Mattara Panera recepte

• Aprīlis 29, 2024

Mattar Paneer ir ļoti labi pazīstams Pendžabi ēdiens, kas atrodams gandrīz katrā Indijas restorāna ēdienkartē. Tā ir tik vienkārša recepte, kuru jūs varat pagatavot mājās jebkurā laikā. Trauks pamatā ir zaļie zirnīši (matārs), kas viegli sautēts ar Indijas sieru (paneer) garšīgā tomātu karija veidā.

Paneris ir būtiska indiešu virtuves sastāvdaļa, it īpaši Ziemeļindijas vai Punjabi ēdienos. Tas ir maigs siers, ko parasti gatavo no pilnpiena, līdzīgi kā zemnieka siers. Tam ir stingra tekstūra un tas nav kausējams siers, kas iztur ilgstošu gatavošanas laiku un joprojām spēj saglabāt savu formu, struktūru un garšu.

Mājas apstākļos pagatavotam paneļam ir brīnišķīga svaiga garša, un to ir arī viegli pagatavot, taču veikalā nopirkts paneļeris ir tikpat labs un viegli pieejams jebkurā Indijas pārtikas veikalā. Jūs varat arī aizstāt stingru ricotta sieru vai īpaši stingru tofu. Nekautrējieties lietot bioloģisko pienu un pagatavojiet pats savu mājās gatavotu bioloģisko paneri.


MATTAR PANEER (zaļie zirņi un paneļi)

Sastāvs:

½ lb rūts (kubiņos un viegli pannā apcepts)
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts kubiņos
2 lielas ķiploku daiviņas, smalki samaltas
1 collas ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
1 maiss saldētu zaļo zirnīšu (1 mārciņas izmērs)
2 plūmju tomāti, smalki sagriezti
1 tējk ķimenes sēklas
1 tējk kurkuma (haldi)
1 tējk garam masala
1 tējk. Ķimenes pulvera
½ tējk. Malta koriandra pulvera
½ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
1 ēd.k tomātu pastas
sāls pēc garšas
2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Wok vai lielā katliņā uz vidēji augstas uguns pievienojiet eļļu. Kad karsts, pievienojiet ķimenes sēklas un ļaujiet tām pūtīties. Pēc apmēram 30 sekundēm pievienojiet sīpolus. Maisiet un ļaujiet sīpoliem gatavot, līdz tie ir nedaudz brūni. Tad pievienojiet ķiplokus un ingveru. Aptuveni minūti samaisiet un pēc tam pievienojiet garšvielas (kurkuma, garam masala, malta ķimenes pulvera, malta koriandra pulvera, sarkanā čili pulvera un sāls). Maisiet vēl 2-3 minūtes un pēc tam pievienojiet tomātus un tomātu pastu. Labi samaisiet, lai apvienotu, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz ūdens. Tagad pārklājiet, samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet 5-6 minūtes, līdz tomāti ir mīkstinājušies un sadalījušies. Tālāk pievienojiet zaļos zirnīšus. Maisiet un ļaujiet pagatavot dažas minūtes, līdz tie ir sasiluši. Visbeidzot pievienojiet ceptus paneļa kubiņus. Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas, un ļaujiet vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Dekorē ar svaigi sasmalcinātām cilantro lapām. Pasniedziet ar smaržīgiem basmati rīsiem un karstu chapatis vai rotis.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.