Ēdienu gatavošana smaržo siltinātajās mājās Rietumos

• Maijs 3, 2024

Tā bija mana pirmā vizīte Omaha, Nebraskā, lai bērniem palīdzētu sešus mēnešus. "Mēs gatavojam māmiņu ārā uz klāja vai mūsu Indijas ēdienu gatavošanas rietumos esošajās izolētajās mājās smaržo viss, sākot no mēbelēm un beidzot ar drēbēm, un tā neiet." Viņiem kā Ārsti citā valstī bija svarīgi, lai viņi nesmaržotu no mūsu pikantā ēdiena, it īpaši, kad viņi mijiedarbojās ar saviem pacientiem. Es lieliski sapratu, kad ienīstu masalas smaržu uz kosmetologu pirkstiem, kad devos sejas vai kolēģu drēbēs, kad strādāju laikrakstu birojā.

Tā, lūk, šī Indijas kundze, gatavojot vētras uz pannas, uz klāja, sasaldējot Nebrasku. Sambhars un Xacutis, maisa ceptās Rechado garneles un cūkgaļas vindaloo, kas visi ir pagatavoti sasaldēšanas aukstumā uz klāja.

Tātad, kā man tas izdevās ?? Es visu sagatavoju viņu ziemas dārzā vai sauļošanās telpā. Es sagriezu un sagriezu sīkos sīpolus, sagrieztu tomātus, bļodā karotes ar dažādām garšvielām un atsevišķu bļodu pikantā ingvera / ķiploka un koriandra pagatavošanai. Un tikai tad caur bīdāmajām stikla durvīm es uzliku kastrolīti. Vispirms es ielēju olīveļļu, kas ir barotne, ar kuru mēs gatavojam, un pēc tam caur durvīm caur plaisu, caur kuru mana roka devās, es ielēju sastāvdaļas.

Dūmi iznāca mākonī ar katru papildinājumu un izplūda un izklīda pa visu pagalmu. Es esmu ļoti pārliecināts, ka kaimiņi varēja smaržot sautējošās garšvielas, un tā bija lieliska smarža, jo daudzi iznāca pārbaudīt un vicināja. Pretī esošais kaimiņš lūdza dažus nogaršot!

Arī šeit, Tenesī, bērni atrodas daudz lielākās mājās. Laika apstākļi nav tik ekstrēmi, tāpēc es vispirms sagatavoju, līdz sālim, un tikai pēc tam dodos iekšā un ārā, pievienojot kastrolī sastāvdaļas. Tenesī ir daudz siltāks, un ar maniem trim slāņiem man viss ir kārtībā.

Tad kāpēc es nelietoju pārtikas smaržas noņēmēju vai skursteni? Šīs smaržas nav skaidras tikai ar šiem ekstraktoriem, kas ir paredzēti daudz vienkāršākai ēdienu gatavošanai, bez garšvielām, kā arī ar tādām, kādas mēs uzskatām par garšvielām. Es ienīstu sveču un citu lietu lietošanu vēlāk, jo pārtikas smaržas sajaucas ar smaržīgo sveču smaržu, kas ir drausmīga.

Ieejiet jebkurā Indijas restorānā šeit vai Indijas mājās, un smarža jums liekas pilna. Pat meksikāņu ēdiens var būt diezgan smirdīgs. Un mūsu mēteļi ir jāpavada gaisā vairākas dienas pēc ceļojuma.

Es arī esmu iemācījusies gatavot vairākus ēdienus vienā piegājienā, tāpēc man nav nepieciešams katru dienu iet ārā un gatavot ēdienu. Mums ir Pireksa trauki ar pārsegiem, kas neļauj smakas izdalīt arī no ledusskapja. Protams, man ir jāizmanto spiediena katls iekštelpās, un pēdējās garšvielas jādara tikai ārā. Bagars, kā mēs to saucam Indijā.

“Atstājiet ēdienu, kad tas pagatavots ārā, lai tas atdziest, un pēc tam ievietošana traukā telpās nav problēma,” saka mans dēls. Man ar to viss ir kārtībā, jo smakas var būt diezgan spēcīgas. Tomēr banānu valriekstu maizi, gaļas klaipu vai pat omletus bez problēmām var pagatavot telpās, un iekštelpu cepšanas ilgstošā smarža ir garšīga.

Lai izvairītos no smakas uz pirkstiem, es lietoju ķirurģiskus cimdus, jo man patīk, ka mani pirksti smaržo pēc jaunākā vannas un ķermeņa darbu losjona, nevis pēc sīpoliem!