Tradicionālā grauzdēta Turcija ar mērci

• Maijs 4, 2024

Ziemassvētki no mājas sirds

Katra lappuse ir piepildīta ar sezonas prieku, kurā ir burvīgas gleznas, mutes dzirdīšanas receptes, parocīgi rotāšanas padomi un daudz ko citu.
Kas ir Pateicības diena bez tītara? Šeit ir klasiska recepte perfekti grauzdētam tītaram.

SASTĀVDAĻAS
1 (no 12 līdz 14 mārciņām) tītars, atkausēts, ja sasaldēts
Sāls un pipari
1 glāze kausēta sviesta
1/2 tase svaigu pētersīļu
3 ķiploka daiviņas, uz pusēm
3 ribu selerijas, sagrieztas trešdaļās
Giblet Gravy (zemāk)
Apelsīnu šķēles, svaigi salvija, burkāni un selerijas lapas dekorēšanai

NORĀDĪJUMI
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325F.
2. No tītara noņem ķiveres un kaklu; rezerve mērcei. Noskalojiet tītaru no iekšpuses un ārpuses ar aukstu ūdeni un nosusiniet.
3. Apkaisīt dobumu ar sāli un pipariem. Ķermeņa dobumā ievietojiet ķiplokus, pētersīļus un selerijas.
4. Sieti stilbiņu galus sasien ar asti ar virtuves auklu vai piesien zem ādas atloka ap asti. Paceliet spārnu galus augšup un atpakaļ un nolieciet zem putna.
5. Novietojiet tītaru uz viegli ieeļļota statīva cepšanas pannā ar krūts pusi uz augšu. Visu putnu notīriet ar izkausētu sviestu.
6. Ievietojiet gaļas termometru gaļas augšstilba daļā, pārliecinoties, ka tas nepieskaras kaulam. Brīvi pārklājiet krūšu zonu ar alumīnija foliju.
7. Cepiet 325F temperatūrā, līdz gaļas termometrs reģistrējas 180F vai apmēram 4 stundas. Pēdējās stundas laikā noņemiet foliju, lai krūšu āda varētu brūnēt.

Giblet Gravy
Čiekuri un kakla no tītara
2 kāti selerijas, sasmalcināti
1 mazs sīpols, sasmalcināts
1/2 tējkarotes sāls
2-1 / 2 tases ūdens
Pannas pilieni no grauzdēta tītara
3 ēdamkarotes universālu miltu
1/4 tase ūdens
1/4 tējkarotes piparu

1. Vidējā katliņā apvienojiet ķekarus (izņemot aknas), kaklu, selerijas, sīpolus un sāli; pievieno 21/2 tases ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; pārklāj, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes vai līdz brīdim, kad ķepas ir maigas.
2. Ielejiet maisījumu caur stiepļu sieta sietiņu bļodā, izmetot čupas, seleriju un sīpolu. Ielieciet nostiepto buljonu malā.
3. Vājie tauki no grauzdēta tītara pannas pilieniem; izmetiet taukus. Pievienojiet pietiekami daudz sasmalcināta buljona, lai pannas pilieni būtu vienādi ar 1-1 / 2 tases.
4. Vidējā katliņā apvienojiet miltus un 1/4 tase ūdens; maisa līdz gludai. Pievienojiet buljonu maisījumu miltu maisījumam. Gatavojiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tie ir sabiezējuši un burbuļo. Iemaisa piparus un pasniedz. Pagatavo apmēram 2-1 / 2 krūzes.

Video Instrukcijas: Ķirbju sacepums ar aprikozēm pienā mērcē (Maijs 2024).