Pusnakts saules alus darīšana - pasaules klases alus meistari

• Maijs 16, 2024

Pusnakts saules zeme - eksotisks, mežonīgs un plašs. Ziemā dažas stundas dienasgaismas, kas vairāk atgādina krēslu, debesīs kavējas, un to bieži izolē biezi, sudrabaini mākoņi, piemēram, apjomīgā galva uz Beļģijas alejas. Vasara rada kontrastu - pastāvīga saules gaisma, kas pasauli piepilda ar brīnumaino dzīvi. Pusnakts saule!

Pusnakts saules brūvēšana Ankoridžā, Aļaskā, ASV, izceļ šī izcilā titula cieņu. Kā Arktiskā velna mājvieta, astoņkārtējs Zelta plāksnes ieguvējs Lielie Aļaskas alus un miežu vīna svētki, Pusnakts saule izceļas kā stila meistars, maģijas veidotāji, kas to ieliek pasaules valstībā "Pasaules mēroga."

Īpašnieki Marks Staples un Barbs Millers ir izveidojuši pasauli, kurā ķīmija, zinātne un mākslinieciskā jaunrade apvienojas kā komandas pūles, lai ražotu kādu no patīkamākajiem planētas alus. Pats Staples ir alus darītājs, bet kompetences izvēles pienākumus deleģē galvenajam alus darītājam Gabe Fletcher un alus darītājam Benam Džonsonam. Kā komanda viņi pieņem lēmumus par stilu, sastāvdaļām un metodi un apspriež pretrunīgos iztēles centienus nākamajiem alus darījumiem.

Gabe Fletcher vārdi Beļģijas lielie alus pasaules alus pārvaldes Maikla Džeksona grāmata par savu iecienīto alus darītāju grāmatu - ne gluži grāmata par alus darīšanu, bet gan vēsturiskā fona, fermentācijas tehnikas, pasniegšanas metožu, sastāvdaļu un radošas stimulācijas svētki alus darītāja aktīvai iztēlei. Flethers iedvesmu atrod brīvā formā džezā un smagajā metālā, kas piepilda alus darītavu, kad viņš rada visvairāk brūvējumu. Viņš pievēršas angļu mūziķu skaņām, kad brūvē miežu vīnu, un atgriežas džezā, kad noskaņojums viņu uzrunā.

Kā alus kopienas biedri Midnight Sun pievienojas draudzībai, kas stiprina amatniecības alus darīšanas nozari. 2007. gada 17. janvārī alus darītavas vadītājs Bens Love no plkst Pelikāņu krodziņš un alus darītava Klusā okeāna pilsētā, Oregonas štatā (GABF Gada lielā alus darītavas 2006. gada uzvarētāji) pievienojās galvenā alus darītāja Gabe Fletcher sadarbībā, kas apvieno divu meistaru talantus “Sazvērestība” melnais beļģu alus, kas sola piegādāt aukslējām aukslējas.

Jaunākais pasākums pusnakts saulē ir progresīva sērija ar nosaukumu “Septiņi nāvējošie grēki” ar jaunu grēku, kas izdarīts nākamajiem septiņiem mēnešiem. Gada nogalē viņi svinēs hedonismu a 7 nāvējošu grēku alus vakariņas kas savā izcilākajā stundā vicinās radošuma eskadras.

"Kas ir šie septiņi nāvējošie grēki?" tu jautā. Pārbaudiet savu sirdsapziņu, lai redzētu, kāda ir jūsu aizraušanās:
Iekāre - Izmantojot mugurkaulu La Maitresse du Moine (Monk’s Mistress), šo Dark Strong Ale nogatavina ozolkoka burbonu mucās, pievienojot ķiršus un Brettanomyces.
Lepnums - Orval Trappist Ale stilā Pride ir Beļģijas bāls ar Brettanomyces.
Rijība - Šīs trīskāršās IPA plānos ietilpst 200 IBU un 11% ABV.
Alkatība - Beļģu stila singls
Slinķis - Beļģijas Imperiālais Stouts
Skaudība - Imperial Pilsner ar 80 IBU un 9% ABV
Dusmas - Beļģijas Tripel no 100 IBU - šajā tripelē netiks izmantotas garšvielas; drīzāk Midnight Sun izmantos Kanādas Beļģijas raugu un temperatūru, lai panāktu aromātu un aromātu.

