Garneles, vistas un šķiņķis Pastalaya / Jambalaya

• Aprīlis 28, 2024

Daži ļaudis to sauc par Cajun Pasta, Pasta Style Jambalaya vai Jambalaya pasniegti virs Pasta. Tā kā tajā nav rīsu, es nekad to nesauktu par Jambalaya. Tā kā es tik ļoti mīlu makaronu ēdienus, es izveidoju šo garneļu, vistas un šķiņķa Pastalaya, lai apmierinātu savas vēlmes pēc Cajun ēdiena un makaroniem vienā viegli pagatavojamā traukā.

Kalpo 4.-6

1/2 mārciņas vistas krūtiņas vai vistas fileja (piedāvājumi), sagriezta kubiciņos
1/2 mārciņas šķiņķa vai cūkgaļas tasso, kubiņos
1/2 mārciņas lielas, neapstrādātas garneles, notīrītas un nomizotas
Nedaudz 2 ēdamkarotes gardēžu olīveļļas vai vīnogu kauliņu eļļas (sautēšanai)
2/3 glāzes sīpolu, sasmalcinātu
1/3 tase selerijas, sasmalcināta
2/3 glāzes paprikas, sasmalcinātas (zaļa vai sarkana un zaļa)
2 ķiploka daiviņas, sagrieztas kubiņos
2 ēdamkarotes tases zaļie sīpoli, sagriezti šķēlēs
2 ēdamkarotes pētersīļu, sasmalcinātu
1/2 tējkarotes gardēžu selerijas jūras sāls
1/2 gardēžu jūras sāls
1-1 / 4 tējkarotes sāls bez Bayou Blend Cajun garšvielu * vai pēc garšas
2–3 šļakatu purva piparu mērces ** vai pēc garšas
Vistas vai dārzeņu buljons vai ūdens, lai katliņu attaukotu
4 tases nevārītu makaronu - Penne vai Linguini

Piepildiet 2 ceturtdaļu pannu ar ūdeni –3 collas no augšas. Sildiet ūdeni pār lielu karstumu, līdz tas pilnīgi vārās. Pievienojiet tējkaroti jūras sāls un makaronus. Gatavojiet saskaņā ar iepakojuma norādījumiem vai līdz al dente - apmēram 5 - 8 minūtes.

Kamēr ūdens karsē, smagajā katliņā ielejiet pietiekami daudz gardēžu olīveļļas (vislabāk ir čuguns), lai tikai pārklātu dibenu - apmēram 2 ēdamkarotes. Sildiet eļļu virs vidēji augsta karstuma. Pievienojiet Trīsvienību (sīpolus, selerijas, papriku) un sautējiet, līdz tie tikai sāk kļūt zeltaini.

Piespiediet pannas vienā pusē un pievienojiet sagrieztu vistu. Sauté vistu, līdz tā tikai sāk krāsoties. Pievienojiet šķiņķi vai tasso un turpiniet sautēšanu, līdz vista ir zeltaini brūna un daži biti pielīp pannas apakšai. Pievienojiet ķiplokus un turpiniet gatavot vēl dažas minūtes. NEdedzini ķiplokus!
Kad makaroni ir vārīti, noņemiet no uguns un nolejiet.

Pievienojiet 3 ēdamkarotes buljona vai ūdens, lai pannu attaukotu (no pannas apakšas un buljonā nokļūstiet tik labi, brūni), maisot, lai sajauktu sautētus dārzeņus, vistu, šķiņķi un ķiplokus. Pievienojiet gardēžu garšvielas un samaziniet siltumu; turpiniet gatavot, līdz vista ir pagatavota. Pievienojiet garnelēm un vāra, līdz tās sāk kļūt sārtas; apmēram 2 - 3 minūtes.

Pievienojiet vārītus makaronus pannā un vāriet, lai uzkarsētu. Pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti vai 2 buljonus, lai samitrinātu makaronus. Lai iegūtu bagātīgāku mērci, pannā pievieno ēdamkaroti sviesta vai olīveļļas un maisa, līdz sviests ir izkusis.

Pēc garšas pielāgojiet garšvielas, pievienojot savai gaumei vairāk sāls, piparu, Bayou maisījuma garšvielu un purva putu piparu mērces.
Pasniedziet karstu un neaizmirstiet nododiet Swamp Scum Pepper mērci!


* Bayou Blend Seasoning ir sāls un MSG nesaturošs universāls Cajun garšvielu maisījums. Tas ir aromātisks maisījums ar vidēju siltuma līmeni. Izmantojiet savu iecienīto Cajun garšvielu, bet pirms sāls pievienošanas nogaršojiet.

** Swamp Scum Pepper mērce ir unikāla, kūpināta, karsta mērce ar vidēju siltuma līmeni. Dūmakais aromāts padara to par perfektu lielākajai daļai Jambalaju, sarkano pupiņu un rīsu, netīro rīsu un daudz ko citu. Izmantojiet savu iecienīto karsto mērci un, ja vēlaties, pievienojiet domuzīme Worcestershire mērces.