Kreolu garneļu un putraimu recepte

• Aprīlis 26, 2024

Viena no nama īpašībām kafejnīcā Sojourner Atlantā ir viņu pašu versija par garnelēm un putraimiem. Tas ir pasakains, un līdzīgu versiju diezgan viegli var pagatavot mājās, izmantojot galveno kreolu mērces moduli kā sākumu. Trauku veido trīs sastāvdaļas: zaļumi, cepti putraimi un kreolu garneļu mērce. Katru no šiem komponentiem var pagatavot dienu vai divas uz priekšu, taču katrs no tiem ir arī ātrs un ērts. Šis garšīgais Kreolu garneles un putraimi ir lieliski piemērots kalpošanai Mārtiņa Lutera karaļa, Jr svētkos vai Mardi Gras svētkos.

Laika ietaupījumi, papildus pamata kreolu mērces modulim (kas, cerams, jau atrodas saldētavā), ir ātrie rīvi un zaļie, kas pagatavoti lēnajā plītē. Kraukšķīgā franču maize un salāti lieliski papildina šo ēdienu. Tas ir pat pietiekami, lai kalpotu uzņēmumam. Pārpalikumu mērce ir lieliski maigi uzsildīta un pasniegta virs rīsiem.


8 porcijas

1 recepte Slow Cooker Southern Greens

Cepti Grits pīrādziņi
3 tases vārītas putraimi
1 tase rīvēta Čedaras siera
1 tējkarote Tabasco piparu mērces
2 olas

1 glāze sausas maizes drupatas
eļļa cepšanai

Kreolu garneļu mērce:
1/4 mārciņa Andouille desas, ar kauliņiem
1/4 tase augu eļļas
1/4 līdz 1/2 tase miltu

2 tases pamata kreolīna mērces no kreolīna pamata mērces moduļa
1 1/2 tases vistas buljona vai 1 1/2 tases ūdens ar 1 1/2 tējkarotes vistas buljona

1 līdz 2 tējkarotes Luiziānas stila karstā mērce
sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
2 mārciņas nevārītas vidējas garneles

sasmalcinātu zaļo sīpolu topi

1. Sāciet zaļumus lēnajā plītē dienas sākumā, vai arī tos var pagatavot dienu uz priekšu un sildīt, kad tie ir gatavi pasniegšanai.


2. Grits pīrādziņi: Sajauciet karstu vārītu putraimi ar sieru un karsto piparu mērci; ļaujiet 10 minūtes atdzist.


3. Saputojiet olās.


4. Ļaujiet maisījumam atdzist un, izmantojot 1/2 glāzes izmēru, izveidojiet 6 apaļus pīrāgus, apmēram 3/4 "biezus.


5. Izmēriet maizes drupatas uz lielas plāksnes; katru pīrādziņu iespiež drupatās, spiežot, lai pārliecinātos, ka tie pielīp.


6. Liek pīrādziņus vienā kārtā uz šķīvja, pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesē līdz tieši pirms pasniegšanas (tos var pagatavot dienu iepriekš).


7. Tieši pirms pasniegšanas sildiet eļļu fritētājā līdz 375 °.


8. Apcepiet putraimus ar pīrādziņiem pa vienam vai diviem vienā reizē (neveiciet pūli) līdz zeltaini brūnai, 2-3 minūtes.


9. Notecina uz papīra dvieļiem un uztur siltumu 300 ° krāsnī. Pīrādziņus var arī cept dienas sākumā un tieši pirms pasniegšanas atkārtoti sasildīt 350 ° krāsnī.


10. Kreolu mērce: Brūnu andouille desu kastrolī; noņemiet uz papīra dvieļiem.


11. Pievienojiet katliņā augu eļļu un uzkarsē ar vidēji augstu siltumu.


12. Saputojiet pietiekami daudz miltu, lai izveidotu biezu pastu, un, nepārtraukti maisot, pagatavojiet, līdz maisījums kļūst vidēji brūns, apmēram 5 minūtes.


13. Noņem no uguns.


14. Vidējā lieluma katliņā uzvāra vārītu pamata kreolu mērci.


15. Iemaisa roux un vāra, līdz sabiezē, 2 vai 3 minūtes.


16. Pēc garšas samaisiet garneles, karstu mērci, andouille desu un sāli un svaigi maltus piparus.


17. Izslēdziet siltumu; vāra uz lēnas uguns, līdz garnele tik tikko kļuvusi rozā.


18. Montāža: Uz katras pasniegšanas šķīvja novietojiet pilskalnu zaļumu.


19. Pievienojiet zaļumus ar ceptu rīvmaizi.


20. Pārkaisiet garneļu mērces maisījumu.


21. Dekorē ar dažiem sasmalcinātiem zaļā sīpola galotnēm un pasniedz.

Porcijas lielums
Kalorijas 545 Kalorijas no 311 taukiem
Kopējais kaloriju procents No: Tauki 57% Olbaltumvielas 26% Ogļhidrāti. 17%

Uzturvielu daudzums vienā porcijā
Kopā tauki 35 g
Piesātinātie tauki 11 g
Holesterīns 313 mg
Nātrijs 1301 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 22 g
Diētiskā šķiedra 1 g
Cukuri 0 g
Olbaltumvielas 36 g

A vitamīns 67% C vitamīns 37% kalcijs 0% dzelzs 26%