Kulkuls recepte

• Maijs 2, 2024

Kulkuls ir garšīgi kraukšķīgi saldumi, ko īpaši Ziemassvētku brīvdienās gatavojuši anglo-indiešu katoļu kopienas gan Goa, gan Mangalore (Karnataka štats). Tie ir līdzīgi cepumiem, bet tradicionāli tos iemērc salda cukura sīrupā. Viņu forma ir arī ļoti interesanta un unikāla (domājiet, gnocchis!).

Papildu rokas komplekts palīdzēs padarīt kulkuls sagatavošanu jautru un vieglu, tāpēc uzaiciniet draugus un ģimenes locekļus! Galu galā kulkuls vienmēr ir paredzēts dalīšanai ☺.


KULKULS (krokaini cepti mīklas kraukļi)

Sastāvs:

2 glāzes universāla miltu (maida), izsijātas
2 ēdamk smalkas mannas putraimi (sooji vai rava), viegli grauzdēti
¼ glāzes cukura pēc garšas
šķipsniņa cepamā pulvera
šķipsniņa malta kardamona pulvera
šķipsniņa zemes piparmētru
šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
šķipsna sāls
1 tējk vaniļas ekstrakts
1 ola
2 ēdamk. Siltas eļļas
½ glāzes plāna kokosriekstu piena pēc vajadzības
pietiekami daudz eļļas cepšanai (kokosriekstu, zemesriekstu vai dārzeņu)

1 glāze ūdens + 1 tase cukura, pēc izvēles

METODE:

Lielā sajaukšanas traukā apvienojiet izsijātus miltus ar mannu, cukuru, cepamo pulveri un garšvielām (maltu kardamona pulveri, maltu piparu garšvielu, svaigi sarīvētu muskatriekstu un sāli). Labi samaisiet un pēc tam pievienojiet vaniļas ekstraktu kopā ar olu un siltu eļļu. Labi samaisiet, lai apvienotu, un pēc tam lēnām pievienojiet kokosriekstu pienā (pēc vajadzības), līdz izveidojas mīksta, lokana mīkla. Pēc tam mīciet mīklu vismaz 5 minūtes un pēc tam pārklājiet to ar mitru tējas dvieli, lai atpūstos apmēram 10-15 minūtes.

Tagad vienkāršākais veids, kā padarīt kulkulus, ir, izmantojot viegli ieeļļotu dakšiņu. Vispirms izveidojiet marmora lieluma mīklas bumbiņas. Turot dakšiņu vienā rokā, paņemiet katru mīklas bumbiņu un nedaudz izlīdziniet to visā dakšas zaru garumā - tā jūs iegūstat plānu mīklas sloksni ar nedaudz krokainu “C” formu. Pēc tam uzmanīgi un ļoti maigi satveriet galus kopā, lai tie būtu noslēgti. Tehnika ir ļoti līdzīga itāļu gnocchi pagatavošanai. Pēc tam nolieciet kulkul malā uz viegli ieeļļotas šķīvja un pārklājiet to ar citu mitru tējas dvieli, kamēr jūs gatavojat pārējo kulkuls. Šeit ļoti noderīgs ir papildu roku pāris!

Kamēr jūs gatavojat kulkulus, dziļā pannā, kas piemērota cepšanai, uzkarsējiet pietiekami daudz eļļas. Kulkulus jāapcep uz vidēji augstas uguns, jūs varat pārbaudīt eļļu ar ļoti mazu mīklas gabalu. Ja tas maigi burbuļo un dažu sekunžu laikā paceļas līdz virsmai, jums ir vērts doties! Tāpēc tagad ļoti uzmanīgi nometiet kulkulu partijas karstā eļļā un apcepiet, līdz tās no visām pusēm ir viegli apbrūnējušas. Pēc tam tos ar iegrieztu karoti noņemiet uz absorbējošiem papīra dvieļiem un labi iztukšojiet. Kulkulus var ēst šādā veidā, ja vēlaties, cukura sīrupa solis nav obligāts, bet ļoti garšīgs!

Kamēr jūs cept kulkulus, apvienojiet cukuru ar ūdeni mērces pannā uz vidējas uguns, lai izveidotu cukura sīrupu. Labi samaisiet, lai cukurs izšķīst. Tad cukura sīrupam sāciet pievienot siltu kulkulu partijas, pārliecinoties, ka tie ir labi pārklāti. Pēc tam izmantojot knaibles, sāciet tos atsevišķi izvilkt uz lielas cepešpannas, lai atdzistu. Kad tie ir pilnībā atdzisuši, uzglabājiet tos hermētiskā traukā ne ilgāk kā 2 nedēļas.


VARIĀCIJAS:

Jūtieties brīvi, ja cukura sīrupam pievieno dažus pilienus rožu ūdens vai apelsīnu ziedu ūdens.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Kuharija za mlade - taka, kot je (Maijs 2024).