Anīsa sīkdatņu recepte - Biscotti all'Anice

• Maijs 17, 2024

Biscotti all’Anice, anīsa cepumi, ir lieliski noderīgi pasniegt ar kafiju vai tēju, kā arī desertu ar nelielu glāzi salda vīna, piemēram, Vin Santo, Passito vai Moscato.

Šajā receptē izmantotie pilngraudu milti ir veselīgi un piešķir cepumiem sirsnīgu un drosmīgu garšu.

Dzīvs un intensīvs sitiens būs svītra Anisetta vai Sambuca, klasiskie itāļu anīsa liķieri, taču to var aizstāt ar vienkāršu anīsa ekstraktu tiem, kas savās receptēs nevēlas lietot alkoholu.

Sastāvs un instrukcijas (kalpo 6):

• 10 unces / 275 grami pilngraudu miltu


• 4 unces / 120 grami brūnā cukura


• 8 ēdamkarotes / 110 grami nesālīta sviesta


• 2 lielas olas


• 4 ēdamkarotes anīsa sēklu, sasmalcinātas


• 1 ēdamkarote anisetta vai Sambuca (anīsa liķiera)


• 2 tējkarotes ingvera pulvera


• 1 citrona miziņa, sarīvēta

1. Ar slotiņu sakuļ olas ar cukuru un ingvera pulveri. Izkausējiet sviestu dubultā katlā (BainMarie) un ļoti lēnām pievienojiet to olu maisījumam, vēl sakulot. Pievienojiet rīvētu citrona mizu un sasmalcinātās anīsa sēklas (lai to izdarītu, izmantojiet kafijas dzirnaviņas vai virtuves kombainu); labi samaisa.

2. Pievienojiet miltus, dažas karotes vienā reizē un samaisiet, izmantojot koka karoti, lai to apvienotu ar pārējām sastāvdaļām. Kad mīkla kļūst pārāk bieza karotei, izmantojiet rokas, lai tā būtu viendabīga. Neveidojiet mīklu pārāk daudz. Aptiniet maisījumu plastmasas iesaiņojumā un apmēram stundu ievietojiet ledusskapī.

3. Pēc šī laika uzkarsē cepeškrāsni, iestatot temperatūru 350 F / 180 C. Mīklu izrullē ar tapu, ievietojot to starp divām pergamenta vai cepamā papīra loksnēm. Tas ļaus mīklai izskrējienu bez miltiem, kas varētu padarīt sīkdatnes mazāk kraukšķīgas. Mīklu izrullē apmēram ¼ collu (1 cm) biezu. Biezumam vajadzētu būt vienmērīgam visā biezumā, bet, ja ne ideāls, ņemiet vērā, ka plānāki sīkdatnes cepsies ātrāk un kļūs kraukšķīgāki nekā citi.

4. Izmantojot nelielu krūzīti vai jebkuru sīkfailu griezēju, kas jums varētu būt pa rokai, izgrieziet pēc iespējas vairāk sīkfailu. Izmantojiet visus mīklas atgriezumus, izveidojiet tos bumbiņā, atkal satiniet to ar tapu un rīkojieties tāpat kā iepriekš, lai pagatavotu vairāk cepumu, līdz mīklai vairs nav atlicis.

5. Sakārtojiet sīkdatnes uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.

6. Pasniedziet siltu, ar nelielu pūdercukura putekļu daudzumu kopā ar kafiju vai tēju.

Buon apetīti.

Cinzia Aversa, 2013. gads