Alus lapsu degustācijas piezīmes

Manā 2006. gada janvāra braucienā uz Lielajiem Baltajiem Ziemeļiem komanda pusnakts saulē prezentēja savus iecietīgos brūvējumus - patiesu prieku, kas simbolizē viņu pamanāmību brūvēt debesis. Manas degustācijas piezīmes atklāj šo zemisko prieku priekus:

M - 10 gadu jubilejas alus svin Pusnakts saules 1000. sēriju. Pudele izriet no pusnakts saules pagraba, kas savākta putekļos, kas nozīmē labi ievērota alus elegantu novecošanos. Kā norādīts etiķetē, tas ir “lielāks nekā Beļģijas stila miežu vīns” mākslinieciska Beļģijas un miežu vīna stilu apvienošana. Šis sākotnējais graudu rēķins ar sākotnējo smagumu 37 Platons tiek palielināts ar Beļģijas cukuru un tiek pakļauts 5 stundu vārīšanai; pēc tam apvienojās ar trīs savvaļas Beļģijas rauga celmu dramatiskajiem efektiem. Aromāti laika gaitā attīstās, iegūstot izsmalcinātu sarežģītību, ko var panākt tikai novecojot koksni - pirmās burbonu mucas; tad franču ozols; un visbeidzot - amerikāņu ozols. Tādējādi tiek iegūts eksotisks alus, kas sedz lūpas tāpat kā sekss. Degunā paaugstinās izkusušās karameles un piparotās garšvielas aromāti. Uz mēles burbona zīdainība pamodina maņas, jo nogatavojusies melase, seglu āda un salda vaniļa stimulē garšas kārpiņas. Vai tas ir 8. nāvējošais grēks?

Double White Witbier - Miglains un nefiltrēts dzintara korpuss gaida zem krēmveida galvas. Effervescence izlaiž pāri mēlei.Corinder, apelsīnu un kumelīšu sajaukums ar paradīzes graudiem.

La Maitresse du Moine (mūku kundze) - Šajā “Dark Strong Ale” specialitātē vācu pils, satriecošo kviešu, pārslu miežu, Minhenes iesala un Beļģijas aromātisko iesala maisījums rada pārsteidzošu sarežģītību no mutes aizpildīšanas sākuma līdz bezdelīgas beigām. Papildu cukuri netiek pievienoti. Espresso, tumšo vīģu un zemes garšas un aromāti kļūst par samtainu maisījumu, novecojot burbonu mucās.

Arctic Rhino Coffee Porter - Dienvidamerikas kafijas gludās, sātīgās, tumši grauzdētās garšas nekavējoties pievērš manu uzmanību. Alus darītājs Gabe Fletcher apstiprina, ka viņš izmanto Peru, Sumatras un Bolīvijas kafijas grauzdētas sausās pupiņas procesā, kas līdzīgs sausajam lēcienam, un tas ir “uz nakti” iegremdēts aukstajā pusē. Tas attīsta mīkstākus aromātus, nevis vecās kafijas rūgtumu, kā arī nodrošina tīru efektivitāti un no tā izrietošo bagātīgo gludumu.

