Piedzēries vistas spārns (Peek Gai Daeng Mao)

• Maijs 18, 2024

Taizemiešu valodā mao nozīmē piedzēries (kimao nozīmē būt piedzēries vai dzērājs), bet daeng nozīmē sarkanu. Peek Gai ir vistas spārni. Šī populārā Taizemes uzkoda ir lieliski piemērota, lai kalpotu kā pirkstu ēdiens jūsu nākamajā ballītē.

Taizemē jūs redzēsiet mazus ratiņus, kas izveidoti ar "pavāriem", kas grilē dažādus ēdienus virs kokogles. Diners sēdēs pie ļoti zemiem, maziem galdiem, uz maziem, zemiem izkārnījumiem. Viņi parasti baudīs aukstu Singha, smieties un sarunāties ar draugiem, ēdot dažādus pirkstu ēdienus, piemēram, šos dzērušos vistas spārnus.

Šis uzkodu veids ir ļoti populārs arī vēlu vakara ēšanas laikā pēc nakts ballēšanās ar draugiem. Ietves un sois (mazas ielas pie galvenajām ielām) tiks izklātas ar pārvietojamām virtuvēm uz ratiņiem. Mūsdienās lielākajai daļai šo ratiņu ir ledusskapji, un valdība tos ir licencējusi kā sanitāros, tāpat kā ieejot restorānā.

Es atceros, ka mūsu pirmajos ceļojumos uz Taizemi pirms 18 gadiem trūka atdzesēšanas un bija ļoti jāuzmanās, ēdot ārpus ielas, it īpaši vēlu karstā dienā, bet tas tā vairs nav.

Tagad viens var brīvi droši baudīt lielāko daļu ielu ēdienu Taizemē. Varat vienkārši pamēģināt sojas ēšanu, ejot visu vakaru un neskartajās rīta stundās. Liekas, ka Bangkoka negulē ar ielu pārdevējiem, kuri visu stundu grilē svaigu ēdienu.

Piešķiriet šai ātrajai un ērtajai uzkodai nākamo ballīti.

Sastāvdaļas

1,5 mārciņas vistas spārniņu (es dodu priekšroku bundziņām)

Marināde

1 ēdamkarote zivju mērces (Nam Pla-Golden Boy bRand ir labs)
ceturtdaļas tasi plāni sagrieztas citrona zāles
10-15 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 ēdamkarote svaigi slīpētu melno piparu
1 ēdamkarote sasmalcinātu Taizemes čili piparu
1/4 tase sasmalcinātu koriandru (ieskaitot saknes, ja iespējams)
1/4 tase tomātu kečupu
1/4 tase viskija (vēlams taju Mekong Whiskey)

Metode

Sajauciet marinādi, samaisiet spārnus, līdz tas ir kārtīgi pārklāts, un atstājiet marinēties 12–24 stundas uzpildes iekārtā, pāris reizes apgriežot. Parasti es novietoju spārnus un marinādi smagā rāvējslēdzēja maisiņā un vairākas reizes to pagriež, lai spārnus pārklātu ar marinādi.

Grilējiet vai grilējiet spārnus uz diezgan augstas uguns, līdz vārīti.

Pasniedz ar saldo Čīles Chiken iegremdēšanas mērci. Tas ir pieejams ar daudziem zīmoliem, ieskaitot Mae Ploy un Dragonfly.