Satriecošas krabju kūkas

• Maijs 19, 2024

Šīs krabju kūkas ir draudzīgas svara vērotājiem, jo ​​tām ir tikai 3 punkti. Pārī ar jaukiem svaigiem salātiem jums ir 3 punktu maltīte.

Sastāvdaļas

Krabju kūkas:
12 oz. Krabju gaļa
1/4 c maurloku, sasmalcina
1/2 c sarkano papriku, maltu
2 ēd.k. laima sula,
1/4 zemu tauku satura majora
2 tējk. Togaraši
3/4 c maizes drupatas
S & P, pēc garšas
2 tējk. Ghee
2 pāri Kaffir_Lime lapas, svaigas, slidenas, ar noņemtu centrālo kātu

Mērce:
Chipotle Hollandaise mērce
1 c Hollandaise mērces (fasēts vai pēc tradicionālās receptes)
1 tējk. Čipotļu biezenis * (vairāk vai mazāk, pēc garšas)
Dekorē:
Ar citroniem uzpūsta EVOO
Cilantro lapas,
Svaigi maurloki, veseli

Instrukcijas

Lai pagatavotu krabju kūkas:
Krabju gaļu, sasmalcinātus maurlokus, malto papriku, laima sulu, majonēzi, Togarashi, Magroot lapu un ¼ tases maizes drupatas ievieto nereaģējošā maisīšanas traukā. Viegli mētājiet kopā un sezonu pēc garšas ar sāli un pipariem.

Ar krabju maisījumu piepildiet 6 - 2 3/4 "bez pamatnes gredzenu veidnes un cieši iesaiņojiet. Veidņu augšdaļu un apakšu notīriet ar atlikušo ¼ glāzi maizes drupatas. Krabju kūkas var turēt ledusskapī līdz gatavībai sautēt un pasniegt. .

Tieši pirms pasniegšanas sautējiet veidņu krabju kūkas ļoti karstā pannā dzidrā sviestā (Ghee) 1-2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Noslaukiet uz papīra dvieļa (vai noteciniet uz pergamenta papīra) un uzmanīgi noņemiet veidnes.

Īpašas piezīmes


Kalpot:
Uz katras šķīvja ievietojiet bagātīgo Chipotle Hollandaise virpuli un uzlieciet krabju kūku. Sasmērējiet plāksni ar ar citronu infūziju iegūtu augstākā labuma olīveļļu. Uz šķīvja novietojiet 3 lielas Cilantro lapas un šķērsojiet Krabi kūkas augšdaļu ar 2 veseliem maurlokiem.

Togarashi ir japāņu garšviela, kas ir pieejama mazos kratītāju flakonos lielākajā daļā Japānas vai Āzijas speciālo veikalu. Tas ir čili piparu, melnā un baltā sezama sēklu, apelsīna mizas, ingvera un jūraszāļu apvienojums, kas krabju tortēm piešķir ļoti īpašu un unikālu garšu.

Ghee ir dzidrināts sviests, ko var atrast lielākajā daļā Indijas speciālo preču tirgu. Mēs dodam priekšroku tam, jo ​​tam ir daudz augstāks uzliesmošanas temperatūra nekā parastajam sviestam, tas nesmēķē un nedeg tikpat viegli, vienlaikus pievienojot autentisku sviesta aromātu.

Magroot (Kaffir Lime) ir Taizemē izplatīta liepu šķirne. Lapām ir ļoti unikāla citrusaugļu garša, un tās bieži izmanto Taizemes kulinārijā. Tos var atrast svaigos vai saldētos daudzos Austrumu specialitāšu tirgos.

* Taizemiešu kūpinātos chiles ir grūti ienākt ASV, tāpēc esmu aizstājis Chipotles. Vienīgā vieta, kur es zinu, ka iegādājos Taizemes kūpinātos čili, ir Warrarut tirgus aizmugurē Čiangmajā. Hilltribes aug un smēķē šo lielo čili. Pārsteidzoši!

Chipotle ir žāvēti, kūpināti Jalapeno pipari, kurus bieži izmanto meksikāņu virtuvē. Tas ir pieejams Meksikas speciālajos tirgos, konservēts Adobo mērcē. Lai izmantotu, kārbas saturu ielejiet virtuves kombainā vai blenderī un apstrādājiet, līdz izveidojas gluda pasta. Pasta pasniegs ledusskapī, un to var izmantot, lai dažādiem ar ēdieniem pievienotu aromātu un garšvielu.

Īpaši neapstrādāta olīveļļa, kas iepildīta ar citroniem, tiek iegūta, pievienojot citrona eļļu īpaši neapstrādātai olīveļļai. Parasti tas tiek pildīts pudelēs Itālijā (daži tagad tiek ražoti Kalifornijā), un tas ir pieejams labāku gardēžu speciālo preču tirgos.

Ja jūs izmantojat Knorr pkg Hollandaise, izmantojiet zemu tauku saturu pienu un 1 ēdamkaroti sviesta

Pasniedziet ar milzīgiem romāna salātiem ar gurķiem, sarkanajiem pipariem, zaļajiem sīpoliem, tomātiem, kas sajaukti ar 2 ēdamkarotēm pikanta Taizemes salātu mērces (Vientiane Trading co.). Salāti un mērce 0 punkti.

Jūs varat izmantot konservētu krabju. Es bieži izmantoju Filipas konservētos Taizemes krabjus, kas ir nopērkami Costco un citos veikalos.

Video Instrukcijas: Kārtainās mīklas kūka ar krēma pildījumu (Maijs 2024).