Chawli chi Vadi recepte

• Aprīlis 29, 2024

Acaraje ir garšīgi melno acu zirnīšu fritieri no Brazīlijas. Tos ir viegli pagatavot un tie ir aromāti. Šie garšīgie kārumi ir iedvesma manas fritieru indiešu versijai. Melno acu zirņi (vai melnās acis pupiņas) ir Hindi valodā zināmi kā “lobia” un marathi - “chawli”.


MELNAPIEŠU PEA FRITTERI (Chawli chi Vadi)

Sastāvs:

2 tases žāvētu melno acu zirnīšu, nakti iemērc daudz ūdens
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
2-3 mazi, zaļi Taizemes čili, smalki sagriezti (pēc garšas)
3-4 svaigas karija lapas, smalki sagrieztas
1 tējk ķimenes sēklas
sāls un pipari, pēc garšas
1 mazs ķekariņš svaigu koriandra, smalki samalts
pietiekami daudz eļļas seklai cepšanai (zemesriekstu, dārzeņu vai rapšu)

METODE:

Nomazgājiet un iztukšojiet melno acu zirņus no to nakts mērcēšanas. Pēc tam, izmantojot mazu caurumu caurduri, ļaujiet melnakajiem zirņiem sēdēt 10-15 minūtes, līdz viss ūdens ir iztukšots. Padariet melnos acu zirņus sausus, izmantojot tējas dvieli vai virtuves dvieli.

Izmantojot blenderi vai virtuves kombainu, sasmalciniet melno acu zirņus biezā mīklai līdzīgā mīklā, neizmantojot ūdeni. Pēc tam pārvietojiet melno acu zirņu mīklu lielā maisīšanas traukā un pēc tam pievienojiet sīpolu, ingveru, zaļās čilijas, karija lapas, ķimenes sēklas, sāli un piparus. Labi samaisiet, lai veidotos ļoti bieza mīkla, kuru ar rokām viegli var satapt formā, piemēram, formā. Mīklai vispār nevajadzētu būt iesnas. Izmantojot rokas, izveidojiet vienveidīgas formas bumbiņas, kuras pēc tam nedaudz saplacina (izveidojot nelielu apaļu, pat formas disku). Pēc tam, izmantojot pirkstu, centrā izveidojiet nelielu caurumu, kas līdzīgs virtulam. Tas ļauj vienmērīgi gatavot ēdienu.

Lielā pannā uz lielas uguns pievienojiet pietiekami daudz eļļas seklai cepšanai. Kad eļļa ir karsta, uzmanīgi pievienojiet vadas, pārliecinoties, ka panna nav pārpildīta (to var izdarīt partijās). Pēc 2-3 minūtēm apvelciet tos un samaziniet siltumu līdz vidējam. Apcep tos vēl 2-3 minūtes; viņiem vajadzētu būt jauki zeltaini brūnai krāsai. Labi noteciniet uz papīra dvieļiem un pasniedziet karstu ar iecienītākajām mērcēm un čatneņiem.