Siu Mai (cūkgaļas un garneļu klimpas) recepte

• Maijs 5, 2024

Siu mai vai shumai ir mazi tvaicēti pelmeņi, kas tiek pasniegti dim sum stilā. Dim summa ir līdzīga tapas. Parasti ir vairāki dažādu veidu tvaicēti pelmeņi, bulciņas, ceptas uzkodas un deserti, no kuriem jūs varat izvēlēties pusdienu laikā.

Šie gardie pelmeņi ir piepildīti ar tradicionālu cūkgaļas, garneļu un garšvielu maisījumu; un tie ir dekorēti ar nelielu kvadrātveida burkānu gabalu. Zaļos zirnīšus var izmantot arī kā šo pelmeņu rotājumu. Izmēģiniet šo siu mai recepti un dariet man zināmu, ko jūs domājat šeit atrodamajā ķīniešu pārtikas forumā. Izbaudi!

Lai skatītos šo instrukciju video, noklikšķiniet šeit

3 žāvētas šitake sēnes
½ mārciņas neapstrādātu garneļu
2 ēd.k. + 1 tējk. Kukurūzas cietes
1 lb zemes cūkgaļas
1 liels zaļais sīpols
1 tējk sojas mērces
1 tējk Shao hsing vīna
1 tējk rīvēta ingvera
1 tējk cukurs
1/8 tējk piparu
1 tējk sāls
1 vidējs burkāns
20 wonton iesaiņojumi

1. Sēnes iemērciet 30–40 minūtes siltā ūdens traukā vai līdz tās atjaunojas.


2. Kamēr sēnes mērcējas, pagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Nomizojiet un atdaliet garneles. Pēc tam tos rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem.


3. Sagrieziet katru no garnelēm 4 gabaliņos un pēc tam ievietojiet šos gabalus statīva maisītāja maisīšanas traukā. Šajā receptē es izmantošu statīvu maisītāju. Ja jums nav statīva maisītāja, varat vienkārši izmantot lielu bļodu.


4. Pievienojiet 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes un ar roku samaisiet to garnelē


5. Tad garnelēm pievienojiet maltu cūkgaļu un atlieciet to malā.


6. Noskalojiet zaļo sīpolu zem auksta tekoša ūdens un nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Nogrieziet pamatnes dibenu un apmēram apmēram collu no zaļumu augšdaļas un izmetiet. Pēc tam atlikušo kātiņu sagrieziet mazos gabaliņos. Pievienojiet šos zaļā sīpola gabaliņus garneļu un cūkgaļas maisījumam, tos nesajaucot.


7. Pēc tam pārbaudiet sēnes, tiklīdz tās ir paplašinājušās, izlejiet tās no ūdens. Izspiediet lieko ūdeni un nosusiniet tos ar papīra dvieļiem. Tad noņem stublājus un sagriež vāciņus sīkos gabaliņos. Pievienojiet šos gabalus garneļu un cūkgaļas maisījumam.


8. Tad pievienojiet sojas mērci un Shao hsing vīnu. Ar roku rūpīgi sajauciet šīs sastāvdaļas kopā.


9. Pēc tam pievienojiet rīvētu ingveru, vēl vienu ēdamkaroti kukurūzas cietes, cukuru, piparus un sāli. Pēc tam, izmantojot plakanu vāveri, ievietojiet bļodu statīva maisītājā. Ieslēdziet to ar numuru 4 (vidējs) un ļaujiet tai samaisīt 1 minūti. Ja jums nav statīva maisītāja, varat izmantot rokas, lai sajauktu sastāvdaļas kopā. Pēc tam maisījumu mīciet apmēram 10 minūtes.


10. Pēc minūtes statīva maisītājā noņemiet bļodu un ar lāpstiņu nogrieziet bļodas sānus. Pēc tam pārklājiet un stundu ielieciet maisījumu ledusskapī.


11. Pēc stundas nomizojiet un sagrieziet burkānu mazos kvadrātos. Tad atlieciet kubiņos sagrieztu burkānu un pagatavojiet tvaikonis.


12. Ja jūs izmantojat bambusa tvaikonis, viegli notīriet paplāti ar miltiem. Ja izmantojat alumīnija tvaikonis, viegli iesmērējiet iekšpusi ar nelielu zemesriekstu eļļu uz papīra dvieļa.


13. Pēc tam sagatavojiet iesaiņot siu mai. Vispirms sagatavojiet blīvētāju. Nelielā bļodā sajauciet atlikušo tējkaroti kukurūzas cietes ar 1/4 glāzes ūdens un atlieciet šo maisījumu malā.


14. Ievietojiet wonton iesaiņojumus uz šķīvja un pārklājiet tos ar mitru papīra dvieli, lai tie neizžūtu. Izņemiet pildījumu no ledusskapja.


15. Lai iesaiņotu siu mai, uz šķīvja vai tāfeles novietojiet wonton aptinumu. Tad centrā pievienojiet vienu tējkaroti pildījuma. Ar pirkstu samitriniet visas aptinuma malas ar kukurūzas cietes maisījumu. Pēc tam lēnām paņemiet iesaiņojumu un, izmantojot roku krūzes formā, lēnām sakrājiet malas. Cieši saspiediet un pēc tam ar karoti stingri piespiediet pildījuma augšdaļu uz leju. Jūs vēlaties pārliecināties, ka ap siu mai centru tiek izveidots "viduklis". Tālāk uzlieciet gabaliņā sagrieztu burkānu. Pēc tam cieši nospiediet siu mai apakšā uz dēļa vai plāksnes, lai izveidotu plakanu dibenu. Kad esat pabeidzis, novietojiet to uz tvaicētāja paplātes.


16. Kad tvaikonis ir piepildīts, tvaicējiet siu mai 8 līdz 10 minūtes vai līdz vārīšanai. Nekavējoties pasniedziet viņiem. Padara apmēram 20 siu mai.
Siu Mai (cūkgaļas un garneļu klimpas) recepte, ķīniešu ēdiens, Siu mai recepte, siu mai, Shumai, shao mai, shaomai, shu mai, sui mai, shu mei, siomai, ķīniešu pelmeņu recepte, dim sum recepte, dim summa