Ņūhempšīras pankūku receptes konkurss

• Maijs 1, 2024

Joanne Nichols no Arbor Inn Bed & Breakfast ir uzvarējusi vietnē BedandBreakfast.com Pankūkas ar personības konkursu. Viņas dalība citronu paniņu Ricotta siera pankūkās uzvarēja finālā, kas notika Three Chimney’s Inn, Durham, NH.

Savādi, ka abi konkursa finālisti bija no Ņūhempšīras, kaut arī konkurss notika valstī. Otro vietu ieguva Cyndi Cobb no Colby Hill Inn Henniker, NH. The Arbor Inn B&B atrodas arī Ņūhempšīrā, Rūjā. Jābūt labiem pavāriem, kas nāk no Jaunanglijas!

Joanne recepte izklausās garšīgi - es nevaru gaidīt, lai to izmēģinātu.

Šī ir recepte:

Citronu paniņu Ricotta siera pankūkas ar svaigām ogām un saldo citronu mērci

1 ½ tases nebalinātu universālu miltu
2 T. granulēts cukurs
1 tēja. cepamais pulveris
½ tējas. cepamā soda
½ tējas sāls
Atdalītas 2 lielas olas
2 T. augu eļļa
1 ¼ tases paniņas
½ glāzes ricotta siera
¼ tase apelsīnu sulas
1 tēja. citrona ekstrakts
1 T. citrona miziņa
2 tases asorti svaigu ogu (mellenes, avenes, kazenes, sagrieztas zemenes) izmanto jebkuru vai tikai vienu ogu veidu.

Miltus, cukuru, cepamo pulveri, cepamo soda un sāli sajauc kopā un atdala. Atsevišķā traukā apvienojiet olu dzeltenumus, eļļu, paniņas, rikota sieru, apelsīnu sulu un citrona ekstraktu. Saputojiet kopā līdz vienmērīgai. Sauso sastāvdaļu centrā izveidojiet aku un ielejiet šķidru maisījumu. Sajauc kopā, līdz milti ir tikko pievienoti. Apkaisiet mīklas virspusi ar citrona miziņu. Nelielā nerūsējošā tērauda bļodiņā sakuliet olu baltumus, līdz tie kļūst stingri. Olu baltumus salieciet mīklā tikai līdz pievienošanai. Ļauj iestatīt 10 līdz 15 minūtes. Kamēr mīkla gatavojas, pagatavojiet savu citronu mērci.

Saldināta citronu mērce:

1 glāze granulēta cukura
½ glāzes sālīta salda krējuma sviesta
¼ tase ūdens
1 liels olu dzeltenums
1 T. citrona miziņa
3 T. svaigas citronu sulas

Apvieno visas sastāvdaļas vidēja izmēra nerūsējošā tērauda mērces pannā, nepārtraukti maisot, līdz sviests ir izkusis un cukurs izšķīdis uz vidējas uguns. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai nesegti un pazemina temperatūru uz vienu līdz divām minūtēm. Noņem no uguns un ļauj nostāvēties, turot siltu, līdz gatavs pasniegšanai.

Sviestu lielu kastroli un sasildiet uz vidējas vai zemas liesmas vai zemas uguns. Kad sviests sāk burbuļot, uzmanīgi nometiet mīklu uz karstās pannas apmēram ¼ līdz ½ glāzes uz pankūkas. Ļaujiet pankūkām nedaudz pacelties uz pannas, pēc tam uz katras pankūkas virsū ielieciet asorti ogas, nedaudz iespiežot mīklā. Kad dibeni sāk brūni, apgrieziet pankūkas, lai pagatavotu ēdienu tieši līdz viegli brūnai. Ielieciet gatavās pankūkas uz lielas plāts un katra virsū lieciet ar saldo krējumu sviestu, pūdercukuru un virsū ielejiet uzsildītu citronu mērci. Dekorē ar svaigām zemenēm vai ogām pēc izvēles vai citrona ķīļiem. Pagatavo apmēram 15 pankūkas.

Padomi: Maisot mīklu, samaisiet sastāvdaļas tikai tik ilgi, līdz tiek iejaukti milti. Nepārjauciet pārāk daudz, jo tas padarīs jūsu pankūkas stingru tekstūru. Kad olu baltumi ir salocīti, vēlreiz nesajauciet. Olu baltumus atdala un saputo līdz stingrībai pirms pievienošanas mīklai palīdzēs pārliecināties, ka mīkla būs gaišāka. Nekad nesildiet pannu augstā vai vidēji augstā temperatūrā. Kad pankūkas ir jāpagriež, mīkla būs pagatavota vāji. Esiet pacietīgs un lēnām pagatavojiet šīs pankūkas, lai tās būtu maigas un garšīgas.

Joanne grāmata, Arbor Inn pavārgrāmata, tiks izlaists šī gada pavasarī.

"Pavārgrāmatā ir iekļautas daudzas receptes, kuras esmu izveidojis vai apkopojis no mana ēdināšanas biznesa, restorāna, maizes / kafejnīcas un Arbor Inn dienām," sacīja Joanne. "Tajā būs arī receptes no mūsu jaunās maizes ceptuves Zaimošanas maiznīca (tikai nedaudz nelabi) Maizes ceptuvē.




Resursi

Apmeklējiet Arbor Inn B&B vietni Arbor Hill Inn.

Lai iegūtu papildinformāciju par Colby Hill Inn, noklikšķiniet uz Colby Hill Inn.

Video Instrukcijas: ČIA SĒKLU KAVIĀRS JEB VEGĀNU KAVIĀRS (Maijs 2024).