Kāzu zupas saīsnes recepte

• Aprīlis 28, 2024

Itāļu kāzu zupa ir garšīga, un, ja saldētavā no kotletes gaļas moduļa ir kotletes, tā ir arī ļoti ātra un vienkārša. Šīs klasiskās zupas receptes parādās gandrīz katrā itāļu pavārgrāmatā, un to ir ļoti daudz. Viena no manām iecienītākajām receptēm prasa sagrieztus burkānus, selerijas kauliņus un cukīni kubiņos, bet lielākajā daļā recepšu šie dārzeņi nav aicināti; tie nav obligāti, bet pievieno krāsu un aromātu.

Starp citu, saskaņā ar Itālijas pārtikas vietni about.com, nosaukums “kāzas” ir kļūdains tulkojums un faktiski attiecas uz garšu laulībām; šī zupa tradicionāli netiek pasniegta itāļu kāzās.

Lai ietaupītu laiku šīs zupas pagatavošanā, jūs varat izvairīties no sīpolu sasmalcināšanas, izmantojot dehidrētus sīpolus. Ķiploki ir viegli pieejami, sasmalcināti burkās, vai arī ir pieejami žāvēti, piemēram, sīpoli. Burkāni ar kauliņiem un sasmalcinātu seleriju ir pieejami saldēti, kas ietaupa smalcināšanas laiku; tie ir daļēji vārīti, tāpēc gatavošanas laiks ir īsāks.

Itāļu kāzu zupa

8 porcijas

8 tases liellopa buljona, konservētas vai pagatavotas ar granulētu liellopa buljonu
1/4 glāzes dehidrētu sīpolu pārslu vai aizvietojiet 1 smalki sagrieztu sīpolu
2 tējkarotes ķiploku, smalki sagrieztu
1/2 līdz 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
1 glāze kubiņos sagrieztu burkānu (pēc izvēles)
1 tase selerijas, kubiņos (pēc izvēles)
3 tases eskarola lapas, mazgātas, nosusinātas un saplēstas mazos gabaliņos (sk. Piezīmi)
32 kotletes no kotletes moduļa
1/2 tase sagrieztu cukini, (pēc izvēles)
1/2 tase svaigi rīvēta Parmesan siera

Lielā katlā uzvāra liellopa buljonu un uzvāra. Pievienojiet sīpolu pārslas, ķiplokus, sarkano piparu pārslas un melnos piparus; ļaujiet vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc tam pievienojiet burkānus, selerijas, eskarolu un kotletes. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti. Pievienojiet cukini un turpiniet gatavot 1 minūti. Pēc vajadzības sezonu ar sāli un pipariem, tad ieber bļodiņās un pārkaisa ar Parmesan sieru.

Piezīme: dažās vietās eskarolu ir grūti atrast. Dienvidu zaļumi, piemēram, dzeltenie zaļumi, sinepju zaļumi vai kāposti, ir labs aizstājējs. Jūs varat arī aizstāt spinātus, bet tie gatavo ļoti ātri, tāpēc pievienojiet to katrā bļodā, pēc tam pārlejiet karstu zupu virs tā; tas vārīs karstā buljonā. Ja jūs izmantojat saldētus burkānus un selerijas, kas ir daļēji vārīti, pievienojiet tos ar cukini.


Porcijas lielums
Kalorijas 182 Kalorijas no 95. taukiem
Kopējais kaloriju daudzums procentos No: Tauki 52% Olbaltumvielas 31% Ogļhidrāti. 17%

Uzturvielu daudzums vienā porcijā
Kopā tauki 11 g
Piesātinātie tauki 5 g
Holesterīns 53 mg
Nātrijs 1087 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 8 g
Diētiskās šķiedras 0 g
Cukuri 0 g
Olbaltumvielas 14 g

A vitamīns 23% C vitamīns 13% kalcijs 0% dzelzs 4%

Video Instrukcijas: Gatavo ar Žigi. Gulaša zupa (Aprīlis 2024).