Hurma cūkgaļas medaljonu recepte

• Maijs 6, 2024

Savvaļas vai amerikāņu hurma ir senas valsts ārstniecības līdzeklis. Tik rūgtas, ka neēdamas, līdz pēc pirmajām salnām tās patiešām ir rudens ēdiens. Kad aukstais nakts gaiss viņus pieskaras, viņu savelkums dod ceļu uz neticamu saldumu. Tad jums būs jācīnās par possumiem par viņiem!

Nogatavojies hurma ir mīksts augļu mīkstums, kas pēc konsistences ir gandrīz želejveidīgs. Indiāņi pulcējās un baudīja hurmu, un mūsu angļu valodas vārds hurma ir balstīts uz algonquian vārdu pasiminans, saskaņā ar Vebstera vārdnīcu.

Hurmaņi ir lielisks riboflavīna (B12 vitamīna) un šķiedrvielu avots, kā arī pietiekams C vitamīna avots (USDA barības vielu datu bāze). Tie nedaudz garšo pēc aprikozes ar nelielu medus un ziedu noti.

Savvaļas hurmām ir vairākas plakanas sēklas. Miziņa gandrīz izslīd nogatavojušos augļu, taču sēklu noņemšana var būt sīksts darbs! Kad biju bērns, visi vecie ļaudis teica, ka var prognozēt laika apstākļus no hurma sēklām. Sadalot sēklu atvērtu, sēklas iekšpusē parādīsies forma: Naža forma nozīmēja aukstu, apledojušu ziemu, karotes forma nozīmēja daudz sniega, bet dakšiņa - maigu ziemu. (Tomēr sēklas ir tik slidenas, es neredzu, kā kāds varētu droši sagriezt uz pusēm.)

Visā pasaulē pastāv desmitiem dažādu hurma šķirņu, īpaši siltā klimatā. Daudzi tiek importēti uz Amerikas Savienotajām Valstīm, bet citi tiek audzēti mērenajos Amerikas reģionos, piemēram, Kalifornijā un Teksasā.

Saskaņā ar Kalifornijas reto augļu audzētāju, Inc. teikto, visas šīs šķirnes var iedalīt divos komerciāli pieejamo hurmu veidos: tādās, kas savelko līdz nogatavojušās, vai tādās, kas nav savelkošas (pat ja ir zaļas). Hachiya ir plaši pieejama savelkoša šķirne. Pirms ēšanas pārliecinieties, vai tā ir mīksta. Šie augļi turpina nogatavoties, ja tiek turēti istabas temperatūrā. Fuyu ir populāra nesaturoša šķirne.

Ja receptē ir norādīts dažādi hurma veidi, tas varētu būt ļoti svarīgi! Nesaturošos augļus var ēst stingrus, sagrieztus salātos utt., Kas būtu grūts uzdevums ar nogatavojušos, savelkošo hurmu. Mana hurma Cūkgaļas medaljoni tika pagatavoti ar savvaļas hurmām. Var aizstāt nogatavojušās, savelkošās šķirnes vai pat aprikozes vai ābolus.

Hurma cūkgaļas medaljoni

2 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas
6 cūkgaļas muguras medaljoni vai liesas cūkgaļas karbonādes
1 vidējs sīpols, sasmalcināts

2 ēdamkarotes dzērveņu-jalapeno ievārījuma
1/2 tase sausa cieta sidra (piemēram, Woodchuck Dark and Dry vai Strongbow)
1 1/2 tases vistas gaļas
1/2 tase savvaļas hurma mīkstuma (noņemti apmēram 6 hurmi, sēklas un āda)
1 ēdamkarote sviesta
Košera sāls un svaigi malti pipari

Nosusiniet cūkgaļas medaljonus ar papīra dvieļiem.
Sildiet eļļu un brūniniet gaļu, līdz sulas kļūst dzidras un tā vairs nav sārta. (Izmantojiet gaļas termometru; saskaņā ar USDA) cūkgaļu vajadzētu pagatavot līdz iekšējai temperatūrai līdz 160 grādiem pēc F.)

Nolejiet cūkgaļu uz papīra dvieļa un turiet siltu.

Apbrūniniet sīpolu tajā pašā eļļā. Kad sīpols ir mīksts un brūns, noņemiet no pannas un ietaupiet kopā ar cūkgaļu. Pazeminiet pannu ar cieto sidru, pēc tam pievienojiet ievārījumu un vistas gaļu. Ļauj nedaudz pagatavot, līdz tas sāk sabiezēt. Pievienojiet hurma mīkstumu un sviestu, pēc tam cūkgaļu un sīpolus uz pannas uz minūti vai divām atdzesējiet. Pēc vajadzības pievienojiet Košera sāli un svaigi maltus piparus.

Pasniedziet virs olu nūdelēm, rīsiem vai kartupeļiem.

Video Instrukcijas: punjene Datule (Maijs 2024).