Patsy Grimaldi's ogļu ķieģeļu krāsns picērija

• Maijs 10, 2024

Kur var izvēlēties tradicionālās, Ņujorkas stila picas Fīniksas - Skotsdeilas apgabalā? Dodies uz Grimaldi’s!

1931. gadā Austrumharlemā, Ņujorkā, tika atvērts Patsijs Lancieri Patsija picērija. Lancieri trenējās pie cilvēka, kurš tika ieskaitīts pirmās ASV picērijas atvēršanā. Lancieri savukārt apmācīja savu brāļadēlu Patsy Grimaldi picu gatavošanas mākslā un nepieciešamībā gāzes vietā izmantot ogļu ugunskurtuvi. Grimaldi Ņujorkā atvēra savu picēriju, kuru drīz vien sagaidīja gan vietējie iedzīvotāji, gan slavenības.

Scottsdale vecpilsētā, N. Scottsdale Rd, ir viena no četrām Grimaldi picērijām, kas atrodas Fīniksas - Skotsdeilas apgabalā. Pēc vizītes mākslas galerijās Skotsdeilas vecpilsētā mans vīrs un es nolēmām ieturēt vieglas pusdienas. Šī bija laba izvēle, jo pusdienu ēdienkarte ir vienkārša - pica, kalzons, salāti un antipasto. Tas neatturēja klientus piepildīt mazo galveno ēdamistabu. Viesu rīcībā ir arī āra pagalms un banketi, kas netiek izmantoti. Dekors ir klasisks sarkanās krāsas galda apģērbs, atgādinot tradicionālos itāļu-amerikāņu restorānus.

Pusdienās mēs dalījāmies ar pievilcīgu un ēstgribu radošu antipasto. Šķīvī pietika tikai diviem ar mājās gatavotu mocarellu, cepeškrāsnī ceptiem saldajiem papriku, salami, zaļajām olīvām un svaigu maizi. Mums bija iespēja maizi papildināt ar olīveļļu un balzamiko etiķi no galda kraukļiem.

Pēc antipasto mēs dalījāmies ar “Personīgo picu” ar sēnēm. Šī nav maza piciņa, bet veselīga 12 collas! Pēc lieluma, stila un aromāta tas bija tuvāk picai, kuru jūs ēdīsit Itālijā. Pica tika papildināta ar mājās gatavotu mocarellu, vieglu tomātu mērci, svaigu baziliku un svaigām sēnēm. Pica iznāca no krāsns, tvaicējot karstu un ar brīnišķīgu dūmu aromātu, kas liecina par ogļu ugunskurtuvēm.

Kvalitatīvas sastāvdaļas padara picu aromāta atšķirību. Tomātu mērce netika uzklāta uz picas un acīmredzami tika pagatavota no augstas kvalitātes tomātiem. Siers bija apburošs, un es labprāt būtu ēdis vienkāršu siera picu. Šo sastāvdaļu laulība ļāva mums nobaudīt katru sastāvdaļu individuāli, tomēr tās papildināja viena otru, paaugstinot pazemīgo picu līdz mākslas darbam, kāds tas var būt.

Kad Vecrīgā Skotsdeila dodieties garām vairākām cenām paredzētām chi-chi vietām un labāk izvēlēties picu, kā tas ir paredzēts.