Vienkārša veģetārā veselu zirņu zupas recepte

• Maijs 19, 2024

Manā mājā augošā zupa bija kā Svētais Grāls. Mums tas bija katru nedēļu. Tā bija mana Rietumindijas mantojuma sastāvdaļa, kuru es loloju līdz šai dienai. Nesen mana sieva mani iepazīstināja ar citu zirņu stilu. Viņa tos karija, un mēs ēdīsim zirņu kariju ar kādu mājās gatavotu chapati. Viņa ir tā meistare.

Nu, tas viss man lika aizdomāties ...

Es nekad agrāk nebiju vārījis veselus žāvētus zirņus. Es vienmēr esmu vārījis sadalīto zirņu zupu. Arī viņa to padarīja tik garšīgu ... Aromāts bija nepārspējams! Man nācās izpētīt un nākt klajā ar dažiem ēdieniem, izmantojot šīs teksturālās un koduma lieluma pikantās garšas pērles, kuras mēs saucam par zirņiem.

Lūk, ko es izdarīju, lai visu to apvienotu. Mēs, protams, sākām ar saīsnes paņēmieniem, par kuriem klasē runājām iepriekš. Tātad, kā jūs zināt, mūsu zirņi tika vārīti, atdzesēti un gatavi lietošanai mūsu zupā; kuras, jūsuprāt, aizņēma visas 10 - 15 minūtes. Tā ir ļoti vienkārša formula:

Formula = salds, pikants un pikants elements [karamelizēti sīpoli] + sarkans [sautēti ķiploki] + saldskābe [pannā cepti un sautēti tomāti vai marināras mērce] + tekstūra [zirņi, kartupeļi un kaltētas sēnes] + šķidrums [buljons, garšvielu ūdens, kokosriekstu piens utt.] + laiks [pietiek tikai, lai to visu uzvārītu un pēc tam sautētu, lai apprecētu garšas]

Krāsu elementi man nebija jāpiemin nevis tāpēc, ka tie nebija svarīgi, bet gan tāpēc, ka tie jau bija receptē iekļautajās sastāvdaļās. paturiet prātā, ka mērījumiem šeit nav obligāti jābūt vēlamajam galarezultātam; bet to cilvēku labā, kuriem attiecības varētu būt ērtākas, es tos uzskaitīšu ļoti elastīgā veidā.

Iekārtas
1 tējkannu vai katlu uzvāra un rezervē karstu ūdeni
1 liels krāšņu pods [4 - 6 kv.]
1 liela kastrolītis [nelipīga ar silīcija pārklājumu, ja ir pieejama]
1 lāpstiņa [koka - vēlams]
1 kauss

Sastāvdaļas
3 ēd.k olīveļļa
1 vidējs vai liels brūns sīpols [dzeltens] - kubiņos
dabīgais sāls [vēlams jūras sāls, Himalaju rozā sāls, košera sāls - pēc garšas]
ķiploku daiviņas [svaigas un biezeni] Man ir tendence lietot vismaz pusi no dūra
1 ēdamk. Kūpinātas paprikas + 1 tējk. Chipotle pulvera + 1 ēd.k fenheļa sēklas
4 vidēja lieluma tomāti [ceturtdaļā] vai 20 oz. marināras mērces
3 - 4 tases vārītu veselu zirņu
2 kubiņos sagriezti kartupeļi [neatkarīgi no tā, ko vēlaties - man patīk Jukonas zelts, sarkans, pirkstiņš]
1/2 tase kaltētu sēņu [sadalīta mazos gabaliņos]
pietiekami daudz ūdens, lai sastāvdaļas pārklātu ar vienu collu [vai vairāk, ja vēlaties buljoniskāku zupu]

Norādījumi
1. solis. Uzvāriet ūdeni un turiet zemu, lai saglabātu siltumu turpmākai lietošanai.
2. solis. Sildiet kastroli, pievienojiet eļļu, sīpolus un sāli un sautējiet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi [karamelizēti], pievienojiet ķiplokus un 1/2 garšvielu. Ar savu lāpstiņu samaisiet sīpolu ķiploku maisījumu un ļaujiet ķiplokiem ieeļļot eļļu un nedaudz mīkstināt un pārnest uz krājuma katlu. [Pagrieziet siltumu zemā zemūdens katlā, lai uzturētu temperatūru un samazinātu apdares laiku.]
3. solis. Karstā katliņā pievienojiet nedaudz vairāk eļļas, ielejiet atlikušās garšvielas, samaisiet un pievienojiet tomātus vai marināras mērci, ļaujiet apcepties un pēc tam samaisiet līdz vienmērīgai vārīšanai, līdz garšas koncentrējas pēc jūsu vēlmēm. [Ja nepieciešams, varat pievienot vairāk sāls.]
4. solis. Pievienojiet vārītus zirņus tomātu mērcei, samaisiet, uzkarsējiet un pārlejiet uz krājuma katlu.
5. solis. Pievienojiet sēnes un ūdeni pamatkannā, samaisiet un uzkarsējiet, lai sastāvdaļas ātri vārītos 2 minūtes, pārklāj un samazina temperatūru līdz zemam. Pēc garšas noregulējiet sāli, ja nepieciešams, un pasniedziet.

Jūs esat pabeidzis! Jūs to varat pasniegt virs kukurūzas čipsiem, gar sānu brusketu, ar dažām ķiploku bageļu čipsiem vai dažiem amatnieciskiem krekeriem utt.

Mēs to mīlam katru reizi, kad to ēdam, un es ceru, ka arī jūs to izdarīsit!

Kā vienmēr, tas ir bijis īsts kārums, ar jums daloties šajās gūžas receptēs. Līdz nākamajai reizei...

Video Instrukcijas: Frikadeļu zupa (Maijs 2024).