Vistas gaļa ar sarkano kariju (Gaeng phed kai)

• Maijs 19, 2024

Gaeng Phed Gai nozīmē “karsts vistas karijs”. Šis ir vienkāršs un pamata iecienīts Taizemes karija ēdiens. Ir līdzīgs ēdiens, kas gatavots ar zaļo kariju, ar nosaukumu Gaeng Khiao Wan Gai. Viena no brīnišķīgajām lietām, kas saistītas ar Taizemes kariju, ir tā, ka jūs pielāgojat garšas savām vēlmēm. Ja vēlaties, lai karijs būtu maigs, izmantojiet mazāk chiles vai, ja tas jums patiešām patīk ugunīgs, pievienojiet vairāk chiles.

Karija pasta
-----------

6–12 žāvētu sarkano čili, iemērc, atdzesē un nosusina
1 tējk balto piparu graudiņi
2 tējk koriandra sēklas, grauzdētas un samaltas
1 tējk ķimenes sēklas, grauzdētas un samaltas
2 tabs plāni sagrieztu citrona zāli
½ tējk. Kafīra kaļķu mizas (darīs parastais kaļķis)
6 cilnes ķiploku, sasmalcinātu
1 tējk malta galangal
1 tējk sasmalcinātas koriandra (cilantro) saknes
4 cilnes sasmalcinātas šalotes
izsmidzināta zivju mērce (nam pla)
1 tējk raudzēta garneļu pasta (kapi) (grauzdēta) *

* novietojiet kapi uz mazas, no alvas folijas izveidotas plakanas paplātes ar sāniem, ievietojiet tostera cepeškrāsnī, līdz tā kļūst smaržīga. Noņemiet un ļaujiet atdzist, kamēr jūs gatavojat un sautējat citas karija pastas sastāvdaļas.

Sastāvdaļās vispirms ievieto cietā čili, piparu graudiņu, koriandra un ķimenes sēklu, kafīra laima lapu šķēlītes cietās sastāvdaļas un kārtīgi samīca ar piestu. Kad tie ir pilnībā iemasēti pastē, pievienojiet ķiplokus, galangalu un koriandra saknes mārciņu, lai veidotu gludu pastu. Tagad pievienojiet šalotes, nam pla un kapi un atkal samīciet, līdz tā ir gluda pasta.

Jūs varat izmantot virtuves kombainu, taču grūtāk ir izveidot vienmērīgu pastu. Tas blenderis padara vienmērīgāku pastu. Lai iegūtu vēlamo gludo pastu, varat sākt ar virtuves kombainu un pabeigt ar javu. Ievieto stikla burkā un tur ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Taizemes sarkanās karija pasta (Mae Ploy vai Mae Sri zīmoli ir diezgan labi), taču svaigi pagatavota karija pasta garšo daudz labāk un nesatur MSG vai konservantus.


Karija pagatavošanas metode
---------

1 mārciņa vistas, sagriezta koduma lieluma gabalos
1 var kokosriekstu piena
1/3 mārciņas taju baklažānu (mazi apaļi baklažāni)
4 kafīra laima lapas ir sagrieztas
2 cilnes Taizemes bazilika
3 cilnes zivju mērce
1 tab datums palmu cukura

eļļa vārīšanai
Sarkanās karija pastas 2-6 cilnes

metode
------

Ievietojiet pannā kokosriekstu piena bundžas biezo daļu, pievienojiet karija pastu, apcepiet līdz smaržīgai un sāk atdalīties. Pievienojiet pārējo kokosriekstu pienu, samaisiet, lai apvienotu, pievienojiet vistas gabaliņus un bazilika lapas, sautējiet, līdz vista sāk zaudēt savu sārtumu. Pievienojiet baklažānus, pēc garšas pielāgojiet savām vēlmēm. Turpiniet vārīt līdz vistas vārīšanai un baklažānu mīkstināšanai.

Pasniedz ar tvaicētiem jasmīna rīsiem. Dekorē ar papildu Taizemes bazilika lapām.