Vistas Tikka Masala recepte

• Maijs 4, 2024

Ticiet vai nē, cālis Tikka Masala (CTM) ir Anglijas nacionālais ēdiens - un jā, tas ir absolūti tik labi! Šī gardā ēdiena izcelsme ir Birmingemā, Anglijā, un tas tika izveidots kā atjautīgs veids, kā izmantot vistas tikka (vai grilētus vistas gabaliņus). Šos aromātiskos vistas gabalus pēc tam pievienoja ļoti bagātīgam aromātiskajam karijam un voila, piedzima cālis Tikka Masala.

Šī ēdiena atslēga ir marinādē, jo ilgāk, jo labāk! Grilējot, es parasti pagatavoju nelielu papildu vistu - lai šodien mums būtu Chicken Tikka un nākamajā dienā Chicken Tikka Masala, tas ir abpusēji izdevīgs! Šis ēdiens parasti ir maigs (bet ar pilnu garšu!), Tāpēc tas ir lieliski piemērots bērniem, taču nekautrējieties pievienot dažas svaigas Taizemes zaļās čilijas, ja vēlaties pikantāku versiju.

KPZ ļoti bieži sajauc ar līdzīgu ēdienu, kas pazīstams kā sviesta vistas gaļa. Tagad tiek uzskatīts, ka sviesta vistas ir cēlušies no Deli, un Mughlai ietekme traukā ir diezgan izplatīta. Abi ēdieni tomēr ir ļoti atšķirīgi un atšķirīgi gan pagatavošanas, gan garšas ziņā. Neskaidrību papildina neskaitāmās variācijas, ko var piedāvāt abi ēdieni. Katrā ziņā abi ēdieni noteikti ir uzvarētāji paši par sevi ☺.


VIŅU TIKKA MASALA

Sastāvs:

1 līdz 1 ½ mārciņas vistas gabalu bez kauliem / bez ādas (šķēlītēs nedaudz dziļi gabali marinēšanai)

KPZ marinādei

1 glāze bieza jogurta (grieķu stils ir lielisks)
1 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
2 ēd.k svaigas citronu sulas
3-4 lielas ķiploku daiviņas, smalki samaltas
1½ ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
1 tējk kurkuma (haldi)
2 tējk zemes ķimenes pulvera
1 tējk zemes koriandra pulvera
1 tējk garam masala
1 tējk kūpinātas spāņu paprikas
½ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
sāls un pipari, pēc garšas

KPZ karijam

1 liels sīpols, smalki sagriezts kubiņos
4-5 ķiploku daiviņas, smalki samaltas
2 collu ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
2-3 mazi, zaļi taizemiešu čili, sagriezti uz pusēm gareniski (pēc garšas)
½ tējk kurkuma (haldi)
½ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
1 tējk. Ķimenes pulvera
1 tējk zemes koriandra pulvera
2 tējk garam masala
½ ēdamk. Kūpinātas spāņu paprikas
sāls un pipari, pēc garšas
2-3 tases tomātu biezeņa (apmēram 4-5 plūmju tomāti)
2 ēdamk tomātu pastas
½ ēdamk. Kasoori methi (žāvētas grieķu lapas), viegli sasmalcinot ar plaukstām
½ glāzes jogurta (vai krējuma)
2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Lielā maisīšanas traukā apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas un saputojiet, līdz tas ir labi apvienots. Tagad pievienojiet vistu, labi samaisiet, lai pārliecinātos, ka visi vistas gabali ir labi pārklāti ar marinādi. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī uz nakti vai līdz 2-3 dienām, periodiski maisot, lai pārliecinātos, ka vista ir vienmērīgi marinēta.

Tagad ir daži dažādi veidi, kā pagatavot vistu: vispirms noskalojiet lieko marinādi. Atlikušo marinādi izmetiet, nelietojiet to atkārtoti. Vistas gabaliņus varat grilēt uz āra grila / grilēšanas. Jūs varat arī pagatavot vistu, izmantojot grila pannu tieši uz jūsu plīts virsmas. Visbeidzot, jūs varat izmantot krāsni un sautēt vistu. Pamatā sakārtojiet vistu uz folijā izklāta cepšanas trauka vai paplātes. Tad vāra apmēram 5-6 minūtes uz sāniem vai līdz nedaudz atkaulojies. Neatkarīgi no tā, kādu metodi jūs nolemjat lietot, šim ēdienam ir nepieciešama šī jauka ogļotās / dūmakā aromāta. Vistu nevajag gatavot līdz galam, jo ​​tā beigs gatavot kariju. Kad vista ir atdzisusi apmēram 10–15 minūtes, sagrieziet vistu lielos gabalos (apmēram 1,5–2 ”lielos).

* Tagad šie vistas gabali ir vienkārši pazīstami kā Chicken Tikka, jūs varat tos pasniegt ar citrona izspiedumu un iecienītākajām čatnītēm un mērcēm. Kad pievienojat šos gabalus bagātīgam tomātu karijam, jums ir CTM.

Lielā dziļā katlā (holandiešu krāsns darbojas lieliski) uz vidēji augstas uguns pievienojiet eļļu. Kad karsts, pievienojiet sīpolus un sautējiet līdz viegli brūnai. Tad pievienojiet ķiplokus kopā ar ingveru un zaļajiem čili. Sautē vēl dažas minūtes, līdz ir aromātisks un smaržīgs, tad pievieno garšvielas (kurkuma, sarkanā čili pulveris, malta ķimenes pulveris, malts koriandra pulveris, garam masala, paprika, sāls un pipari). Pirms pievienojat tomātu biezeni un tomātu pastu, ļaujiet garšvielām pagatavot dažas minūtes. Ļaujiet vāra 5 minūtes un pēc tam vistas gabaliņus līdz karijam. Labi samaisiet, lai apvienotu, pārklāj, samazina siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet gatavot vēl 5-6 minūtes vai līdz vista ir pilnībā pagatavota. Negatavojiet pārāk daudz, vistas gabaliņiem jābūt maigiem un sulīgiem. Parasti tas ir biezs karijs, bet, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz ūdens, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Tagad samaisiet žāvētas griezes lapas un ļaujiet karijam atdzist apmēram 5–10 minūtes pirms pievienošanas jogurtā, lai tas nelobītos. Dekorē ar cilantro atvaļinājumu un pasniedz ar svaigiem naans un smaržīgiem jeera pulao (ar ķimenēm aromatizētiem rīsiem).



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Homemade Chicken Tikka Masala (Maijs 2024).