Francijas tirgus stila kafija ar franču presi

• Maijs 12, 2024

Kafijas baudīšanai ir tik daudz dažādu iespēju. Viena no manām iecienītākajām alus pagatavošanas metodēm ir franču preses izmantošana, īpaši izsmalcināta espresso un Café au lait pagatavošanai. Franču prese, kas pazīstama arī kā preses katls, kafijas prese, kafijas virzulis vai kafejnīca, ir vienkārša bez filtrēšanas kafijas pagatavošanas ierīce, kuru, domājams, izgudroja Francijā 1850. gados, bet pirmoreiz to patentēja Attilio Calimani 1931. gadā.

Franču prese ir vienkārša ierīce, kas sastāv no stikla vai caurspīdīgas plastmasas krūzes ar vāku un virzuļa mehānisma, kam ir smalks vads vai acu filtrs. Par saprātīgām cenām ir pieejami vairāki dažādi dizaini. Bodum (//www.bodum.com), kas ir viens no populārākajiem zīmoliem, ir liela izvēle - sākot no stikla kafejnīcām un beidzot ar individuāliem plastmasas ceļojumu stiliem!

Alus gatavošana ir vienkārša, un tā ir diezgan izturīga. Kafija tiek pagatavota, ievietojot kafiju un ūdeni kopā, atstājot brūvēt dažas minūtes. Ļaujot maltām un karstajam ūdenim dažas minūtes būt tiešā saskarē, tiek uztverta kafijas patiesā garša un ēteriskās eļļas, kuras parasti ieslodzītas papīra vai zelta acu filtros. Kad ir sasniegts brūvēšanas laiks, virzuli lēnām nospiež, lai ieslodzītu kafijas biezumus karafes apakšā.

Pārtikas izstādē pirms dažiem gadiem Bodum rep, izmantojot franču presi, pagatavoja tasi espresso. Viņas man sagatavotais “izspēles espresso” bija iespaidīgs, jo īpaši tāpēc, ka tam nebija vajadzīgs dārgs aprīkojums. Tā kā es parasti dzeru Lattes, es nevaru runāt par taisnu espresso uzņemšanu, bet espresso stila dzērieniem šī ir viegla, lēta un ātra metode. Turklāt no vienas un tās pašas preses jūs varat pagatavot “parasto” kafiju un tēju.

Padomi kafijas pagatavošanai ar franču presi
Atcerieties, ka stikls var kļūt ļoti karsts. Karstais stikls ir vairāk pakļauts salaušanai, kad tas ir trāpīts. Maisot kafijas / ūdens maisījumu, vislabāk ir izmantot koka karoti vai silīcija lāpstiņu.

Slīpēšanai vajadzētu būt rupjākai nekā tā, kas tiek izmantota pilienu pagatavošanai ar papīra vai zelta acs kafijas filtru. Smalkāki kausi iekļūst caur presēšanas filtru un nonāk kafijā.

Ūdenim jābūt apmēram 203 grādiem pēc Fārenheita - tikai nedaudz zem viršanas temperatūras (212 grādi).

Franču presētā kafija parasti ir stiprāka un biezāka, un tajā ir vairāk nogulumu nekā kafijā, kas pagatavota ar pilienu pagatavošanu.

Pēc alus pagatavošanas lietotie dzērieni paliek dzērienā, tāpēc aromāts ir vislabākais, ja to izbauda 20 minūšu laikā.

Tāpat kā ar jebkuru jaunu metodi, ir nepieciešams neliels eksperiments, lai izveidotu savu “perfektu brūvējumu”.

Espresso recepte
Maltā sasmalcina trīs kaudzes ēdamkarotes tumši grauzdētas kafijas pupiņas (skatīt galu iepriekš).

Pārnesiet kafijas malumus franču presē vai kafijas virzulī. Pievienojiet vienu tasi (8 unces) karsta (ne gluži verdoša) ūdens.

Lēnām ielejiet tieši tik daudz ūdens, lai sasmalcinātu maltu. Pagaidiet dažas sekundes, pēc tam atlikušo ūdens daudzumu ielejiet franču valodā.

Pārlieciet vāku ar presi (virzuli) virs karafes. Nespiediet uz leju. Pēc apmēram 60 sekundēm lēnām nospiediet virzuli, nospiežot uz leju, lai no šķidruma izfiltrētu graudus.

Ielejiet “espresso” uzkarsētā krūzē, pēc vēlēšanās pievienojot karstu pienu.

Izbaudi uzreiz!

Francijas tirgus stila kafija ar franču presi, Cajun un Creole, cafe noir, cajun, creole, kafija, franču tirgus kafija, franču prese