Jerk cūkgaļas vai liellopa gaļas recepte

• Maijs 4, 2024

Ir tik daudz nervozu garšvielu recepšu. Šis man der, jo tie ir augi un garšvielas, kas man parasti ir virtuves skapī. Ja jums nav Scotch Bonnet Chile piparu *, izmantojiet Haberneros vai kādu citu Čīles piparu. Piesardzības vārds, Scotch Bonnet Chile pipari ir ļoti augsti.

Man patīk mitras džeru garšvielas un maisījumi, piemēram, šis, bet tie var būt mitri (marināde vai pasta) vai sausi (berzēt).

SASTĀVDAĻAS

1-1 / 2 mārciņas cūkgaļas vai liellopa gaļas (nedaudz sasaldētas) *
1 vai 2 Scotch Bonnet pipari ar kauliņiem *
3/4 Tspn samaltu garšvielu
1/2 Tspn zemes muskatrieksts
1/2 Tspn malta kanēļa
2 Tspn žāvēta timiāna
1 ēd.k. brūnais cukurs
4 ķemmītes, sasmalcinātas
1 liels sīpols, sasmalcināts
1/2 līdz 3/4 collu svaiga ingvera sakne, sasmalcināta
Sāls un pipari pēc garšas
2 ēdamk etiķa
Ūdens

NORĀDĪJUMI
1 līdz 2 ēdamk augu eļļas sautēšanai vai grilēšanai

• Ja plīst, uzkarsē cepeškrāsni.
  
• Ja izmantojat grilēšanas pannu, pirms pannas gaļas ievietošanas uz grila, uzkarsējiet eļļu un uzkarsējiet.
  
• Ja izmantojat ārējo grilu, ir gatavs grils.

Sagrieziet cūkgaļu vai liellopu gaļu leņķī un pret graudiem 1 collas sloksnēs. Šādi sagriezta gaļa ļaus gaļai ātri un rūpīgi marinēties pastā. Gaļu atlieciet malā.

Apvienojiet un sajauciet sausās sastāvdaļas kopā; pikas, muskatrieksts, kanēlis, timiāns, brūnais cukurs, sāls un melnie pipari. Ievietojiet sīpolus, sīpolus, etiķi, piparus un ingvera saknes mazo virtuves kombainu un pulsu, lai sajauktos. Pievienojiet sajauktas sausas sastāvdaļas un turpiniet pulsēt, līdz sastāvdaļas tiek sajauktas un biezinātas, lai pagatavotu pastas veida marinādi. Var būt nepieciešams pievienot tējkaroti ūdens, ja marināde ir pārāk bieza. Jūsu maisījumam jābūt viegli izklājamam pastas formā. Es zinu, ka tas šķiet muļķīgs padoms, bet glabājiet šo maisījumu prom no acīm.

Noņemiet marinādi no virtuves kombaina un ievietojiet lielā hermētiskā zip lock plastmasas maisiņā. Ievietojiet gaļu maisiņā un saspiediet, lai marināde pārklātu katru šķēli, pēc tam maigi izspiediet maisu pirms aizvēršanas, lai noņemtu gaisu. Liek ledusskapī uz 4–6 stundām, lai gaļa būtu maiga un aromātiska.

Izņemiet gaļu no plastmasas maisa un nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko marinādi. Gatavojiet ar izvēlēto metodi un grilējiet, līdz gaļa ir jūsu vēlamā garša, liellopu gaļai vislabāk der vidēji vai vidēji reti; Gatavojiet cūkgaļu, līdz tā tikai zaudē savu sārto krāsu, nekavējoties noņemiet no uguns. Sulas ir jāizdzēš.

Mājiens
* Nedaudz sasaldētu gaļu ir vieglāk apstrādāt, gatavojot plānas šķēles.
* Darbojoties ar karsto papriku, izmantojiet gumijas cimdus.
* Šo maisījumu var izmantot vistas vai jūras veltēm.

Video Instrukcijas: Santa Maria Fahita (Maijs 2024).