Goan vistas karija recepte

• Maijs 19, 2024

Goa ir rāma un rāma oāze, kas atrodas Indijas dienvidrietumu krastā Konkanas reģionā. Tās virtuvei raksturīgs vietējo garšvielu un sulīgo kokosriekstu pārpilnība. Goan ēdiens, kas slavens ar raksturīgajiem ēdieniem, ir garšīga eksotisko Indijas garšvielu un tradicionālo portugāļu ēdienu gatavošanas stilu kombinācija. Šis ēdiens ir lielisks piemērs.


GOAN Cāļu kurkums

Sastāvs:

1 mārciņa vistas bez kauliem bez kauliem, sagriezta 1½ ”gabaliņos
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts kubiņos
2-3 lielas ķiploku daiviņas, mizoti un smalki samalti
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
1 tējk ķimenes sēklas
2 ēdamk. Izkaltēta sasmalcināta kokosa (nesaldināta)
2-3 krustnagliņas
6-8 melnie pipari
1 kanēļa nūja (2 ”garumā)
2 kardamona pākstis, sasmalcinātas
3-4 žāvēti sarkanie čili, pēc garšas
¼ tējk kurkuma
½ tējk garam masala
½ tējk. Ķimenes pulvera
½ tējk. Malta koriandra pulvera
sāls, pēc garšas
1 tējk. Žāvēta tamarinda mīkstuma, kas iemērc ¼ tases karsta ūdens (vai arī varat izmantot 1 tējk. Tam koncentrāta vai 1 tējk. Tamarinda pulvera)
1 glāze kokosriekstu piena
2 ēd.k. eļļas, dārzeņu vai rapša
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Izmantojot garšvielu vai tīru kafijas dzirnaviņas, sasmalcinātu kokosriekstu, krustnagliņas, piparu graudus, kanēli un kardamonu sasmalcina smalkā pulverī. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Lielā dziļā kastrolī vai wok uz vidējas augstas uguns pievienojiet eļļu. Kad karsts, pievienojiet ķimenes sēklas un sīpolus. Ļaujiet sautēt, līdz tas ir nedaudz brūns, un pēc tam pievienojiet ķiplokus un ingveru. Ļaujiet sautēt 2-3 minūtes un pievienojiet žāvētus sarkanos čili un garšvielas (kurkuma, garam masala, malta ķimenes pulveris, malts koriandra pulveris un sāls). Pirms vistas gabalu pievienošanas kopā ar zemes garšvielu maisījumu, samaisiet un ļaujiet garšvielām dažas minūtes pagatavot. Labi samaisiet, lai visi vistas gabali būtu pārklāti ar garšvielām un aromātiem. Pirms tamarinda pievienošanas (pirms tam atkārtoti hidratētas mīkstuma kopā ar tā šķidrumu, tam koncentrātu vai tam pulveri) ļaujiet vistas gatavot 4-5 minūtes. Tagad pievienojiet kokosriekstu pienu, samaziniet siltumu, pārklājiet un ļaujiet vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes vai līdz vista ir pilnībā pagatavota, līdz tā vēl ir mitra un maiga. Ja karijs ir mazliet biezs, pievienojiet nedaudz ūdens, ja vēlaties. Dekorē ar svaigi sasmalcinātām cilantro lapām un pasniedz ar svaigiem chapatis un smaržīgiem basmati rīsiem.


VARIĀCIJAS:

Lai pagatavotu šo ēdienu, jūtieties brīvi izmantot savas iecienītās zivis, garneles vai ķemmītes. Tikai atceraties attiecīgi pielāgot gatavošanas laikus.

ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.