpat labi darbosies šķipsniņā. Vienkārši pārliecinieties, ka labi iztukšojat kodolus un noņemiet lieko ūdeni.


CRUNCHY CORN FRITTERI, Indijas stilā

Raža ir 12-15 fritters

Sastāvs:

1½ tases besan (aunazirņu milti vai gramu milti)
½ glāzes rīsu miltu
1½ glāzes auksta ūdens (ja nepieciešams, var būt nepieciešams vairāk)
3 tases kukurūzas kodolu
1 tējk čili pulvera
1 tējk ķimenes pulveris
½ tējk kurkuma
½ tējk garam masala
4 zaļie čili, smalki sagriezti
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
½ svaiga ingvera gabals (mizoti un smalki sagriezti)
1 glāze svaigi sasmalcinātu cilantro lapu
sāls un pipari pēc garšas
eļļa cepšanai (jebkura dārzeņu vai rapšu eļļa ir piemērota)

METODE:

Lielā sālīta ūdens katlā pievienojiet svaigus kukurūzas kauliņus un uzkarsējiet līdz spēcīgai vārīšanai. Pavārs 4-5 minūtes līdz maigai. Iztukšojiet caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu. Atliek atdzist, līdz nepieciešams.

Ja jūs izmantojat saldētus kukurūzas kodolus, tos var viegli mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes ar vidēju jaudu (tas būs atkarīgs no jūsu mikroviļņu krāsns). Kukurūza būtu salda un maiga, labi iztukšojiet caurdurī un atmatā.

Lielā maisīšanas traukā apvienojiet visas sausās sastāvdaļas. Labi samaisiet, lai apvienotu visas garšvielas, sāli, piparus, besan un rīsu miltus. Pievienojiet ūdeni un labi samaisiet ar putukrējumu, lai izveidotu vienmērīgu mīklu. Konsistencei vajadzētu būt līdzīgai nedaudz sabiezētai krepa mīklai.

Tālāk pievienojiet atdzesētus un labi nosusinātus kukurūzas kauliņus. Tad pievienojiet zaļos čili, sīpolus, ingveru un koriandru. Labi apvienot; mīklai jāspēj stāvēt uz ēdamkarotes. Sildiet eļļu lielā smagā pannā uz vidēji augstas uguns (apmēram 2-3 collas eļļas 375 grādos F).

Ielejiet karstā eļļā lielus ēdamkarotes, pārliecinoties, ka panna nav pārmērīga. Jums, iespējams, vajadzēs tos apcept mazās partijās. Apcep līdz zeltaini brūnai no visām pusēm, labi iztukšo un apkaisa ar nelielu sāli, kamēr vēl karsta.

Pasniedziet karstu ar jebkura veida iegremdējamām mērcēm vai čatnītēm. Viņi gatavo garšīgu uzkodu vai uzkodu.


VARIĀCIJAS:

Tos var pagatavot arī ar mazuļu kukurūzas gabaliņiem. Jūtieties brīvi pievienot mīklai dažus nesālītus zemesriekstus, lai iegūtu lielisku tekstūru un kraukšķīgumu!

Video Instrukcijas: Ļoti Garšīgi! Mājas cepumi (Maijs 2024).