Ziemeļvalstu viskija svētki - viskijs

• Maijs 6, 2024

Ainava uz ceļu uz Groningenu iekļuva manās smadzenēs, ilgi un plakani klājot atstarojošos kanālus, salmu jumta mājas, vīnogu hiacintus, kas skatījās caur augsni, un mākoņus, kas karājās zemu debesīs. Šim Alusfoksam no Pensilvānijas slīdošajiem kalniem pievilcīgi izskatījās zemes vistālāk. Iebraucot pilsētā, bruģēti ietves iet līdzās ar cilvēkiem piepildītajiem veloceliņiem. Veikalu fasādes lepojās ar Sissy Boy Fashions, Barrique stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un frīzu krustnagliņu siera ritenīšiem. Tas bija svētki acīm, krustojums starp moderno arhitektūru un ēkām, kas bija izturējušas vecuma rētas, ieskaitot divus pasaules karus. Tā šķita piemērota vieta Ziemeļ Nīderlandes viskija festivālam, 120 jūdzes uz ziemeļaustrumiem no lielākajām Amsterdamas un Utrehtas pilsētām, rosīgā universitātes pilsētā, kas aptvēra mākslu.

Der Aa-kerk, septiņus gadsimtus veca baznīca, ko pašlaik izmanto biznesa un kultūras funkcijām, parādīja savu gotisko raksturu no pirmā acu uzmetiena. Vienu iesala un beļģu šokolādes aromāti, sajaukti ar akmeni un pēc skūšanās baznīcas galvenajā zālē. Apakšējā dzega, 12 pēdas virs mūsu galvas, mirgoja vairāku simtu vēlēšanu sveču gaismā ap istabas perimetru, bet balss, lielākoties vīriešu, dzirkstīšana viegli atbalsojās caur kavernozo telpu.

Kulinārijas žurnāliste Martine Nouet man bija piedāvājusi palīdzību viskija degustācijā, vēloties dalīties ar savu gadu pieredzi. Franču autore Martine, kas nesen pārcēlās uz Islay Skotijā, raksta tikai par ēdienu un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Viņa bija Maikla Džeksona līdzautore Viskijs: galīgais pasaules ceļvedis, par kuru Džeksons 2006. gadā ieguva Džeimsa Bārda balvu. Starp viskija vakariņām un ceļojumiem uz spirta rūpnīcām viņa strādā par Whiskey Magazine France redakcijas konsultantu un par Whiskey Magazine regulāru līdzstrādnieku. Viņa ir autore Les Routes du Malt, vadot lasītāju jutekļu baudījumos ar Skotijas un tās majestātiskās, mežonīgās ainavas garšu. Šī Klusā okeāna karaliene ir cieši pazīstama ar lielajām pilīm - Makallanas un Glenfarclas, Glenmorangie un Lagavulin Eand pilīm ir augstāka izpratne par delikātajiem piemaisījumiem un procesiem, kas pasaules klases viskijam piešķir aromātu un aromātu. Visā Martine divu dienu festivāla laikā mēs ieguvām viskija piezīmju daudzumu. Es padalīšos tikai ar dažiem un pamudinu jūs atklāt šo dižciltīgo karalis o Edrinks.

Berry Brothers & Rudd lepojas ar plašu kolekciju ar savām etiķetēm pildītajām pudelēm, retiem vienreizējo iesala, iesaiņoto iesala un graudu viskija lielo augļu piedāvājumiem. Šie pazinēji ir tik pieredzējuši, ka Berry Brother's Doug McIvor no viskija iestādes ekskluzīvās kolekcijas atvērtajām pudelēm izveidoja Maikla Džeksona īpašo maisījumu. Tika izlaistas tikai 1000 pudeles, kas pirmo reizi bija pieejamas Whiskey Live London laikā 2009. gada februārī.

Berry’s Own Selection 1994 Craigellachie Speyside sver 57,4% ABV. Uz ādas tas izdala savu degošo uguni. Gaumē viegls iesala saldums sajaucas ar piparmētru un vieglo kūdru.

Vecais stratijs 1974 ir reta pudeļu pildīšana, kas pieejama tiem, kas vēlas maksāt 160 € cenu zīmi. Izgatavots Strathmill spirta rūpnīcā Keithā, Bannfshire, un iepildīts pudelēs 2007. gadā, produkta sarežģītība ir nepārspējama: izbalējošās rozes, zemes slāņi, maize ar maizes ar neapcepta rauga primāriem aromātiem, kam seko maigi ceptas challah sekundārie aromāti, dārza garšaugi un ziedi, un 46% ABV.

BenRaich 16 gadus vecs ir viens iesala no Speisvedas augstienes reģionā. Spirta rūpnīcai ir savs grīdas iesals (šobrīd tiek uzturēts, lai arī tas vairs netiek izmantots) ar tradicionālu misu un sīpolu formas destilāciju. Šis konkrētais vienīgais iesals ieguva 9,25 vērtējumu žurnālā Whiskey Magazine ar tā Sauterne koksnes apdari. Tas ir sulīgs, tāpat kā ozona slānis pēc pavasara lietus, saglabājot spirta rūpnīcas raksturu iesala un augļu profilā. Šāds izsmalcināts dārgakmens būtu labi savienojams ar maigu, ar medu sagrieztu jēra gaļu un pildījumu. Pievienojiet augļus, lazdu riekstus un glazētus burkānus ar drosmīgām ingvera, piparu un chutney garšvielām ar lielu karstumu.

