Saldo kartupeļu un vistas karija recepte

• Maijs 3, 2024

Ticiet vai nē, saldajiem kartupeļiem ir diezgan sena un interesanta vēsture. Domājams, ka izcelsme bija Centrālajā / Dienvidamerikā pirms vairāk nekā 8000 gadiem, saldo kartupeli atkal atnesa un Eiropā ieveda Kristofers Kolumbs. Mūsdienās saldie kartupeļi tiek baudīti visā pasaulē un parasti tiek klasificēti kā sakņu dārzeņi. Marathiešu valodā saldais kartupelis ir “ratala”, bet hindi valodā tas ir “shakarkhand”.

Lai arī saldie kartupeļi pēc garšas parasti ir saldāki, tos uzskata par daudz veselīgākiem nekā standarta, pazīstamākiem kartupeļiem. Saldie kartupeļi ir ārkārtīgi labs beta karotīna, A vitamīna un C vitamīna avots. Tiek uzskatīts, ka tiem ir arī antioksidanta un pretiekaisuma īpašības.

Mana saldā kartupeļa un vistas karija vienmēr ir liels trieciens, it īpaši bērniem. Šis ēdiens ir lielisks veids, kā iepazīstināt savus viesus ar Indijas virtuvēm. Saldajam kartupelim raksturīgais saldums pievieno šo brīnišķīgo ēdienu ar lielisku garšas un sarežģītības slāni.


SALDĒTU KARTUPEĻU UN Vistas karijs

Sastāvs:

1 lb vistas gaļa bez kauliem / bez ādas, sagriezta 1 ”lieluma gabalos
2 lieli saldie kartupeļi, mizoti un sagriezti kubiņos
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
2 ķiploku daiviņas, mizoti un smalki samalti
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki sarīvēts
2-3 mazi, zaļi taizemiešu čili, pa pusi sagrieztu gareniski (pēc garšas)
½ tējk kurkuma (haldi)
½ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
½ tējk kala / goda masala (vai garam masala)
1 tējk zemes koriandra pulvera
½ tējk. Melno sinepju sēklu
1 tējk ķimenes sēklas
3-4 žāvēti sarkanie čili, pēc garšas
5-6 svaigas karija lapas
šķipsniņš asafetida (hing)
½ ēdamk. Kasoori methi (žāvētas grieķu lapas)
1 glāze bieza kokosriekstu piena
2 ēdamk. Augu eļļas
2 ēdamk. Grauzdētas kokosriekstu pārslas rotāšanai
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Nelielā bļodiņā apvienojiet kurkumu ar sarkanā čili pulveri, kala masala, malto koriandra pulveri un apmēram 2 ēd.k. ūdens. Labi samaisiet, lai apvienotu un atliktu līdz nepieciešamībai.

Vidēja lieluma katlā uz vidēji augstas uguns pievieno eļļu. Kad karsts, uzmanīgi pievienojiet sinepju sēklas un ļaujiet tām izšļakstīties. Tad ātri pievienojiet ķimenes sēklas kopā ar žāvētām sarkanajām čili, karija lapām, asafetida un Kasoori meti. Pēc tam pievienojiet sīpolus kopā ar ķiplokiem, ingveru un zaļo čili. Ļaujiet pagatavot, līdz sīpoli ir caurspīdīgi un mīkstināti. Tad no augšas pievienojiet rezervēto garšvielu maisījumu un labi samaisiet, lai apvienotu. Šajā brīdī jūs varat pievienot vistas gabaliņus un labi samaisīt, lai tie būtu labi pārklāti ar visām garšvielām un aromātiskajiem līdzekļiem. Ļaujiet pagatavot 4-5 minūtes un pēc tam pievienojiet kokosriekstu pienā kopā ar apmēram ½ glāzes ūdens vai apmēram un uzkarsējiet maisījumu līdz maigai vārīšanās temperatūrai.

Tagad lēnām pievienojiet saldos kartupeļus un labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas. Uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai, pārklāj un ļauj gatavot, līdz saldie kartupeļi ir dakšiņā mīksti un vista ir pilnībā pagatavota - apmēram 8-10 minūtes. Ja karija mērce ir nedaudz samazinājusies, vienkārši pievienojiet vairāk kokosriekstu piena (vai ūdens) pēc vēlēšanās. Dekorē ar cilantro lapām un grauzdētu kokosriekstu. Pasniedziet kā daļu no jebkuras gardās indiešu maltītes.


VARIĀCIJAS:

Jūtieties brīvi pievienot tasi vai nedaudz vārītu aunazirņu kopā ar saldajiem kartupeļiem, lai iegūtu nedaudz papildu olbaltumvielu. Šo kariju var pagatavot arī, izmantojot ķirbi vai butternut skvošu.

Video Instrukcijas: Vista sinepju mērcē ar krāsnī ceptiem kartupeļiem (Maijs 2024).