Sambar pulvera recepte

• Maijs 19, 2024

Dienvidindijas sambāra pulveris (pazīstams arī kā sambar masala) ir brīnišķīgs garšvielu un dalsa sajaukums - viegli grauzdēts un pēc tam sasmalcināts smalkā pulverī. Šo daudzpusīgo garšvielu maisījumu var izmantot, lai aromatizētu jūsu ēdienus, maizītes, karijus, un to var izmantot arī kā garšvielu novārījumu jebkuram grilētam ēdienam. Tagad sambar masala variācijas ir praktiski bezgalīgas, tāpēc, ja vēlaties, nekautrējieties pievienot manai receptei savu īpašo pieskārienu.

Tradicionāli sambāra pagatavošanai izmanto sambāra pulveri - garšīgu dārzeņu un lēcu kariju, kas tiek pasniegts ar idlis (tvaicētām lēcu kūkām) un dosas (lēcu krepsēm).

Tagad sambāra pulveris ir viegli pieejams jebkurā Indijas pārtikas veikalā vai tirgū, taču nekas nepārspēj manu mājās gatavoto versiju gan garšas, gan aromāta ziņā. Bet es saprotu, tāpēc mans personīgais iecienītākais gatavās produkcijas veikalā iegādātais Sambar Powder / Masala zīmols ir MTR zīmols.


SAMBAR MASALA (Dienvidindijas garšvielu maisījums)

Sastāvs:

8-10 žāvētu sarkano čili pēc garšas
5-6 svaigas karija lapas
šķipsniņš asafetida (hing)
2 tējk fenugreek sēklas (methi)
2 tējk melnie piparu graudiņi
2 ēdamk ķimenes sēklas
4 ēdamk koriandra sēklas
½ ēd.k. dzeltenā moong dal (sadalīta un nodīrāta zaļā gramu dal)
½ ēd.k. baltā urad dal (sadalīta un nodīrāta melnā grama dal)
½ ēdamk. Chana dal (sadalīta un nodīrāta bengāliešu grama dal)
1 ēd.k. toor dal (sadalītie dzelteno baložu zirņi)
1 ēd.k. kurkuma (haldi)
1 tējk sarkanā čili pulvera

METODE:

Vidēja izmēra sausā katliņā uz vidējas uguns apvieno visas sastāvdaļas (izņemot kurkuma un sarkanā čili pulveri) un grauzdiņus, līdz tie kļūst smaržīgi. Ļaujiet nedaudz atdzist un pēc tam, izmantojot garšvielu dzirnaviņas vai tīru kafijas dzirnaviņas, sasmalcina smalkā pulverī. Uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus vai ilgāk.

*******************************************************************

Jēra pulvera lietošanas veidi:

Mētājiet ar garnelēm kopā ar nedaudz sāls un apmēram 1 tējk kukurūzas cietes. Atliek 30 minūtes (pārklāj) ledusskapī. Tad pannu apcep no abām pusēm tikai pāris minūtes līdz kraukšķīgai.

Mētājiet ar jebkuru stingru zivju gabalu (nodīrātu un atkaulotu) kopā ar nedaudz sāls un apmēram 1 tējk rīsu miltu. Atliek 30 minūtes (pārklāj) ledusskapī. Tad pannu apcep no abām pusēm tikai pāris minūtes līdz kraukšķīgai.

Sajauciet to siltos rīsos ar nelielu ghee un izspiest citronu ātrai barojošai maltītei.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.