Dzeriet Pink vasarai

• Aprīlis 29, 2024

Paaugstinoties temperatūrai un uzspīdot saulei, manas domas pārvēršas par sārtiem vīniem. Stikla kātiņā nekas neizskatās pievilcīgāks, un daudzi rozā vīni piedāvā nedaudz vairāk ķermeņa un aromāta nekā baltais vīns, tomēr tos var atdzesēt un apstrādāt tāpat.

Daudzi no mums savu mīlas dēku uzsāka ar vīnu uz sārtiem vīniem. Pūļa ļaudis, piemēram, Portugāles Mateus un Lancers rosés, ļaus mums parādīt savu izsmalcinātību pie restorānu galdiem, vienlaikus izveicīgi izvairoties no “balta ar zivīm” un “sarkana ar gaļu” ēdienu atbilstības problēmām. Šie vīni bija domāti jauniem dzērājiem, jo ​​tie tika pagatavoti ar dūšīgu salduma devu. Abi joprojām ir pieejami, abi ir atjaunināti un iesaiņojums ir padarīts nedaudz mazāk salds šodienas aukslējām.

Šiem pionieriem sekoja Kalifornijas vīnu plūdi, kas izgatavoti no tādām šķirnēm kā Zinfandel un Grenache un nosaukti par “sarkt”, lai izvairītos no neveiklās akcentētās franču “rosé”.

Rozā vīni iegūst krāsu no melno vīnogu ādām, jo ​​gandrīz visu vīnogu sula ir dzidra. Rozā vīna pagatavošanai ir trīs veidi.

Pirmais veids ir padarīt to tāpat, it kā tas būtu sarkanais vīns, raudzējot sulu ar ādām, bet izspiest sulu no ādām tikai pēc dažām fermentācijas stundām.

Otrais veids ir sarkanā vīna, kas iegūst dziļāku krāsu un intensīvāku garšu, pagatavošanas blakusprodukts, proti, no fermentācijas sulas izvilkt daļu, lai palielinātu sarkanvīna vīnogu mizas un sulas attiecību. Šīs tehnikas tehniskais nosaukums ir “saignée”, franču valodas vārds asiņošana, kas norāda uz sulas asiņošanu. Tā radās Sutter Home vīna darītavas pirmā baltā Zinfandel. Viņi nolēma pārdot novilkto sulu. Laika gaitā viņi to padarīja tīrāku un saldāku, un dažu gadu laikā tas pārdeva miljoniem lietu un sāka jaunu vīna kategoriju.

Pēdējais veids ir nedaudz sarkanvīna sajaukšanas ar baltvīnu. Šī metode nav atļauta (izņemot rozā Champage) lielākajā daļā vecās pasaules valstu.

Rozā vīnam nav jābūt saldam. Kaulu sauso versiju ir daudz, un daudzas vīna darītavas ražo vismaz vienu. Bet tieši Provansas reģions Francijas dienvidos ir slavens ar rozā vīnu ražošanu. Es atceros, ka ienācām pārpildītā restorānā Provansā un redzēju, kā katrs galds dzer rozā vīnu. Tomēr vārds rozā nepietiekami raksturo dažādas krāsas pusdienu glāzēs. No gaiši gaišās, baltas, cauri putekļainām un gandrīz oranžām, ar dažām gandrīz neona šokējošām šķipsnām.

Salds vai sauss, mierīgs vai dzirkstošs, bāls vai šokējošs, vasaras laiks ir laiks domāt par sārtu un dzert rozā.

Par vīnu runājiet mūsu forumā.

Pīters F Maijs ir grāmatas autors Marilina Merlota un neapbruņotā vīnoga: nepāra vīni no visas pasaules kurai ir vairāk nekā 100 vīna etiķešu un aiz tām esošie stāsti, un PINOTAGE: aiz Dienvidāfrikas pašu vīna leģendām kas stāsta par Pinotage vīnu un vīnogām.

Video Instrukcijas: That Time of Year (From "Olaf's Frozen Adventure") (Aprīlis 2024).