Dārzeņu kaponata recepte

• Aprīlis 29, 2024

Dārzeņu kaponāta ir viena no labākajām itāļu receptēm, ko baudīt vasarā, kad dārzeņi ir svaigi un aromāta pilni. To var pasniegt siltu vai aukstu, un tas vairākas dienas ilgst ledusskapī, padarot to par perfektu ēdienu ātrām vakariņām.

Caponata ir tradicionāls sicīliešu ēdiens, un tā sākotnējā recepte ir izgatavota, izmantojot tikai baklažānus, selerijas, sīpolus un kaperus. Mūsdienās daudzas Caponata receptes variācijas ir atrodamas ne tikai Sicīlijā, bet arī visā Itālijas dienvidu daļā, un tajās ietilpst daudzi svaigi dārza dārzeņi, piemēram, tomāti, paprika un cukini. Daži definē kaponātu kā franču Ratatouille itāļu valodas versiju, bet sākotnējās versijās tie ir diezgan atšķirīgi. Sicīlijas kaponātei faktiski ir raksturīga salda un skāba garša, jo sākotnējā versijā tiek izmantots gan etiķis, gan cukurs; no otras puses, ratatouille ir vairāk nesarežģīts dārzeņu sautējums ar svaigiem garšaugiem, kas skaisti pastiprina katras sastāvdaļas garšu.

Mana dārzeņu kaponata recepte atšķiras no sākotnējās sicīliešu versijas, mazāk izsmalcināta, taču tikpat sātīga un aromātiska. Es to gatavoju pēdējos 25 gadus, un es jums garantēju, ka šī vienkāršā dārzeņu recepte padarīs fantastisku garnīru vai antipasto.

Sastāvs un instrukcijas:

• 1/3 tase olīveļļas
• 2 romu tomāti
• 3 vidēji kartupeļi
• 1 dzeltenā paprika
• 1 sarkanais paprika
• 2 cukini
• 1 liels dzeltens sīpols
• 2 vidēji baklažāni
• ½ glāzes itāļu pētersīļu, sasmalcinātu
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• sāls un pipari
1. Šo ēdienu var pagatavot dienu iepriekš un ļaut "sēdēt", ļaujot visām sastāvdaļām saplūst un uzlabot to garšu.

2. Nomazgājiet un sagrieziet kauliņā visus apmēram 1 collas biezos dārzeņus. Atsevišķi sagrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus un pētersīļus.

3. Lielā katlā ielej olīveļļu; Pievienojiet sīpolu un ķiplokus un pāris minūtes sautējiet uz vidējas uguns, līdz sīpols sāk kļūt caurspīdīgs. Pievienojiet visus dārzeņus, sasmalcinātos pētersīļus, pēc tam sezonu ar sāli un pipariem un samaisiet, lai dārzeņi vienmērīgi pārklātu ar eļļu un garšvielām.

4. Pārklājiet un vāriet apmēram 45 minūtes vai līdz visi dārzeņi ir maigi, bieži maisot.

5. Kad esat pabeidzis, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un pasniedziet siltu vai aukstu kopā ar visiem zivju, gaļas vai mājputnu ēdieniem. To var arī pasniegt kā lielisku antipasto un pat sajaukt ar rīsiem vai makaroniem (mēģiniet ar orecchiette!).

Buon apetīti!

Video Instrukcijas: Kera Kitchen - Sautējums dabā (Aprīlis 2024).