Šefpavāra Miks Hjū auzu pārslu stouts un Čedaras zupas recepte

• Maijs 16, 2024

Šefpavārs Miks saka: "Īpaši asais Čedaras un auzu pārslu krājums lieliski sabalansējas šajā sirsnīgajā zupā."

Ieteicamais alus: Aļaskas Stout, Aļaskas alus darīšanas uzņēmums, Juneau, Aļaska, ASV
Stils: auzu pārslu resns - Necaurspīdīgs melnkoks, mīkstināts ar rubīna malām un zīdainu iedeguma galvu - grauzdēta moka un rozīnes sveic degunu ar smalku kokosriekstu šokolādes niansi un krēmīgu, gludu muti

SASTĀVDAĻAS

2 vidēji puravi (tikai baltas un gaiši zaļas daļas), sagriezti 1/4 collu kauliņos (2 tases)
2 selerijas ribiņas, sagrieztas 1/4 collu kauliņos (1 glāze)
1 vidēji balts sīpols, sagriezts kubiņos
1/2 nūjas (1/4 tase) nesālīta sviesta
1/3 tase universālu miltu
2 tases pusi un pusi
1 3/4 tases samazināta nātrija vistas buljona (14 fl oz)
2 (12 unces) pudele Aļaskas auzu pārslu stouts
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
1 tējkarote sausas sinepes
1 tējkarote sāls
1/4 tējkarotes melno piparu
1 mārciņa īpaši asu Čedaru (vēlams angļu valodā; vajadzības gadījumā noņemiet ādu), sarīvē (4 tases)
4 bekona šķēles (kopā 3 1/2 unces), vārītas un saberztas

NORĀDĪJUMI

Nomazgājiet puravus bļodā ar aukstu ūdeni, kratot ūdeni, pēc tam izņemiet puravus un noteciniet caurdurī.

Gatavojiet puravus, sīpolus un selerijas sviestā četru ceturtdaļu smagā katliņā uz mērenas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi sāk mīkstināties, apmēram 5 minūtes. Samaziniet siltumu līdz mēreni zemam un pārkaisiet miltus pār dārzeņiem; tad pavārs, laiku pa laikam maisot, 3 minūtes. Pievienojiet pusi un pusi, buljonu un Aļaskas auzu pārslu stouts straumē saputo, tad vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam saputojot, 5 minūtes. Iemaisa Vorčesteršīras mērci, sinepes, sāli un piparus.

Ar saujām, nepārtraukti maisot, pievienojiet sieru un vāriet, līdz siers izkusis, 3 līdz 4 minūtes (nevāriet).

Noklikšķiniet uz saites, lai uzzinātu šefpavāra Miks receptes

Smēķēšana ar alu Aļaskā ar šefpavāru Miks Hug
Millennium Alaska Hotel izpilddirektors, Ankoridža, Aļaska

Šefpavāra Miks Hug’s kūpināta portera sālījums zivju un gaļas kūpināšanai
Millennium Alaska Hotel izpilddirektors, Ankoridža, Aļaska

Priekā!