Mee Goreng (pikantu indiāņu Wok-Fried nūdeles) recepte

• Aprīlis 30, 2024

Mee Goreng ir indiešu ēdiens, kas populārs visā Malaizijā, Indonēzijā un Singapūrā. Trauku veido pikantas wok-ceptas nūdeles apvienojumā ar vistu, garnelēm, tofu un daudziem dārzeņiem. Recepte ir viegli pagatavojama, garšīga un ideāls veids, kā panākt, lai bērni ēd visus savus dārzeņus. Šajā receptē jūs viegli varēja izlaist vistu un garneles, padarot šo ēdienu par pilnīgi veģetāru.

Malaizijas dzeltenās nūdeles (pazīstamas kā "mee") ir mīkstas nūdeles, kas izgatavotas no vienkārši miltiem un olām. Viņiem ir garšīga, pilnvērtīga garša un tekstūra. Šīs nūdeles vairumā Āzijas tirgu var atrast svaigā vai žāvētā veidā. Ja tas nav pieejams, kā aizstājēju izmantojiet garas plānas ķīniešu olu nūdeles.

Kecap manis ir Indonēzijas mērce, kas līdzīga saldajai sojas mērcei, bet aromatizēta ar zvaigžņu anīsu, ķiplokiem, ingveru, citronzāli un palmu cukuru. Mērce ir nedaudz biezāka nekā sojas mērce, un tai ir brīnišķīga, bagātīga karameļu garša. Šis unikālais garšviela ir pieejama arī lielākajā daļā Āzijas tirgu. Ja tas nav pieejams, kā aizvietotāju varat viegli izmantot tamari.

Mee Goreng ir daudz variāciju, jūtieties brīvi lietot savus iecienītos dārzeņus, piemēram, sniega zirņus, mazuļu kukurūzu, burkānus, sugas kāpostus, cukīni, zaļos zirnīšus, sēnes vai jebkuru paprikas krāsu ...

Šim ēdienam kā vārīšanas veids ir nepieciešams liels karstums, ātri apmaisot. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt mājas virtuvē, ir posmi. Veiciet visus sagatavošanās darbus arī pirms termiņa un, kad sākat gatavot, viss ir gatavs un pieejams.


MEE GORENG (pikantas indiešu Wok ceptas nūdeles)

Sastāvs:

2 lielas vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas, sagrieztas plānās sloksnēs
1/2 mārciņas vidēja lieluma garneles, mizotas un izlobītas
2 šalotes, plānās šķēlītēs
2 ķiploka daiviņas, smalki samaltas
1 collas ingvera gabals, nomizots un malts
3 ēdamk. Svaigas čili pastas pēc garšas (recepti skatīt zemāk)
1 lb malajiešu dzeltenās nūdeles (mee) vai plānas garas ķīniešu olu nūdeles
1 glāze īpaši stingra tofu, pilnībā iztukšota un sagriezta mazos 1 "gabaliņos
1 vidējs kartupelis
2 olas
sulas 1 laima
sāls pēc garšas
2 tases iecienītākā dārzeņa (sagrieztu, sasmalcinātu vai sagrieztu vienāda lieluma gabaliņos)
1 glāze svaigu mung pupiņu kāpostu
10-12 žāvētu sarkano čili
1/4 c eļļas, dārzeņu vai rapša

Dekorē:

svaigi sasmalcinātas cilantro lapas
1 kaļķis, sagriezts ķīļos
1 pavasara sīpola kātiņš, tikai zaļš, smalki sagriezts
2 mazi taizemiešu sarkanie čili, plāni sagriezti

Mee Goreng mērce: sajauciet kopā un atlieciet, līdz nepieciešams

4 ēdamk. Tumšās sojas mērces
4 ēdamk kecap manis (vai izmantojiet tamari)
6 ēd.k tomātu kečups
sāls pēc garšas
cukurs pēc garšas

Mee Goreng Chili Paste:

Sajauciet žāvētos sarkanos čilus virtuves kombainā. Pievienojiet 2-3 ēd.k. eļļas un pēc tam ūdeni pēc vajadzības. Labi samaisiet biezā pastā (līdzīgi kā biezā pesto). Sildiet lielu wok uz vidēji augstas uguns, samaisiet čili pastu, līdz eļļa sāk atdalīties no pastas. Noņem no uguns, pārliek nelielā traukā un atmatā, līdz nepieciešams.

METODE:

Vāra kartupeli līdz dakšas konkursam. Ļaujiet nedaudz atdzist, uzmanīgi nomizojiet un sagrieziet kauliņos 1 collas gabaliņos. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Ja jūs izmantojat žāvētas nūdeles, pagatavojiet saskaņā ar iepakojuma norādījumiem (nedaudz "al dente" ir kārtībā), labi iztukšojiet un nolieciet malā, līdz nepieciešams.

Sildiet to pašu wok uz vidēji augstas uguns un pievienojiet 1-2 ēd.k. eļļas. Kad karsts, ātri samaisiet, apcepiet tofu gabaliņus, līdz no visām pusēm brūni. Noņemiet un nolieciet malā, līdz nepieciešams. Tad tajā pašā wok (ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas), pievienojiet garneles un ātri samaisiet, līdz tas ir tikko rozā vai necaurspīdīgs. Ātri noņemiet no uguns un atstājiet malā, līdz nepieciešams. Tad tajā pašā wok (ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas), pievienojiet vistas gabaliņus un ātri samaisiet, līdz tas tikko vārīts.
Noņemiet un nolieciet malā, līdz nepieciešams.

Sildiet to pašu wok uz vidēji augstas uguns un pievienojiet 1-2 ēd.k. eļļas. Kad karsts, pievienojiet šalotes, ķiplokus un ingveru. Ātri apmaisiet, līdz tie ir viegli brūni, un tad pievienojiet čili pastu. Maisiet 2-3 minūtes un pēc tam pievienojiet dārzeņus un kartupeļus. Maisot cep 3-4 minūtes, līdz smaržīgs. Tagad pievienojiet nūdeles un mērci un turpiniet maisīt dažas minūtes. Pievienojiet garneles, vistu un tofu wok un apmaisiet vēl 2-3 minūtes. Labi samaisiet, lai visas sastāvdaļas rūpīgi apvienotu. Pēc tam virziet visus dārzeņus, tofu, vistu, garneles un nūdeles augšā gar wok pusi, izveidojot nelielu aku centrā.

Pievienojiet nedaudz eļļas un pēc tam saplaisājiet olas. Ātri sakuļ olas un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Visbeidzot pievienojiet pupiņu kāpostus, laima sulu un sāli (ja nepieciešams) un samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi apvienotas. Dekorē ar svaigi sasmalcinātu koriandru, pavasara sīpoliem, sarkanajiem čili un pasniedz karstu. Tieši pirms ēšanas izspiediet nedaudz nūdeles ar nūdelēm.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus.Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.