Glen Grant Single Malt Scotch 10 gadus vecs stendi ar viscerālu raksturu svaiga siena un medus aura vidū. Ar svaigas anīsa un iesala niansēm tieši jaunava pirms daudziem gadiem salauza Maikla Džeksona viskija celibātu. Destilēts augstās un plānās destilācijas daļās, tas ir labs aperitīvs ar īsu apdari. Tas labi sader ar sieru un krekeriem, kā arī viegli uzkodām.

Balvenie 21 gadu vecs mirdz kā sandalkoks, atbrīvojot prātu ar savvaļas iztēli. Balvenie iesala meistars Deivids Stjuarts izstrādāja šo jauko skaistumu ar juteklīgu šarmu, kas tika pabeigts ostas kokos.Aizverot acis, jūs varat sajust viņas sarkanās kleitas čaukstēšanu, kamēr ēnas plīvo pāri viņas sarkanīgi dzintara acīm. Tikai 40% ABV, īrisa, krējuma un marcipāna aromātiskās garšas glāstīja mēli.

Glenrothes viskija vēstnieki Deniss Hendrikss un Jana Iedema vēlējās dalīties ar savu visgardāko izvēli. Glenrothes Select Reserve Single iesala ir ietīts elegancē ar apelsīnu, plūmju un eksotisko garšvielu degunu. Ozola un vaniļas ieteikumi kavējas ar kaļķainību un ir gari un pikanti.

Nākamais Deniss mūs iepazīstināja Glenroti sezonālie gadalaiki Četras daudzveidīgas izvēles iespējas, katrai no tām ir savs atšķirīgais profils. Mūsu pavasara drāma ir Vintage 1994, ļoti citrūza ar aperitīva raksturu. Ar šo kundzi briedums nāk pirms vecuma, un tas kalpo kā maigi vieglas garastāvokļa uzlabotājs.

Vasara tiek atdzīvināta ar Vintāža 1991. gads, kas veidots ar ūdeni, kas ņemts no Ardcanny un Lady’s Well avotiem netālu no spirta rūpnīcas. Sastādījis iesala meistars Džons Ramsajs, aromāti ir citrusaugļi, citrona miziņa un viegla maize. Šis vīnogu raža labi saderēsies ar zivīm un kokosriekstu pienu, kā arī paralēli maigajām garšām, ko piešķir Spānijas vai Amerikas ozols.

Vintage 1985. gads ir lietpratīgs rudens dzērājs, ar saldāku iesalu un rudens lapu pikanci. No fona parādās lakrica sakne, ozols un citrusaugļu un riekstu pieskāriens. Jūs varētu iedomāties svaigas austeres ar šo vintage lēdiju, kas viņus pārlēja.

Ziema Vintage 1978 ir 30 gadus vecs ar ierobežotu pieejamību balsoja par labāko 2008. gada pasaules viskiju balvu Speisijs. Pat par 473 USD par pudeli tas ir gandrīz izpārdots. Šis “blenderi” noslēpums mani izceļ no aristokrātiskiem vīriešiem, stingri vīriešiem karameles kausējuma, vaniļas, ādas un intensīvās garšvielas dēļ. Šī pudeļu pildīšana ir iesaiņota vara un ozola rāmī, uzsverot tā atšķirīgo kvalitāti.

Kā pēdējais akcents varētu būt Bushmills no Ziemeļīrijas, kā ļoti domā, kā vecākā spirta rūpnīca pasaulē, kā daži apgalvo, un tā noteikti ir vecākā spirta rūpnīca Īrijā. Vēstures norādes norāda uz destilācijas licences izsniegšanu Antrimā 1608. gadā. Balstoties uz deduktīvo pamatojumu, Bušmils šajā reģionā tikko svinēja 400. gadadienu. Viņi izgatavo Melno Bušu kā savu parakstu maisījumu, skaistu buķeti ar stingru iesala raksturu.

Bušmills 10 gadus vecs ir maiga, mīksta un augļaina. Tās ķermenis ir gaiši salmi un trīskārši destilēts katlu destilācijas destilēs, bet tas ražo īru iesala viskiju, nevis katlu viskiju. Svaigi nopļauts pļavas aromāts, viegls un aromātisks, saplūst ar pasifloru augļiem, kas iegūti, ieberot Burbonu koksnē. Šis aromātiskais dzērājs šķitīs mīksts un sauss, ja to pasniegs ar kūpinātu lasi.

Bushmills 16 gadus vecs nogatavina trīs mucās: burbonā, oloroso šerija mucā un, visbeidzot, pārstrādā ostas caurulēs. Tas piešķir daudz intensīvākas kaislības augļu notis ar pamanāmu šeriju un šokolādes mājienu. Dūmi ir viegli un mīksti. Apdare ir augļaina un sausa.

Mani ilglaicīgākie iespaidi kavē plaisu starp viskiju un alu: abi ir izgatavoti no graudiem, abi ir raudzēti produkti, bet ar viskiju tiek svinēti delikāti piemaisījumi, bet alus tos izslēdz kā trūkumus. Stili pastāv abos žanros. Lai arī daudzi alus darītāji kritizē alus vērtēšanas procesu par tā stila ievērošanu, viskija pasaule patiesībā var būt stingrāka par stilu, jo starp viskritiskākajiem faktoriem viņi izseko terroir, mucas stilu un izteiksmi.

Vairāk par festivālu: Ziemeļvalstu viskija svētki - alus piezīmes

Priekā!

Fotoattēli (no augšas): Viskija autori Deivs Slots, Martins Nuets un Ulfs Buksruds; Maikla Džeksona īpašais maisījums; Glenlivet; Pēdējā iespēja nogaršot leģendu

Video Instrukcijas: Rītiņš Skotijā."Kulen Skink" un Skotu viskijs. 18.10.2014.Kas var būt labāks par šo (Maijs 2024).