Oosik Amber Ale - Aļaska ir Mātes Dabas zeme, kurai raksturīgi neparasti notikumi dzīvnieku valstībā. Mēs domājam par valriekstu kā bezveidīgu, pusūdens būtni, kas izrotāta ar ilkņiem, kurus izmanto cīņai un dominēšanas parādīšanai. Jūs, iespējams, nezināt, ka valzirgam ir arī dzimumlocekļa kauls (tāpat kā roņiem, jūras lauvām, polārajiem lāčiem un dažiem vaļiem), ko sauc par oosiku, terminu, ko lieto Aļaskas pamatiedzīvotāji. Šī kaula garums var būt no 20 līdz 24 collām, un to bieži slīpē un pārdod kā suvenīrus vai izmanto kā nažu un citu instrumentu rokturi. Barba Millere pastāstīja aizraujošo stāstu par viņas oosika meklēšanu kā simbolisku filmas Midnight Sun Oosik Amber Ale raksturojumu. Viņas meklēšanas rezultātā tika iegūts 20 collu kauls, kas paliek redzams alus darītavā un kurā tiek atzīmēta Aļaskas dabas atšķirība. Kopš tā laika Oosik Amber Ale ir aizgājis pensijā, bet, baudot alus sabiedrības uzmanību, tas tika pasniegts uz iegrimes ar viņu sveķu materiāla Oosik Amber krāna rokturiem.

Arktiskā velna miežvīne - 2003 14% ABV nodrošina spēcīgu, bet vienmērīgu intensīvu aromātu - tumšu plūmju, rozīņu un vīģu sajaukšanos -, kas izskaloti berzes burbonā, kas slīd pāri aukslējām.

Arktiskā velna miežvīns 2006 - 2003. gada maisījuma pārliecinošā auglība parāda mazāku augļu profilu un dziļāku koksnes raksturu, kas novecošanās laikā solās kļūt slīpētāks

Kohoho imperatora IPA - Intensīvs aromāts un “wow” aromāts rodas, mākslinieciski pagatavojot ar vācu Pils iesalu un Simcoe apiņiem. Cohoho on Nitro pavada manu iepazīstināšanu ar diviem klasiskajiem Aļaskas ēdieniem: melnā Aļaskas paltusa salāti - “svaiga, Aļaskas paltusa fileja, kas melna ar Cajun garšvielām, pasniegta uz romaine ar tomātiem un grauzdiņiem, nomētāta Cēzara vinaigretē” un kūpināta laša ķemmītes - “Alaskan” sautēti jūras ķemmīšgliemenes ar kūpinātu Aļaskas sarkanā laša un zirņu pākstīm, svaigu diļļu un šerija krējuma mērci, sagriezti ar fettuccini. ” Kohoho pasniedz kā lielu, kuplu alu ar gludu, īpaši krēmīgu galvu, kas man atgādina manas rokas slīdēšanu pāri elegantai kažokādai; tad tas satver rīkles aizmuguri ar rūgtiem baudas viļņiem. Mīkstais un gludais aromāts ir piemērots gan fettuccini, gan salātu ēdieniem, un pārliecinošie apiņi mēdz gan rūdīt, gan vienlaikus izceļot šos pikantos aromātus.

Kodiak Brown Brown Brown Ale, Sockeye Red IPA, Mammoth Extra Stout, Epluche Culotte Tripel (Panty Peeler), Old Whiskers Hefeweizen un Full Curl Wee Heavy Scotch Ale noapaļojiet neticamu, meistarīgu alu klāstu, ko izstrādājis Pusnakts saules brūvēšana. Skatieties šo pasaules klases alus darītavu nepārtraukti mainīgo alu un daudzgadīgo sezonālu!

Priekā!

Fotoattēli (no augšas): Arctic Devil miežu vīna etiķete; Pusnakts saules alus darītāji Marks Staples (īpašnieks), Gabe Fletcher un Bens Džonsons ar alus lapsu Caroyn Smagalski; Svētku alus alus ziņu izdevējs Toms Dalldorfs, alus lapsa Karolīna Smagalski un pusnakts saules īpašnieks Barbs Millers; Arhivēta M 10 gadu jubilejas pudeles ar putekļiem pārklāta Ale; M 10 gadu jubilejas ale.