Kraukšķētu kokosriekstu pastinaku zupas recepte

• Maijs 18, 2024

Es mīlu pastinakus, kaut arī tos Indijas virtuvē ļoti maz izmanto. Pastinaki ir garšīgi sakņu dārzeņi un tālu pazīstamā burkāna brālēns. Viņiem ir brīnišķīga garša un faktūra, kas labi darbojas Indijas receptēs. Tiek uzskatīts, ka pastinaki ir cēlušies Eiropā. Tie ir arī ļoti veselīgi un barojoši, kas ir bagāts šķiedrvielu, kalcija, folātu, kālija un A vitamīna avots.

Pastinakiem ir jauka salda garša, kas labi sader ar siltām Indijas garšvielām. Īpaši mīlu pastinakus zupās, tāpēc mana Curried Coconut Pastnip zupa ir jauks ievads šim pazemīgajam dārzeņam.


RUDZĒTA KOKONA PARSNIPA ZUPA

Sastāvs:

1 mārciņa pastinaku, mizoti un smalki sasmalcināti (jūs noteikti varat izmantot virtuves kombainu)
2-3 šalotes, plānās šķēlītēs
2 jauna selerijas kātiņi, smalki sagriezti
1-2 ķiploku daiviņas, smalki samaltas
½ ”svaiga ingvera gabals, nomizots un smalki sarīvēts
½ tējk. Sarkanā čili pulvera (pēc garšas)
½ tējk. Ķimenes pulvera
2 tējk labas kvalitātes karija pulvera
sāls un melnie pipari, pēc garšas
2 tases labas kvalitātes krājuma (vistas vai dārzeņu, jūs varat arī izmantot ūdeni)
1 kārba labas kvalitātes kokosriekstu piena (varat izmantot vieglo kokosriekstu pienu)
2 ēd.k. sviesta vai eļļas (dārzeņu vai rapša)
šķipsniņa kūpinātas spāņu paprikas
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Lielā zupas katlā uz vidēji augstas uguns pievieno sviestu un, kad karsts, pievieno šalotes. Sauté līdz nedaudz brūnumam un pievieno seleriju, ķiplokus un rīvētu ingveru. Sautē 3-4 minūtes un pievieno garšvielas (sarkanā čili pulvera maltu ķimenes pulveri, karija pulveri, sāli un melnos piparus). Pirms pievienošanas sasmalcinātiem pastinakiem samaisiet un ļaujiet pagatavot 5 minūtes. Tad pievienojiet izejvielu (vai ūdeni) un kokosriekstu pienu. Pārliecinieties, ka ir pietiekami daudz šķidruma, lai pārklātu, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk rezerves (vai ūdens). Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un samazina siltumu. Ļaujiet vārīties 15-20 minūtes, līdz pastinaki ir mīksti.

Ļaujiet zupai mazliet atdzist un pēc tam biezenī, līdz tiek sasniegta vēlamā tekstūra un konsistence. Vislabāk darbojas rokas iegremdējamais blenderis, taču varat izmantot arī parasto blenderi vai virtuves kombainu. Pēc garšas un pielāgojiet garšvielas. Dekorē ar kūpinātu spāņu papriku un svaigi sasmalcinātām cilantro lapām. Pasniedziet karstu ar grauzdētiem pitas vai naan ķīļiem.


VARIĀCIJAS:

Jūtieties brīvi pievienot šai zupai vēl dažus dārzeņus, piemēram, mazuļu kartupeļus, fenheļa sīpolu vai selerijas sakni.

Video Instrukcijas: VIDEO Recepte #2 Bezē cepumi (Maijs 2024).