Viss, kas jums nepieciešams, lai sāktu maisīt cepšanu

• Maijs 6, 2024

Daudzi cilvēki kļūst nervozi, kad pirmo reizi ierauga maisa cepšanas recepti, bet maisa cepšana patiesībā ir diezgan vienkārša. Tā ir viena no galvenajām ķīniešu kulinārijā izmantotajām metodēm, kas izveidota, lai ēdienus varētu pagatavot vienkārši un ātri. Maisīšana tiek apzīmēta kā vārīšanas metode, kurā tiek pagatavoti mazi ēdiena gabali, tos nepārtraukti maisot virs lielas uguns. Tāpat kā visās gatavošanas metodēs, pirms sākat, jums ir jāsavāc visi nepieciešamie trauki un sastāvdaļas. Šeit ir galvenie priekšmeti, kas jums nepieciešami, lai sāktu cepšanu.

Trauki

• Wok - ķīniešu pavāri labprātāk izmanto čugunu ar apaļu dibenu. Čuguns vienmērīgi izkliedē siltumu visā wok, un apaļais dibens ļauj ērti pārvietoties un mest ēdienu. Tomēr apaļa dibena woks ir nepieciešams wok gredzens, lai uzstādītu apakšu, un to var izmantot tikai ar gāzes diapazoniem, kas nav elektriski. Es labprātāk izmantoju nelipīgu, oglekļa tērauda wok. Man necaurlaidīgais pārklājums ievērojami maisa cepšanu! Ja jums nav wok, var izmantot vienkāršu dziļu nelipīgu podu. Pārliecinieties, ka wok vai katlam ir vāks, ko bieži izmanto vārīšanai.


• Lāpstiņa - Metāla lāpstiņu izmanto ēdiena nomīšanai, kamēr tas gatavo. Es izmantoju teflona lāpstiņu, jo manam wok ir pārklājums, kas nav lipīgs.


• Irbulīši - irbulīši tiek izmantoti gaļas gabalu sadalīšanai, atsevišķu pārtikas gabalu nomīšanai vai uzsiešanai un olu samaisīšanai. Ja jums nav irbulīšu, dakša darbosies lieliski.


• Cleaver - lielākajai daļai ķīniešu pavāru ir labs asu griezējs, taču tikpat labi darbosies vienkāršs nerūsējošā tērauda nazis ar asu asmeni.

Sastāvdaļas

• Eļļa - tā kā maisa cepšana nozīmē ātri pagatavot ēdienu pār lielu karstumu, tai nepieciešama eļļa, kas nedeg, kad tā tiek uzkarsēta līdz augstām temperatūrām. Tas nozīmē, ka mums vajag eļļu ar augstu smēķēšanas punktu. Lai uzzinātu, kuras vislabāk tiek izmantotas mazuļu cepšanai, skatiet rakstu ar eļļu, ko izmanto maisot cepšanā.


• Dārzeņi un / vai augļi - gandrīz katrā maizes cepšanas reizē ir iekļauti daži augļu vai dārzeņu veidi. Lai uzzinātu par tiem, kurus parasti izmanto maisot cepšanai, skatiet rakstu ar nosaukumu Maisītu dārzeņu izvēle un sagatavošana.


• Gaļa - lielākoties maisa kartupeļus, izņemot veģetāros variantos ir iekļauti daži gaļas veidi. Raksts “Gaļas atlase un sagatavošana maisajiem kartupeļiem” apraksta, kādus gaļas veidus un izcirtņus vislabāk izmantot un kā tos pagatavot.
• Mērces un garšvielas - šodien ķīniešu ēdiena gatavošanā izmanto tik daudz dažādu mērču un garšvielu. Rakstā ar nosaukumu Maisīt ceptas mērces un garšvielas ir uzskaitītas visbiežāk sastopamās mērces un piedevas, ko izmanto maisot cepšanai.

Video Instrukcijas: What really matters at the end of life | BJ Miller (Maijs 2024).