Paladares pavārgrāmatu apskats

• Aprīlis 27, 2024

	Nosaukums:	Paladares: Kubas privāto restorānu, mājas virtuves un ielu receptes
	Autors:	Anija fon Bremzene
	Publicēts:	2017. gada 14. novembris, Harijs N. Ābrams
	Lapu skaits:	352
	Cover cena:	40,00 USD cietais segums, 16,79 USD iekurt

---

Ar prieku to uzņems ikviens, kurš pazīstams ar godalgoto pavārgrāmatu autoru Anyu fon Bremzenu Paladares: Kubas privāto restorānu, mājas virtuves un ielu receptes . Kubas ēdiens ir viena no ievērojamākajām pārtikas tendencēm, un, kad fon Bremzene raksta pavārgrāmatu, viņa ne tikai iekļauj receptes, bet arī iegulda neskaitāmās stundās pētījumu un sniedz lasītājiem un pavāriem pietiekami daudz fona, vēstures un faktu, ka ēdiena gatavošanas laikā viņi patiesībā jūt, ka viņi ir daļa no kultūras. Viņa ir apvienojusies ar izcilu fotogrāfu Meganu Faunu Šlovu, lai šī pavārgrāmata būtu pietiekami laba, lai tā ietilptu katra pavāra personīgajā kolekcijā; lasītājiem būs lasīt stundām ilgi.

Šajā pavārgrāmatā ir iekļauti visi labi zināmie kubiešu ēdieni, piemēram, Ropa Viejo, tostoni un klasiskā kubiešu sviestmaize. Tajā ir arī desmitiem mutes dzirdīšanas trauku, kas nav tik pazīstami, bet ir tikpat labi. Pirmā recepte manā rindā bija Picadillo a la Habanera ar baltajiem rīsiem un Sweet Fried Plantains. Visa mana ģimene to mīlēja. Lai arī klasiskais Ropa Viejo ir garšīgs, man ļoti patika cūkgaļas versija ar rozīnēm. Pēc vairāku recepšu sagatavošanas es atklāju, ka receptes ir viegli ievērot - instrukcijas ir lieliski piemērotas gan iesācējiem, gan pieredzējušiem pavāriem - un fotogrāfijas to padara, tāpēc ir viegli uzzināt, kā receptēm vajadzētu izrādīties. Kubas ēdiens ir diezgan vienkāršs, un katra recepte, ko līdz šim esmu izmēģinājusi, izrādījās nevainojama.

Kubas Polenta ir kļuvusi par ģimenes iemīļoto, un tā ir ērts ēdiens aukstā laikā. Es atklāju, ka es varētu aizstāt cūkgaļas fileju ar ribām, jo ​​man tā bija uz rokas, un tā bija pasakaina. Citi ēdieni rindā ir ceļmallapa Fufú ar cūkgaļu, Adobo vistas gaļa, Arroz Frito un cepti aunazirņi ar Chorizo. Protams, ir arī vairākas labas pupiņu receptes kā galveno ēdienu papildinājumi. Desertos ietilpst klasiskais Flan, rīsu pudiņš, kā arī Guava un Siera Pasteles.

Ar šo pavārgrāmatu jūs noteikti nevarat noiet greizi. Tas ir pietiekami jauks, un tajā ir pietiekami daudz izcilu fotogrāfiju, kas satur gan Kubu, gan ēdienu, ka tā ir piemērota kafijas galdiņa grāmatai. Tas būtu arī laba dāvana kubiešu ēdiena entuziastam. Šajā pavārgrāmatā ir viss, un tas ir ļoti ieteicams.

Īpašs paldies NetGalley par šīs grāmatas recenzijas kopijas piegādi.

Video Instrukcijas: Cuban Food Review - Paladar in la Habana (Aprīlis 2024).