Youtiao (ķīniešu ceptas maizes nūjiņas) recepte

• Maijs 6, 2024

Youtiao ir dziļi cepti ķīniešu maizes nūjiņas, kas no iekšpuses ir gaiši un gaisīgi, un no ārpuses - kraukšķīgi. Parasti ķīniešu grauzdiņi, kas parasti tiek pasniegti brokastīs kopā ar konusu vai sojas pienu, ir ideāls ēdiens. Izbaudi!

6 tases universāla miltu
1 ēdamk. Divkāršas darbības cepamā pulvera
2 tējk cepamā soda
1 ½ tējk. Pulvera alum
1 tējk sāls
2 tases ūdens
4 tases zemesriekstu eļļas

1. Vidējā maisīšanas traukā rūpīgi sajauciet miltus un cepamo pulveri un pēc tam atlieciet šo miltu maisījumu malā.


2. Citā lielā sajaukšanas traukā apvienojiet cepamo soda, alu pulveri un sāli. Rūpīgi samaisiet šīs sastāvdaļas. Tad šīm sastāvdaļām pievieno ūdeni un maisa, līdz viss izšķīst, cik vien iespējams. Šajā maisījumā jāveido burbuļi.


3. Pēc tam lēnām pievienojiet miltu maisījumu šķidrajam maisījumam, maisot, līdz izveidojas mīksta mīkla. Tad viegli pārklājiet bļodu ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet tai sēdēt 20 minūtes.


4. Pēc 20 minūtēm viegli sasmalciniet rokas. Tad viegli mīciet mīklu bļodā, velkot mīklu no sāniem un iestumjot to centrā. Tad aplejiet to pāri un rīkojieties tāpat. Atgūstiet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes. Ņemiet vērā, ka mēs nevēlamies mīklu pārlieku mīcīt. Šī mīcīšana jāveic tikai apmēram 30 sekundes.


5. Atkārtojiet 4. darbību vēl trīs reizes.


6. Pēc tam, izmantojot savu roku, mīklas virspusē ieziediet nedaudz eļļas, atgrieziet to ar plastmasas iesaiņojumu, novietojot iesaiņojumu tieši mīklas virspusē, lai starp tiem nebūtu gaisa. Ļaujiet mīklai sēdēt 4 stundas.


7. Pēc tam, kad mīkla atrodas 4 stundas, izveidojiet darba vietu. Nodrošiniet ar miltiem dēli vai virsmu, asu nazi, garu sviesta nazi un papildu miltus savām rokām. Tad ņem pusi no mīklas un, izmantojot slīdošo tapu, izrullē to uz miltu dēļa plānā, garā, apmēram 4 collas platā sloksnē.


8. Izmantojot asu nazi, sagrieziet sloksni šķērsām ¾ collu gabalos. Tātad tagad jums vajadzētu būt plāniem gabaliem, kuru garums ir 4 collas un platums ¾ collas.


9. Atkārtojiet 7. un 8. darbību ar otro mīklas pusi.


10. Kad visi gabali ir sagriezti, novietojiet tos 2 gabalos, novietojot tos tieši virs otra.


11. Kad visi gabali ir salikti pa 2 gabaliem, paņemiet sviesta nazi un, viegli, bet stingri izmantojot tā aizmuguri, katras kaudzes centrā nospiediet garus ceļus.


12. Tad lielā katlā vai wok sildiet eļļu augstā temperatūrā līdz 350F.


13. Kad eļļa sasniedz 350F, viegli paņemiet vienu no kaudzēm un lēnām izstiepiet to līdz apmēram 10 collām. Tad ielieciet to eļļā un pastāvīgi pagrieziet, līdz tas "uzpūšas" uz augšu. Ļaujiet tai pagatavot apmēram 2 minūtes vai līdz viegli brūnas no visām pusēm. Atkārtojiet to ar visām kaudzēm, pagatavojot apmēram 3 vienā reizē.


14. Kad tie ir brūni, noņemiet tos un novietojiet uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Tos var pasniegt ar čiekuru vai sojas pienu vai vienkārši ēst vienkāršu.


Youtiao (ķīniešu ceptas maizes nūjiņas) recepte, ķīniešu ēdiens, jūs tiao, youtiao, ķīniešu maize, ķīniešu virtulis, ķīniešu cepta mīkla, jūs char kway, yau ja gwai, ķīniešu cruller, ceptas mīklas recepte, recepte, youtiao recepte