Steckerlfisch, Grilēta zivs uz nūjas recepte

• Aprīlis 30, 2024

Baudāt zivis? Tad jums patiks Steckerlfisch, tie ir garšīgi.

Pirmoreiz to lietojot 1902. gadā, lai aprakstītu "Grilētas zivis uz nūjas", vārds nāk no "Steckerl", Bavārijas dialekta mazai nūjiņai un "Fisch", vācu valodas par zivīm, lai gan tas gadsimtiem ilgi bija iecienīts zivju gatavošanas veids. pilsētas un ciemati Alpu pakājē.

Ilgi pirms tam bija vārds.

Sākotnēji tās bija zivis no daudzajiem Bavārijas ezeriem un upēm, bet, tā kā transportēšana kļuva vienkāršāka, citi, piemēram, siļķe un makrele, kļuva populāri.

Tā kā to miesā ir augsts “veselīgais” tauku saturs, tas nozīmē, ka vārīšanas laikā tās neizžūs. Starp citām izmantotajām zivīm ir arī lasis, paltuss, zobenzivs un tuncis.

Mūsdienās skumbrijas parasti tiek pasniegtas Biergärten, alus dārzos, Vācijas “ārdurvju dzīves sezonā” un Minhenes Oktoberfest, ja vien tos nesaņem specializēts zivju piegādātājs vai restorāns.

Grilēšana vai grila cepšana pēc jūsu izvēlētās zivju Steckerlfisch receptē ir jautra, vienkārša, nedaudz atšķirīga un piepūles vērta.


GRĪZĒTAS ZIVIS UZ LĪMEŅA, STECKERLFISČU UZŅĒMUMA
Ideāli piemērots āra grilēšanai


1 mārciņa foreles vai makreles (vai sīgas, jūras foreles)
Garšvielas: citronu sula, sāls un svaigi maltie pipari

MARINADE:

1/2 uz vienu eļļas pindu
Rozmarīna stublāji
Timiāna kāti
Gudrie kāti
Ķekaru pētersīļi
Ķekars dilles
Estragonu, svaigu vai žāvētu
Oregano, svaigs vai žāvēts
Piparmētra, svaiga vai žāvēta
Baziliks, svaigs vai žāvēts
Fenhelis, svaigs vai žāvēts
1 žāvēts čili, iesēts, ja vēlaties, lai tas nebūtu pārāk karsts
4 ķemmītes, sagrieztas gredzenos un iekļaujot zaļās daļas maigo daļu
1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
Sāls

METODE:

Sagatavojiet zivis un zarnas, ja tas vēl nav izdarīts, atstājot galvu, spuras un asti. Rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens un nosusiniet.

Zivis iekšpusi un ārpusi ierīvē ar citronu sulu un sāli un pipariem.

Atstājiet uz 5 līdz 10 minūtēm, pēc tam noslaukiet marinādi virs zivīm, pārliecinoties, ka tā ir labi pārklāta.

Zivīs var ievietot jebkurus ārstniecības augus.

Izmantojot ļoti garas, spēcīgas 24 collu koka kebaba nūjas vai citas piemērotas nūjas, kas iemērc ūdenī, ievieto nūju zivīs no mutes līdz astei.

Ievietojiet lielā plakanā traukā vai iesaiņotā saran ietinumā vismaz 12 stundas, lai marināde varētu darboties.

Pēc izņemšanas no ledusskapja ļauj apmēram stundu sasildīties līdz istabas temperatūrai.

Novietojiet zivis virs kvēlojoša grila vai grila un pārliecinieties, ka nav liesmu. Zivis jānovieto leņķī virs kokogles uguns, tādējādi tauki nonāk pa nūju, nevis uz pašas uguns.

Grilēšanas laiks apmēram 30 minūtes

Grilēšanas oglēm gatavošanas laikā var pievienot priežu skujas vai garšaugus, piemēram, rozmarīnu, timiānu vai kadiķi, tas ne tikai padara garšīgu aromātu, bet arī pievieno garšu.

Zvaniet zivis ar marinādi vai sviestu, kamēr tās vārās, un laiku pa laikam pagrieziet, jo tas nodrošina vienmērīgi kraukšķīgu ādu.


Kad zivis ir nopirktas no “ārpuses”, tradicionāli zivis ēd uz papīra, kurā tās bija iesaiņotas, bet alus dārzā, tāpat kā mājās, tās var pasniegt uz šķīvja kopā ar kliņģeri. , kartupeļu salāti vai mārrutku mērce un vārīti, sviestā sagriezti kartupeļi.




Mahlzeit ........... Izbaudiet savu maltīti



Skumbrija kā zivs uz nūjas pie BBQ fotogrāfa Usiena, Bavārijas Steckerlfisch uz grila, Bavārijas Steckerlfisch westernacher-chiemsee.de

Video Instrukcijas: Limpiar cocina facil rapido (Aprīlis 2024).