Greipfrūtu un Jicama salāti

• Maijs 6, 2024

Salāti parasti ir karstākā vai pikantākā Taizemes maltītes sastāvdaļa. Tie bieži satur jūras veltes un augļus vai dažādas citas kombinācijas, piemēram, sasmalcinātu zaļo mango vai zaļo papaiju, kas apdarināta ar laima sulu, dateļpalmu cukuru un chiles.

Pikanti Taizemes salāti, kas pasniegti ar lipīgu rīsu grozu, ir brīnišķīgas pusdienas vai pat kā vēlās nakts maltīte. Šie atsvaidzinošie salāti ir nedaudz saplūstoši, jo tie satur jicama ar garšas mērci. Džikama tekstūra ļoti labi izmanto kāpostus, veidojot aizraujošus salātus.

Es to pirmo reizi ēdu vjetnamiešu restorānā Sanfrancisko. Šis slavenais un populārais restorāns The Slanted Door ir Pham ģimenes radīts. Es bieži interpretēju salātus un piekrītu, ka tas vairāk atgādina taizemiešu garšu.


Kalpo 4

2 tases sasmalcinātu sarkano kāpostu
1/4 tase Taizemes sojas mērces
zivju mērce (nam pla) pēc garšas
1 ēdamkarote rīsu vīna etiķa vai kokosriekstu etiķa
Pēc garšas 2 - 3 tējkarotes dateļpalmu cukura
1 tējkarote malto ķiploku
2-4 mazi čili, malti vai kaltētas sarkano piparu pārslas pēc garšas
1 ēdamkarote svaigas laima sulas vai pēc garšas
1 glāze sasmalcinātas jicama *
1/2 tase sasmalcināta burkāna, pēc izvēles
2 tējkarotes kukurūzas vai rapšu eļļas
Sāls un pipari
1/2 tase rupji sasmalcinātu svaigu piparmētru lapu
1/4 tase sasmalcinātu cukurotu pekanriekstu vai valriekstu, pēc izvēles
Noņemti 2 greipfrūti vai pommelos, segmentēti, izturīgi membrānas

Ievietojiet kāpostus sālītā ledusūdens ūdenī, lai pārklātu, kamēr gatavojat citus
Sastāvdaļas.

Sajauciet kopā Taizemes sojas mērci, etiķi, cukuru, ķiplokus, chiles un svaigu laima sulu; nogaršojiet un, ja vēlaties, pievienojiet vairāk laima sulas.

Ievietojiet jicama, burkānus un eļļu lielā salātu traukā.

Nosusiniet un izžāvējiet kāpostus, nedaudz to sasmalciniet starp rokām, lai tie sadalītos.

Pievienojiet salātu traukā un labi samaisiet.

Pievienojiet taizemiešu sojas mērci.

Pēc garšas pievienojiet nedaudz zivju mērces (nam pla) vai arī sāli un piparus, ja vēlaties.

Pasniedziet uz 4 plāksnēm un dekorējiet ar piparmētru, riekstiem un greipfrūtiem.

Pasniedz.

* Jícama ir dzimtā Meksikas vīnogulājs, lai arī nosaukums visbiežāk attiecas uz auga ēdamo bumbuļveida sakni. Jicama parasti sauc par yam pupām. Aromāts ir salds un cieti saturošs, atgādinot dažus ābolus vai neapstrādātas zaļās pupiņas, un to parasti ēd neapstrādātu, dažreiz ar sāli, citronu vai laima sulu un čīles pulveri. To gatavo arī zupās un ceptos ēdienos. Sakarā ar tās pieaugošo popularitāti, jícama audzēšana nesen ir izplatījusies no Meksikas uz citām Centrālamerikas, Ķīnas un Dienvidaustrumu Āzijas vietām, kur jiacama neapstrādātā veidā ievērojami izmanto popiju un salātus, piemēram, yusheng un rojak. Jícama ir kļuvusi populāra vjetnamiešu ēdienos, kur tos sauc par cây củ ðậu (Vjetnamas ziemeļdaļā) vai củ sắng vai sắn nýớc (Vjetnamas dienvidos). Meksikā tas ir ļoti populārs salātos, svaigu augļu kombos, augļu batoniņos, zupās un citos pagatavotos ēdienos.
Atšķirībā no saknes, jícama auga atlikums ir ļoti indīgs; sēklas satur toksīnu rotenonu, ko izmanto kukaiņu un zivju saindēšanai.
Jícama satur daudz ogļhidrātu uztura šķiedrvielu veidā. Tas sastāv no 86-90% ūdens; tas satur tikai nelielu daudzumu olbaltumvielu un lipīdu. Tā saldais aromāts nāk no oligofruktozes inulīna (ko sauc arī par frukto-oligosaharīdu).
Jícama jāuzglabā sausā temperatūrā no 12 ° C līdz 16 ° C (53 ° F līdz 60 ° F); aukstāka temperatūra sabojās sakni. Svaiga sakne, kas glabāta atbilstošā temperatūrā, saglabāsies mēnesi vai divus.

Video Instrukcijas: Receta de ensalada de quinoa con maíz (Maijs 2024).