Ugaļu recepte

• Maijs 7, 2024

Vidējā Kenijas mājsaimniecība vakariņās parasti ēd ugali na sukuma wiki. Ugali ir stīva putra, kas izgatavota no kukurūzas miltiem (baltās kukurūzas miltiem). Ugali tiek ēst ar sukuma wiki un neprasa sudraba traukus. Jūs vienkārši izmantojat ugali, lai paņemtu sukuma wiki un pēc tam ievietotu to mutē, lai ēst.


Ugaļu recepte

Šī ir ļoti stīva kukurūzas miltu putra. Patiesībā tas ir par spēles mīklas konsistenci.

4 tases ūdens
3 līdz 4 tases kukurūzas miltu

1. Katlā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pievienojiet kukurūzas miltus un samaisiet, lai neveidotos gabaliņi.
3. Pievienojiet vairāk kukurūzas miltu, lai pagatavotu biezu putru.
4. Turpiniet maisīt, līdz kukurūzas milti ir labi pagatavoti.
5. Izlieciet uz šķīvja - ugalai vajadzētu saglabāt savu formu.

Vislabāk pasniedz karstu ar sukuma wiki, gaļu, zupu, sautējumu vai mērci. 4 porcijas.

Ugāles ir bezglutēna, bez cukura un beztauku pārtika.


Aizvietojumi un papildinājumi:

* Tradicionāli ugalai izmanto baltās kukurūzas miltus, taču var izmantot arī dzeltenās kukurūzas miltus.
* Putrai var pievienot nedaudz sviesta vai margarīna, pirms tā sabiezē, lai iegūtu vairāk garšas.


Visā Āfrikā ir receptes, kas līdzīgas ugaļiem. Fufu ir vispazīstamākais no šīm receptēm, un to ēd Centrālā un Rietumāfrikā. Fufu gatavo ar baltiem vai dzelteniem jamssiem (nevis saldajiem kartupeļiem, kādi mums ir ASV)

Banku un Kenkey ir vēl divi Rietumāfrikas pārtikas produkti, kas ir līdzīgi ugalai, un abi tiek ražoti ar kukurūzas miltiem, lai gan banku dažreiz ražo kopā ar kukurūzas miltu un zemes maniokas kombināciju. Atšķirībā no ugali, kukurūzas miltiem ir atļauts raudzēties pirms banku vai kenkey vārīšanas. Banku gatavo katlā, piemēram, ugali. Kenijs tiek daļēji vārīts, pēc tam ietīts banānu vai kukurūzas miziņās un pēc tam tvaicēts.

Līdzīgs Kenkey ir Bâton de Manioc, kas pilnībā izgatavots no maniokas un tvaicēts.

Nshima (pazīstams arī kā Nsima, Shima, Sima) ir Zambijas ugaļu versija, un to var pagatavot ar kukurūzas miltiem, zemes prosa, zemes sorgo vai zemes manioku.

Sadza no Zimbabves, kas pagatavots ar kukurūzas miltiem, būtībā ir tāda pati recepte kā ugali.

Burkinafaso un Mali tradicionāli Tô (ko sauc arī par Toh rhyming ar “mīklu”) tiek ražots ar sorgo miltiem, bet to var pagatavot ar kukurūzas miltiem vai rīsu miltiem.

Pie citiem nosaukumiem un līdzīgām receptēm pieder posho (Uganda), nsima (Malāvija un Zambija), pap (Dienvidāfrika), luku, moteke, bugari un ghaat.