Pamata ātras kārtainās mīklas recepte

• Maijs 18, 2024

Saldēta kārtainās mīklas izstrādājums ir reāls laika ietaupījums, un tas ļauj ātri izveidot pārslainus desertus. Tomēr vairums saldētu kārtainās mīklas izstrādājumu tiek pagatavoti ar saīsināšanu un, salīdzinot ar mājās gatavotajām, ar sviestu pagatavotajām, ir noteikti zemāki. Protams, sviestainas, pārslveida kārtainās mīklas izstrādājumu izveidošana prasa vairāk laika, taču aromāts un faktūra ir tā vērts. Šī recepte un metode ir adaptēta vienā no Jūlijas Bērnas grāmatām, un, lai arī tā joprojām ir nedaudz darba, tā katru reizi izrādās perfekti. Lai arī tas nav absolūti nepieciešams, mīklas gatavošanā īpaši noder stendu maisītājs, piemēram, virtuves palīgs ar plakanu plaukstu, jo tas sagriež sviestu pareiza izmēra gabaliņos un palīdz tos iestrādāt bez lielas pūles no jūsu puses. Ja jums tāda nav, varat izmantot vecmodīgu konditorejas izstrādājumu maisītāju.

Kad esat nobaudījis mājās gatavotu kārtainās mīklas izstrādājumu, jūs reti izvēlēsities saldētus produktus, kas nav sviests. Ar šo konditorejas izstrādājumu jūs varat pagatavot simtiem izdomātu desertu, tāpēc ir ieteicams dažus turēt saldētavā, lai tie būtu gatavi, kad esat. Tā ir arī laba ideja, ja ir izturīga ripināšanas tapa, jo atdzesētu mīklu dažreiz ir grūti ripot un velmēšanas laikā tā ir nedaudz jānovieto uz leju. Un kā piemaksa šī mīkla dod rokām labu treniņu.

Pagatavo apmēram 1 mārciņu mīklas - 24 porcijas (vairāk vai mazāk atkarībā no receptes)

3 tases miltu
1 glāze kūkas miltu
6 1/2 pieliek labi atdzesētu sviestu (3 1/4 tases)
1 1/2 tējkarotes sāls
1 glāze ledus ūdens

1. Izmēriet miltus lielā maisīšanas traukā.
2. Pārliecinieties, vai jūsu sviests ir ļoti auksts, un sagrieziet to 1/2 collu gabalos; pievieno miltiem kopā ar sāli.
3. Izmantojot plakano blenderu uz maisītāja, sagrieziet sviestu, līdz gabaliņi ir aptuveni lielās lielo pupiņu lieluma.
4. Maisītājam darbojoties ar mazu ātrumu, pievienojiet ūdeni un samaisiet, līdz mīkla sāk turēties kopā.
5. Pārnesiet mīklu uz miltu darba virsmas - ideāla ir konditorejas lupata.
6. Apvienojiet raupjo mīklu un izrullējiet to taisnstūrī apmēram 12 x 18 collas. Tas nebūs īpaši gludi un izskatīsies nekārtīgi, bet tas tā ir, kā tam vajadzētu būt.
7. Viegli mīciet mīklas virspusi un, izmantojot mīklas skrāpi, lai jums palīdzētu, aplociet taisnstūra apakšdaļu augšpusē pa vidu un pēc tam no augšas uz leju, lai to pārklātu, it kā salocītu biznesa vēstuli.
8. Paceliet mīklu no darba virsmas ar mīklas skrāpi; notīriet darba virsmu tīru, viegli sasmalciniet virsmu un atlieciet tajā mīklu, noliekot to priekšā, lai augšējā atloka būtu jums labajā pusē.
9. Viegli mīciet mīklas virspusi un atkal to izrullējiet taisnstūrī; tas izskatīsies nedaudz mazāk netīrs.
10. Atkal salieciet trīs kā iepriekš - katru no šīm salocīšanas darbībām sauc par “pagriezienu”.
11. Izrullējiet un salieciet vēl 2 reizes, veicot kopumā 4 apgriezienus, un pēdējam pēdējam vajadzētu faktiski izskatīties kā mīklai.
12. Jums vajadzētu redzēt lielas sviesta pārslas, kas izkaisītas zem mīklas virsmas.
13. Cieši iesaiņojiet mīklu plastmasas iesaiņojumā un ledusskapī vismaz 40 minūtes. Tas ir nepieciešams ne tikai mīklas atslābināšanai, bet arī sviesta nostiprināšanai.
14. Ļaujiet mīklai atpūsties vēl 30 minūtes, ja tā šķiet gumijota un grūti velmējama.
15. Tagad mīkla ir gatava receptei. Ja plānojat to izmantot vēlāk, to var labi ietīt un apmēram mēnesi sasaldēt.

Porcijas lielums
Kalorijas 99 Kalorijas no 29 taukiem
Kopējais kaloriju procents No: Tauki 30% Olbaltumvielas 8% Ogļhidrāti. 62%

Uzturvielu daudzums vienā porcijā
Kopējais tauku daudzums 3 g
Piesātinātie tauki 2 g
Holesterīns 8 mg
Nātrijs 177 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 15 g
Diētiskās šķiedras 0 g
Cukuri 0 g
Olbaltumvielas 2 g

A vitamīns 2% C vitamīns 0% kalcijs 0% dzelzs 3%

Video Instrukcijas: Tradicionālie speķa pīrādziņi [Receptes Ļoti Garšīgi] (Maijs 2024).