Jēra gaļa un sparģeļi ar baziliku

• Maijs 18, 2024

Kaut arī jēra gaļa nav tipiska taizemiešu sastāvdaļa lielākajā daļā apgabalu, tā ir biežāk sastopama Taizemes ziemeļos kalnos, kur tā ir vēsāka. Šim ēdienam ir svarīgi izmantot kvalitatīvu liesu jēru, piemēram, fileju, un nepārcepiet jēra gaļu. Aromāti tiek apvienoti jaukā pavasara ēdienā no sparģeļiem un jēra gaļas. Īpaši es mīlu izmantot purpursarkanos sparģeļus gan krāsas, gan salda garšas ziņā.

Sastāvdaļas
Plāni sagriezts jēra gaļa bez kauliem, sagriezta 2 ”X 1” sloksnēs
1/2 # jauni sparģeļi sagriezti 2 ”diagonālos gabalos
4-6 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
6-8 šalotes, plānās šķēlītēs
2-3 ēd.k. zemesriekstu eļļa apmaisīšanai
1-2 ēd.k. zivju mērce (nam pla), pēc garšas
1 - 2 tases svaiga Taizemes svētā bazilika (bai ka-prow) vai to kombinācija
saldais baziliks (bai horapa) un taizemiešu svētais baziliks (bai ka-prow
2 mazas kafīra laima lapas (bai ma-gkrood), ļoti smalki sagrieztas
5-10 taju chiles (prik khee nu), malti
Dāsna domuzīme maltu balto piparu

Sagatavojiet sastāvdaļas, kā norādīts. Atstājiet svaigas bazilika lapas
Veseli vai, ja diezgan lieli, sagriezti trešdaļās; var izmantot arī ziedus.

Sildiet wok, līdz virsma smēķē. Virpuļojiet eļļā līdz
pārklāj wok virsmu. Pēc tam pagaidiet dažas sekundes, līdz eļļa uzkarst
iemaisa sparģeļus, pēc dažām sekundēm vēlāk apviļājot šalotes.

Pirms jēra pievienošanas samaisiet vēl dažas sekundes. Pievienojiet malto vai sagrieztu ķiploku. Maisojiet-apcepiet minūti vai divas vai līdz brīdim, kad lielākā daļa jēra ir sākusi mainīt krāsu no ārpuses. Mētāties čilēs, sasmalcinātas kaffirlime lapas. Pārkaisiet zivju mērces mērci un maisījumu apcepiet vēl 15-20 sekundes.

Tad pievienojiet svaigas bazilika lapas un sautējiet. Maisiet un labi samaisiet. Maisiet-apcepiet vēl pusminūti vai līdz baziliks ir sažuvis. Apkaisa ar baltajiem pipariem. Mētājiet un pārlejiet uz pasniegšanas trauka vai karoti tieši uz atsevišķu vienkāršu tvaicētu rīsu šķīvja.

Piezīmes un norādes:
Šis ir labs un viegli maisījumā cepts ēdiens un viens no iecienītākajiem
Taizemes iedzīvotāju vidū. To pasniedz virs Taizemes jasmīna tvaicētiem rīsiem kā
vienreizējs ēdiens

Autortiesību globālā pieeja, ltd, 2005

Video Instrukcijas: Fēru salas. Jērs. Kas var būt labāks par šo? 23.11.2013. (Maijs 2024).