Melno un balto cepumu recepte

• Aprīlis 29, 2024

Pazaudējis mūsu 12 gadus veco mīļoto melno kaķi Gvenu, mans vīrs pēc vietējā adopcijas pasākuma apmeklējuma mani pārsteidza ar diviem niecīgiem (pa 2,5 mārciņām) melnbaltiem kaķēniem. Es viņus nosaucu par Beulu un Kristīni, un viņu krāsojums man atgādināja slavenos Ņujorkas Deli cepumus, melnos un baltumus.
kuru esmu izmantojis gadiem ilgi, kad esmu vēlējies labas Ņujorkas receptes.

Melnie un baltie ir tradicionāli ļoti kūka veida cepumi, un tos apsaldē gan ar vaniļas, gan šokolādes apsaldējumiem. O’Neill versija ir no slavenās maiznīcas Zabar’s, un tā, šķiet, ir standarta versija. Šeit ir mana versija, kas pielāgota no viņas grāmatas, bet ar manām pievienotajām izmaiņām. Protams, raktuves nav tik perfekti sasalušas kā maizes ceptuvē, taču tām noteikti ir laba garša.

36 lieli cepumi

1 glāze sviesta
1 3/4 tases cukura

4 olas
1 tējkarote vaniļas
1/4 tējkarotes citrona ekstrakta

2 1/2 tases kūkas miltu
2 1/2 tases miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
1/2 tējkarotes sāls

1 glāze piena

Salšana
6 tases pūdercukura
1/3 līdz 1/2 tase verdoša ūdens

1/4 tase holandiešu kakao pulvera
4 unces tumšās šokolādes, vismaz 50% kakao

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 °.
2. 3. līnijas cepešpannas ar Silpat vai labi izsmidzina ar nelipīgu smidzinātāju.
3. Lielā sajaukšanas traukā saputojiet sviestu un cukuru līdz gaišam.
4. Pievienojiet olas un labi sakuliet.
5. Smalkā sietiņā, kas iestatīts virs sviesta maisījuma, izmēriet kūkas miltus, miltus, cepamo pulveri un sāli; sakrata sausās sastāvdaļas caur.
6. Pagrieziet maisītāju uz zemu un pakāpeniski pievienojiet pienu; labi samaisa, lai iegūtu mīkstu mīklu.
7. Mīklas bumbiņas notīriet uz cepešpannas, izmantojot 1/4 glāzes liekšķeri.
8. Ar mitrām rokām nospiediet bumbiņas uz leju un pārveidojiet tās apaļās kārtās.
9. Cep 15-18 minūtes vai līdz malas sāk brūni; izņem no cepeškrāsns un pārnes uz dzesēšanas plauktiem.
10. Veiciet matēšanu: Izmēriet pulverveida cukuru maisīšanas traukā un pievienojiet pietiekami daudz verdoša ūdens, lai maisījums būtu biezs, bet izkaisāms.
11. Ievietojiet pusi no maisījuma citā maisīšanas traukā; izsijājiet kakao pulveri un samaisiet.
12. Izkausējiet šokolādi un samaisiet.
13. Izmantojot konditorejas suku, šokolādes maisījumu pārkaisiet ar katru sīkfailu, pārklājot pusi no katra.
14. Katru sīkdatni pār otru pusi apkaisiet ar baltiem matiem.
15. Ļauj iestatīt, pēc tam glabā hermētiskā traukā.

Porcijas lielums
Kalorijas 254 Kalorijas no 64 taukiem
Kopējais kaloriju procents No: Tauki 25% Olbaltumvielas 4% Ogļhidrāti. 70%

Uzturvielu daudzums vienā sīkdatnē
Kopā tauki 7 g
Piesātinātie tauki 4 g
Holesterīns 39 mg
Nātrijs 112 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 45 g
Diētiskās šķiedras 0 g
Cukuri 10 g
Olbaltumvielas 3 g

A vitamīns 5% C vitamīns 0% kalcijs 0% dzelzs 5%

Video Instrukcijas: KĀ PAGATAVOT CEPUMUS AR ŠOKOLĀDI UN SUKĀDĒM ( recepte ) (Aprīlis 2024).