Pildīto kāpostu ruļļu recepte

• Aprīlis 28, 2024

Sēžot šeit, ierakstot šo recepti, es pametu vienu no šiem kāpostu rullīšiem, kas tikko iznāca no manas krāsns. Pat mans 4 gadus vecais ēd vienu, kāpostus un visu. Es domāju, ka tā ir labākā degustācijas maltīte, ko esmu sagatavojis mēnešos.

Lai arī instrukcijas par šiem kāpostu ruļļiem šķiet garas, patiesībā šos ruļļus ir ļoti vienkārši pagatavot. Ne tikai paldies jūsu garšas kārpiņām par šīs gardās maltītes pagatavošanu, bet arī jūsu vakariņu viesi noteikti priecāsies.

Pildīti kāpostu ruļļi

1 vidēji dzeltens sīpols
1 mārciņa liesa zemes patrona
1/2 tase neapstrādātu balto gargraudu rīsu
4 ēdamkarotes sviesta, izkusis
1 ola
1 1/2 ēdamkarotes sausu pētersīļu
1 1/2 tējkarotes sāls
1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
3/4 tējkarotes melno piparu
1 liels zaļie kāposti
1 kārbiņa kāposti, jebkura izmēra
1 14 oz var saberzt tomātus
2 tases dārzeņu vai liellopa buljona
Ūdens
Skābais krējums

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Pārgrieziet sīpolu uz pusēm. Sagrieziet pusi sīpolu un sagrieziet otru pusi, atlieciet malā. Sajauciet lielā bļodā gaļu, rīsus, sviestu, olu, sasmalcinātu sīpolu, pētersīļus, sāli, piparus un Vorčesteras mērci. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu, uzstājot tieši uz gaļas maisījuma, un ļaujiet sēdēt ledusskapī, kamēr gatavojat kāpostu lapas.

Uzkarsē lielu ūdens daudzumu katlu līdz vienmērīgai vārīšanai. Tam nav jābūt ritošai vārīšanai, bet gan lēnām vienmērīgai vārīšanai. Gaidot ūdens vārīšanos, ar sakņotu nazi uzmanīgi noņemiet kāpostu kodolu. Man parasti 3 reizes jāapgriež kāposti, vispirms noņemot apakšējo gabalu un pēc tam pāris reizes nogriežot ķīli augšpusē, lai serde pilnībā tiktu noņemta.

Ievietojiet veselus kāpostus verdošā ūdenī, pārliecinoties, ka tie pārsvarā pārklāj kāpostus. Tam nav jābūt pilnībā iegremdētam; tikai tik daudz, lai visa galva nonāktu saskarē ar ūdeni. Ļaujiet vārīties apmēram 1 minūti un pēc tam noņemiet vienu kāpostu lapu. Ievietojiet kāpostu lapu pannā vai šķīvī uz sāniem. Ļaujiet kāpostiem vārīties vēl minūti un pēc tam noņemiet citu lapu. Turpiniet to darīt, līdz tiek noņemtas visas lapas, kas ir pietiekami lielas pildīšanai.

Sasmalciniet atlikušos kāpostus, kas palikuši uz galvas, un ievietojiet 9x13 pannas apakšā. Nosusiniet kāpostus un uzlieciet pusi uz sasmalcinātiem kāpostiem. Kāpostus varat pievienot tik maz vai tik daudz, cik vēlaties. Liec pusi sagrieztu sīpolu uz kāpostiem un pēc tam virs sīpoliem lej pusi kārbas sasmalcinātu tomātu.

Lai sāktu pildīt kāpostu lapas, noņemiet gaļas maisījumu no ledusskapja. Izmantojot asu nazi, nogrieziet kāta daļu no katras kāpostu lapas, horizontāli nogriežot kātu. Tas atstāj nelielu stublāja daļu aiz muguras, bet to plānā kārtā izliek, lai lapu varētu apvilkt ap gaļu. Jūs nevēlaties to pilnībā izgriezt vai arī lapas vidū ir atstāts ķīlis, no kura gaļas maisījums izkritīs.

Ievietojiet gaļu lapas vidū un sāciet lapu ripināšanu ap gaļu prom no jums. Apstājieties pusceļā līdz ripošanai un salieciet malas iekšā, tas neļaus gaļai izplūst no sāniem. Pabeidziet ripošanu un pannā ielieciet pildītu kāpostu lapu uz tomātu un kāpostu maisījuma. Atkārtojiet to atlikušajām lapām un gaļai.

Jums vajadzētu plānot, vai tajā ir palikušas vismaz 4 kāpostu lapas, kurās nav gaļas. Ja jums ir palicis daudz, sarullējiet dažas lapas uz augšu un ielieciet tās tukšās vietās starp kāpostu ruļļiem un pannu. Tas palīdz novērst kāpostu ruļļu peldēšanu apkārt, kad tie gatavojas.

Atlikušos sīpolus un sasmalcinātos tomātus izklāj ar pildīto kāpostu rullīti un pa virsu ar četrām atlikušajām kāpostu lapām. Izklājiet lapas atvērtas, lai tās pārklātu trauku. Lēnām ielejiet buljonu pannā, līdz kāpostu ruļļi ir gandrīz pārklāti ar šķidrumu. Jūs varat pievienot ūdeni, ja jums nav pietiekami daudz buljona; jums nav jāpievieno viss buljons, ja tas nav vajadzīgs.

Pannu pārklāj ar foliju un cep 1 stundu. Izņemiet no cepeškrāsns un pārbaudiet šķidruma līmeni pannā. Pievienojiet ūdeni, ja nepieciešams. Turpiniet cepšanu vēl 1 stundu. Noņemiet no cepeškrāsns un pasniedziet karstos rullīšus, kam virsū ir skābs krējums un skābēti kāposti.

Variācijas
-Lietojiet pusi teļa gaļas un pusi liellopa gaļas vai pusi maltas cūkgaļas un pusi liellopa gaļas
-Uzņemiet kāpostus un pannas apakšā pievienojiet sasmalcinātu tomateo slāni
-Pievienojiet ķiplokus gaļas maisījumam (es mīlu ķiplokus, bet man nepatīk šī garša šajā konkrētajā ēdienā)
-Žāvētu pētersīļu vietā pievienojiet svaigas sasmalcinātas pētersīļus
-Lietojiet vairāk vai mazāk rīsus, atkarībā no garšas
- Pannas apakšā izlaidiet sasmalcinātus kāpostus un izmantojiet tikai kāpostus vai tikai tomātus

Video Instrukcijas: Recepte: aļņa karbonāde ar WOK dārzeņiem (Aprīlis 2024).