Porteris - alus un iztēles vēsture

• Maijs 2, 2024

Būdams alus cienītājs, jūs zināt un saprotat prieku, dzerot “šķidru maizi”, tos nesējus, kas rada gandarījumu, kas pārsniedz slāpes slāpēšanu. Leģenda vēsta, ka šis stils vispirms tika izveidots kā laimīgs nejaušs sajaukums ar skābu alu, brūno alu un vāju alu. Rūgušais ale deva porterim klasisku “kodienu”, ko vīrieši svinēja ar nobriedušu garšu šim neparastajam maisījumam.

Porters kļuva par dienas iedoma 1700. gados ap jautru vecu Angliju. Sākotnēji tas ieguva popularitāti starp transporta darbiniekiem Centrālajā Londonā, starp tiem tramīgajiem parastajiem ļaudīm, kuri izturētu smagu darbu, izmantojot ne vairāk kā dažas pintes nesēja un dažas mārciņas maizes dienā. Darbaspēka klases izturība neiztika bez atzīšanas, un neilgi pēc tam portieris ieguva kredītu kā šīs izturības katalizators. Tā rezultātā labi audzēti un izcili pilsoņi apskāva arī šo dzērienu, aizdedzinot sprādzienu alus darīšanas nozarē. Porters faktiski kļuva tik populārs, ka alus darītāji, kuri varēja pielāgoties apjomīgam apjomam, spēja panākt ērtu likteni, ražojot šo viena veida alu.

Grand kļuva par grandiozu, un drīz vien vajadzēja uzbūvēt milzīgas koka tvertnes, lai raudzētu un izturētu izcilākos nesējus. Šis nogatavināšanas process varētu aizņemt līdz gadam, lai iegūtu vairāk alus izstrādājumu, tāpēc šie fermentācijas trauki kļuva par spēka un inženierijas izcilību. Lielāko cisternu pasaulē uzbūvēja Meux alus darītava Londonā ar iespēju turēt 860 000 galonu. Pirms šo tvertņu lietošanas tajās tika sarīkotas milzīgas svinīgās vakariņas - prakse, kas kalpoja kā “tirgus zīmols”, attīstot emocionālas saites starp patroniem un viņu pirmajiem alus darītājiem.

Neskatoties uz ciešajām saitēm starp šiem cilvēkiem, 1814. gada oktobris iegāja vēsturē notikumam, kas sabojāja sapņus par daudziem Londonas nesēju cienītājiem. Viena no grandiozākajām tvertnēm Meux alus darītavā padevās, caur ielām nosūtot nesēja cunami. Mājas tika sasmalcinātas kā zobu bakstāmi brūces spēka ietekmē. Cilvēkam nebija iespējas! Faktiski astoņi ļaudis zaudēja dzīvību sarunu ceļā, slīcot, saindējoties alkohola reibumā vai ievainojumus pārsniedzot tā laika mediķu aprindām.

Kad Amerikas kolonijās izcēlās revolucionārais karš, tirdzniecība ar Angliju tika pārtraukta, un alus darīšanas ķēde tika atstāta kolonistu rokās. Džordžs Vašingtons bija slavens ar mīlestību uz šo smalko ēdienu. Viņš uzskatīja, ka tas ir pilnvērtīgs un barojošs dzēriens, kas nepieciešams labai veselībai un apmierina viņa virsnieku slāpes. Kā cilvēks ar revolucionārām idejām Vašingtona regulāri pasūtīja bagātīgus portjera krājumus, ko brūvēja Roberts Harē no Filadelfijas, Pa. Tas tika piegādāts prezidenta manēžai ar dzērienu pārstāvja Klementa Biddela centieniem. Bija arī zināms, ka Vašingtona pacēla dažas glāzes šī smalkā nesēja ar ievērojamiem Filadelfijas pilsoņiem un ārvalstu amatpersonām Pilsētas krodziņā - neoficiālajā 1774. gada pirmā kontinentālā kongresa sanāksmes vietā.

Amerika bija kultūras gobelēns kopš tās pirmsākumiem, un vācu imigrantu viļņi radīja mainīgu stilu. Šie alus darīšanas meistari radīja hibrīda stila pārnēsātāju, izmantojot raudzēšanas pamatus, tos, ko parasti izmanto alus darīšanas stilā, pie kura viņi bija pieraduši.

Laika gaitā mainās sabiedrības gaume. Portjeri galu galā zaudēja savu popularitāti Amerikā un gandrīz nomira, kad “Mikrovārdniecības laikmets” nāca ar pilnu spēku. Amatniecības alus darītāji, kas veltīti mākslai, parādījās ar entuziasmu, lai ražotu dažus no izcilākajiem pasaules nesējiem. Tās parasti ir dziļas sarkankoka krāsas ar grauzdētām dūmu garšām un šokolādes smalkuma nokrāsu.

Porteris ir ne tikai apmierinošs dzēriens, bet arī ārkārtas sastāvdaļa gardēžu alus kulinārijā. Šeit portieris var dejot uz vēja! Apvienojot klasisko kulināriju ar 200 gadu tradīcijām, smalkās virtuves pasaule sevi iepazīstina gan ar gardēžu šefpavāru, gan alus entuziastu. Spēcīgais portiera apaļums īpaši labi sajaucas gaļas un desu ēdienos. Mitras kūkas, šokolādes vai ar garšvielām spēlē simfonijas, kad tās saplūst ar spēcīga nesēja ķermeni.

Ja jūs nekad neesat izmēģinājis labāko no labākajiem porterī, iespējams, vēlēsities nedaudz atdzīvināt garšas kārpiņas Snipes Porters (Robust Porter) no Snipes Mountain Brewing, Inc., Sunnyside, WA vai Pīts Brauns Tribute Ale (Brauns Porters), Bear Republic Brewing Company, Inc., Healdsburg, CA, abi zelta medaļu ieguvēji Lielajā Amerikas alus festivālā 2004.

Citi augšējā plaukta nesēji, uz kuriem jūs varētu vēlēties, lai pilnveidotu savas garšas kārpiņas:
•Melno smilšu nesējs, Alus darīšanas uzņēmums Kona, Kailua-Kona, HI;
•Edmunds Ficdžeralds, Lielo ezeru alus darīšanas uzņēmums, Klīvlenda, OH;
•Svētā Kārļa Porters, Blackstone Restaurant & Brewery, Nešvilla, TN;
•Pyramid Porter, Pyramid Ales & Lagers, Sietla, Vašingtona;
•Aļaskas kūpinātais portieris, Aļaskas alus darīšanas uzņēmums, Juneau, AK;
•Enkura nesējs, Anchor Brewing Company, Sanfrancisko, Kalifornija;
•Sjerra Nevada portieris, Sierra Nevada alus darīšanas uzņēmums, Čiko, Kalifornijā;
•Exodus Porter, Saldūdens alus darīšanas uzņēmums, Atlanta, GA.

Šie dzīvīgie brūvējumi atbrīvo vilinošu saldo kaļķainību, ko līdzsvaro apiņu rūgtie aromātiskie aromāti, aromāti, kas tiek pielīdzināti pavedinošā vakara sarežģītībai ar jaunu mīļāko. Izbaudi! Kārums ir lēciena vērts!

Video Instrukcijas: The Humanity Party® The Way To World Peace - "Imagine" Official Release (Maijs 2024).