Taizemes cepta vista (Gai Yang)

• Aprīlis 29, 2024

Sastāvs:
8-10 ķiploka daiviņas, maltas
2-3 tējkarotes zemes balto piparu
1/2 tase koriandra - sasmalcināta soda
1 tējkarote sāls
1 tējkarote koriandra - samalts
1 ēdamkarote taizemiešu grauzdētas sarkanās čīles pārslas
2 ēdamkarotes svaigas laima sulas
4 mārciņas bez ādas, vistas ciskas

Instrukcijas:

Izveidojiet šķēlumus vistas augšstilba gaļā, lai marināde būtu asorbēta, lai gaļa patiešām aromatizētu.

Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, pārklājot augšstilbus uz visām virsmām. Marinējiet 4 stundas vai, vēl labāk, nakti ledusskapī. Bārbekjū uz mērenas kokogļu uguns 30 minūtes vai līdz labi pagatavotai no abām pusēm. Pasniedz ar Nam Prik Dang (sarkanā karija pastas).

Dažreiz mēs to novietojam uz smēķētāja, kas atrodas no uguns, izmantojot ozola un ķiršu koksni. Piešķir tai jauku aromātu un aromātu.

Es noņemu vistas ādu, jo tur slēpjas visi tie tauku grami. Es arī uzmanīgi nogriezu visus atlikušos tauku pārpalikumus. Jūs varat izmantot vistas krūtiņas vai piedāvājumus, taču tiem nav īsti pārsteidzošas augšstilbu gaļas garšas.

Šī vista ir pārsteidzoši palikusi un auksta uz sajauktu zaļumu gultas. Nam Prik Dang ir lielisks salātu mērces pamats. Jūs varat atšķaidīt ar nedaudz rīsu etiķa un nedaudz sezama sēklu eļļas. Sarīvējiet dažus burkānus, sasmalcinātu daikonu, zaļā sīpola šķēlītes un pat dažus sagrieztus pupiņu kāpostus, lai iegūtu papildu salātu kraukšķīgumu un ieinteresētu. Sasmalcināti zemesrieksti nav obligāti.



Sarkanā karija pasta (Nam Prik Dang)

16 mazi žāvēti sarkani čilli
1 tējkarote katras balto piparu varžacis un ķimenes sēklas, grauzdētas un pulverī sagrieztas
1 ēdamkarote koriandra sēklu, grauzdētas un pulverī sagrieztas
2 ēdamkarotes sasmalcinātu šalotes
1 ēdamkarote sasmalcinātu ķiploku
1 ēdamkarote koriandra saknes, sasmalcināta vai sasmalcināta
2 tējkarotes galangalas, sasmalcinātas
2 ēdamkarotes citrona zāles, sasmalcinātas
2 tējkarotes garneļu pastas (kapi)
2 tējkarotes zivju mērces (nam pla)
1 tējkarote kafīra laima mizas

Sajauc visas sastāvdaļas līdz smalkai pastai. Ledusskapī vai sasaldē un izmanto pēc vajadzības. Lai izvairītos no visa daudzuma atkausēšanas, sasaldēšanu var veikt mazos iepakojumos, kas nepieciešami vienai lietošanai katrā.

Video Instrukcijas: Thai Grilled Chicken | Thai Street Food (Aprīlis 2024).